Recette feijoada portugaise : découvrez ce plat traditionnel délicat

La Feijoada portugaise est un plat traditionnel qui a gagné une grande popularité non seulement au Portugal, mais également dans d’autres pays, comme le Brésil. Cette recette riche et savoureuse est souvent associée à des fêtes et des réunions familiales. Dans cet article, nous allons explorer les origines de la Feijoada, ses ingrédients clés, et fournir une recette détaillée pour vous permettre de la préparer chez vous.

La Feijoada est un plat qui a des racines profondes dans la cuisine portugaise. Elle est souvent considérée comme un cassoulet portugais, car elle se compose de haricots rouges ou blancs cuits avec de la viande, généralement du cochon. Cette recette a été apportée au Brésil par des immigrants portugais et y a pris une forme unique, devenant le plat national brésilien.

Histoire de la feijoada au brésil

La Feijoada brésilienne est souvent associée aux fêtes et aux réunions familiales. Elle est préparée avec des haricots noirs, des saucisses fumées, du porc salé, et de la poitrine de porc fumée. Cette recette a été adaptée par les Brésiliens, qui ont ajouté leurs propres ingrédients et techniques de cuisson, en faisant de la Feijoada un plat unique et délicieux.

Ingrédients clés de la feijoada portugaise

Pour préparer une Feijoada portugaise authentique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Haricots Rouges ou Blancs : Les haricots sont le cœur de la Feijoada. Vous pouvez utiliser des haricots rouges ou blancs, selon vos préférences.
• Cochon à la Braise : Le cochon est une partie clé de la Feijoada. Vous pouvez utiliser des travers de porc salés, de la poitrine de porc fumée, et des os à moelle pour ajouter de la richesse au bouillon.
• Saucisses Fumées : Les saucisses fumées ajoutent une saveur salée et fumée à la Feijoada.
• Choux, Tomate, Carottes, Bacon : Ces ingrédients sont utilisés pour créer une sauce riche et savoureuse.
• Herbes et Épices : Des herbes comme le persil et des épices comme le paprika sont souvent ajoutés pour donner une touche finale à la recette.

Tableau des ingrédients

Ingrédient	Quantité
Haricots Rouges ou Blancs	1 kg
Cochon à la Braise (travers de porc salés, poitrine de porc fumée, os à moelle)	400 g + 250 g + 250 g
Saucisses Fumées	4 saucisses
Choux, Tomate, Carottes, Bacon	1 chou, 2 tomates, 3 carottes, 100 g de bacon
Herbes et Épices (persil, paprika)	Selon goût

Préparation de la feijoada

La préparation de la Feijoada est un processus qui nécessite un peu de temps et de patience, mais le résultat est bien sûr délicieux.

étape 1 : préparation des haricots

Commencez par rincer les haricots et les laisser tremper dans de l’eau pendant plusieurs heures. Vous pouvez également les cuire directement dans une grande casserole avec de l’eau bouillante.

étape 2 : préparation de la viande

Coupez le cochon en morceaux et faites-le cuire dans une grande casserole avec de l’eau bouillante. Ajoutez les os à moelle pour ajouter de la richesse au bouillon.

étape 3 : ajout des saucisses et des ingrédients de la sauce

Ajoutez les saucisses fumées à la casserole et laissez-les cuire pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez les choux, les tomates, les carottes, et le bacon. Laissez mijoter pendant environ 1 heure.

étape 4 : mélange des haricots et de la viande

Une fois que les haricots sont cuits, ajoutez-les à la casserole avec la viande et les ingrédients de la sauce. Laissez mijoter pendant encore une heure pour que tous les ingrédients soient bien mélangés et cuits.

étape 5 : ajout des herbes et épices

Ajoutez des herbes comme le persil et des épices comme le paprika pour donner une touche finale à la recette.

La Feijoada portugaise est un plat traditionnel délicieux qui est souvent associé à des fêtes et des réunions familiales. Avec ses ingrédients clés et sa recette détaillée, vous pouvez maintenant préparer cette recette authentique chez vous. N’oubliez pas de laisser mijoter pendant plusieurs heures pour que tous les ingrédients soient bien mélangés et cuits. Bon appétit !