Recette poulet cocotte en fonte : un plat savoureux et facile à préparer
La cuisine française est réputée pour ses plats raffinés et savoureux, et le poulet cocotte en fonte est l’un des classiques de la cuisine française. Ce plat est non seulement délicieux, mais il est également très facile à préparer, ce qui en fait une excellente option pour les débutants en cuisine. Dans cet article, nous allons explorer les étapes nécessaires pour préparer un poulet cocotte en fonte, ainsi que quelques astuces pour rendre ce plat encore plus délicieux.
Pour préparer un poulet cocotte en fonte, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Poulet : 1 poulet entier (2,5 à 3 kg)
- Sel et poivre : À votre convenance
- Huile de tournesol : 1 filet
- Beurre doux : 1 noix
- Oignon blanc : 1
- Ail : 3 gousses
- Carotte : 4
- Champignon de Paris : 250 g
- Lard en cube : 150 g
- Vin rouge corsé (type Bourgogne) : 1/2 bouteille
- Thym : 2 brins
- Laurier : 1 feuille
- Persil : Un peu
- Pomme de terre Roseval : 2 kg
Préparation
Préparation de la marinade
Pour commencer, il est important de préparer la marinade du poulet. Voici comment procéder :
- Nettoyer et couper le poulet : Nettoyez le poulet et coupez-le en morceaux.
- Verser le vin rouge : Verser 1/2 bouteille de vin rouge sur le poulet.
- Ajouter les légumes et herbes : Ajouter les petits oignons blancs, les carottes pelées et coupées en quartiers, ainsi que les herbes (thym, laurier, persil).
- Couvrir et mettre au réfrigérateur : Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1 jour avant de cuisiner.
Préparation de la garniture
Le jour suivant, il est temps de préparer la garniture :
- Retirer et égoutter le poulet et les légumes : Retirer et égoutter le poulet et les légumes.
- Faire brunir le poulet : Faire brunir le poulet dans l’huile.
- Ajouter l’ail aux légumes : Ajouter de l’ail aux légumes et chauffer pendant quelques minutes.
Cuisson
Maintenant, il est temps de cuire le poulet et les légumes :
- Mettre le poulet et les légumes dans une cocotte en fonte : Mettre le poulet et les légumes dans une cocotte en fonte.
- Verser le vin de la marinade : Verser le vin de la marinade.
- Saler et poivrer : Saler et poivrer.
- Amener à ébullition à feu moyen : Amener à ébullition à feu moyen.
- Couvrir et réduire le feu : Couvrir et réduire le feu au minimum.
- Laisser cuire 3 heures 30 : Laisser cuire 3 heures 30.
Préparation de l’accompagnement
Pendant que le poulet est en train de cuire, il est temps de préparer l’accompagnement :
- Préparer les pommes de terre vapeur : Préparer les pommes de terre vapeur.
Finition et service
Une fois que le poulet est prêt, il est temps de terminer et de servir :
- Faire brunir le lard, les oignons blancs et les champignons : Faire brunir le lard, les oignons blancs et les champignons pendant 10 minutes environ.
- Ajouter le lard, les oignons blancs et les champignons dans la cocotte : Ajouter le lard, les oignons blancs et les champignons dans la cocotte.
- Remuer pendant 2 à 3 minutes : Remuer pendant 2 à 3 minutes.
- Goûter et ajuster le sel et le poivre : Goûter et ajuster le sel et le poivre si nécessaire.
- Ajouter du persil : Ajouter du persil.
Astuces pour une cuisson parfaite
Voici quelques astuces pour rendre votre poulet cocotte en fonte encore plus délicieux :
- Utiliser une bonne qualité de vin rouge : Le vin rouge est essentiel pour donner une saveur profonde au poulet.
- Ne pas oublier les herbes aromatiques : Les herbes aromatiques comme le thym et le laurier ajoutent une touche spéciale à votre plat.
- Laisser mariner le poulet : Laisser mariner le poulet pendant une nuit permet de profondément imprégner la viande avec les différentes nuances gustatives des épices.
- Utiliser une cocotte en fonte : La cocotte en fonte permet de maintenir une chaleur uniforme, empêchant ainsi votre poulet de sécher et de retenir les arômes.
Tableau des ingrédients et temps de préparation
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Poulet | 1 |
| Sel et poivre | À convenance |
| Huile de tournesol | 1 filet |
| Beurre doux | 1 noix |
| Oignon blanc | 1 |
| Ail | 3 gousses |
| Carotte | 4 |
| Champignon de Paris | 250 g |
| Lard en cube | 150 g |
| Vin rouge corsé (type Bourgogne) | 1/2 bouteille |
| Thym | 2 brins |
| Laurier | 1 feuille |
| Persil | Un peu |
| Pomme de terre Roseval | 2 kg |
| Étapes de Préparation | Temps |
|---|---|
| Préparation de la marinade | 30 minutes |
| Préparation de la garniture | 30 minutes |
| Cuisson | 3 heures 30 minutes |
| Préparation de l’accompagnement | 30 minutes |
| Finition et service | 10 minutes |
Le poulet cocotte en fonte est un plat savoureux et facile à préparer qui conviendra parfaitement à toutes les occasions. Avec ses ingrédients simples et ses étapes faciles à suivre, ce plat est idéal pour les débutants en cuisine. N’oubliez pas de suivre les astuces pour une cuisson parfaite et de profiter de la saveur profonde que le vin rouge et les herbes aromatiques apportent à votre plat. Bon appétit !
Diplômée de l’École Ferrandi Paris, Lucie Parrande est une passionnée de cuisine bourguignonne. Grâce à sa formation dans cette prestigieuse école, elle partage sur le blog ses recettes authentiques, ses astuces culinaires et ses découvertes autour des mets et vins de la région.