Recette de morue et pommes de terre savoureuse à essayer chez soi
Les plats à base de poisson et de pommes de terre sont des classiques de la cuisine ibérique, notamment en Portugal et en Espagne. Parmi ces recettes, la morue et les pommes de terre forment un duo incontournable, offrant une combinaison de saveurs et de textures qui ravit les papilles. Dans cet article, nous allons explorer une recette simple et délicieuse de morue et de pommes de terre, idéale pour un repas équilibré et savoureux.
La morue et les pommes de terre sont des ingrédients courants dans la cuisine ibérique, notamment en Portugal et en Espagne. La morue, souvent utilisée sous forme dessalée, est un poisson sec qui a été séché et salé pour être conservé. Cette méthode de conservation permet de conserver le poisson pendant de longues périodes, ce qui en fait un ingrédient essentiel dans de nombreuses recettes traditionnelles.
Histoire de la morue
La morue a une longue histoire dans la cuisine ibérique. Elle a été introduite par les pêcheurs et les commerçants qui la transportaient depuis les côtes nord-atlantiques. La morue dessalée est souvent utilisée dans des plats comme la bacalhau à bras, une salade catalane typique composée de morue dessalée déchirée en lambeaux mélangée à divers légumes et herbes.
Préparation de la recette
Pour préparer une recette de morue et de pommes de terre savoureuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Morue Dessalée : 500 g
- Pommes de Terre : 2-3
- Oignons : 2
- Tomates : 2
- Huile d’Olive : 2 cuillères à soupe
- Herbes de Provence : 1 cuillère à café
- Sel et Poivre : au goût
- Crème Liquide : 30 cl (optionnel)
étapes de préparation
- Préparation de la Morue :
- Commencez par émietter la morue dessalée. Vous pouvez la faire cuire dans de l’eau froide avec un bouquet garni pour la dessaler. Égouttez-la et retirez les arêtes et la peau.
- Préparation des Pommes de Terre :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée.
- Préparation des Oignons et des Tomates :
- Épluchez et émincez les oignons. Coupez les tomates en rondelles. Faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Assemblage du Plat :
- Dans un plat à four, disposez en couches successives la moitié des oignons, des poivrons, des dés de morue, des rondelles de tomates et des pommes de terre. Saler et poivrer chaque couche. Recommencez pour obtenir 2 couches de chaque élément.
- Finition du Plat :
- Arroser d’un filet d’huile et du vin blanc. Saupoudrez d’herbes de Provence. Couvrir le plat de son couvercle ou d’un papier d’aluminium doublé de papier cuisson, et mettre au four préchauffé pendant 1 heure. Retirer le papier et laisser cuire pendant encore 20 minutes.
Tableau des ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Morue Dessalée | 500 g |
| Pommes de Terre | 2-3 |
| Oignons | 2 |
| Tomates | 2 |
| Huile d’Olive | 2 cuillères à soupe |
| Herbes de Provence | 1 cuillère à café |
| Sel et Poivre | au goût |
| Crème Liquide (optionnel) | 30 cl |
Commentaires et variations
Cette recette est simple et délicieuse, mais elle peut être adaptée à vos goûts personnels. Voici quelques suggestions de variations :
- Ajouter de la Crème Liquide : Si vous préférez un plat plus riche, vous pouvez ajouter de la crème liquide avant de servir.
- Utiliser d’autres Légumes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poivrons ou des épinards pour ajouter de la couleur et de la saveur.
- Mariner la Morue : Pour donner plus de saveur à la morue, vous pouvez la mariner dans un mélange d’épices et de jus de citron avant de la cuire.
La recette de morue et de pommes de terre est un classique de la cuisine ibérique qui offre une combinaison de saveurs et de textures délicieuses. Avec des ingrédients simples et une préparation facile, ce plat est idéal pour un repas équilibré et savoureux. N’hésitez pas à essayer cette recette et à la varier selon vos goûts personnels pour créer un plat unique et délicieux. Bon appétit !
Diplômée de l’École Ferrandi Paris, Lucie Parrande est une passionnée de cuisine bourguignonne. Grâce à sa formation dans cette prestigieuse école, elle partage sur le blog ses recettes authentiques, ses astuces culinaires et ses découvertes autour des mets et vins de la région.