Plat de côte de boeuf : recette savoureuse et facile à réaliser

La côte de boeuf est un plat classique qui continue de séduire les gourmets du monde entier. Non seulement elle est délicieuse, mais elle est également relativement facile à préparer, ce qui en fait un choix idéal pour les cuisiniers débutants et expérimentés. Dans cet article, nous allons explorer plusieurs recettes de côte de boeuf, chacune offrant une expérience culinaire unique et savoureuse.

Préparation

La première recette que nous allons aborder est celle de la côte de boeuf en crumble. Cette recette est particulièrement appréciée pour sa simplicité et sa rapidité de préparation. Voici les ingrédients nécessaires :

• Viande : 750g de basses côtes de bœuf
• Sauce :
• 1 échalote émincée
• 100g de farine
• 4 cuillères à soupe de flocons de céréales
• 80g de beurre
• Du persil haché
• 4 cornichons émincés
• Sel et poivre du moulin
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge à l’échalote
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• Crumble :
• Pipi pili
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de céleri
• 2 carottes
• 1 oignon piqué d’un clou de girofle
• 1 branche de thym
• Du sel et quelques grains de poivre
• 1 cuillère à soupe de sauce Maggi
• 4 cuillères à soupe de chapelure
• 1 œuf
• 5 tiges de persil

Cuisson

1. Cuire la viande : Cuire la viande à la cocotte minute avec les légumes pendant 45 minutes. Laisser refroidir, dégraisser, enlever toutes les peaux et l’effilocher.

2. Préparer la sauce : Dans un autre bol, travailler la farine avec le beurre et les flocons d’avoine comme pour une pâte sablée. Saler et poivrer.

3. Assembler le crumble : Mélanger la viande avec l’œuf, la chapelure et le Maggi.

4. Mettre au four : Mettre la viande dans des emporte-pièces en la couvrant d’une couche de crumble. Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 25 minutes, vérifier en cours de cuisson.

5. Préparer la sauce : Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

6. Servir : Sortir les emporte-pièces du four et dresser. Accompagner de crudités.

Tableau des ingrédients

Ingrédient	Quantité
Basses côtes de bœuf	750g
Échalote émincée	1
Farine	100g
Flocons de céréales	4 cuillères à soupe
Beurre	80g
Persil haché	–
Cornichons émincés	4
Sel et poivre du moulin	–
Huile d’olive	6 cuillères à soupe
Vinaigre de vin rouge à l’échalote	2 cuillères à soupe
Moutarde à l’ancienne	1 cuillère à soupe
Pipi pili	–
Feuilles de laurier	2
Branche de céleri	1
Carottes	2
Oignon piqué d’un clou de girofle	1
Branche de thym	1
Sel et poivre	–
Sauce Maggi	1 cuillère à soupe
Chapelure	4 cuillères à soupe
Œuf	1
Persil	5 tiges

Recette 2 : côte de boeuf grillée

Préparation

La deuxième recette que nous allons aborder est celle de la côte de boeuf grillée. Cette méthode offre une saveur unique et une texture croustillante. Voici les ingrédients nécessaires :

• Viande : 1 côte de bœuf
• Marinade :
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de thym frais haché
• Sel et poivre

Cuisson

1. Mariner la viande : Préparer la marinade en mélangeant l’oignon, l’ail, le vinaigre balsamique, le miel et le thym. Napper la côte de bœuf avec la marinade et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.

2. Griller la viande : Préparer le feu avec du bois de vignes, saupoudrer un peu de thym sur le feu pendant la cuisson. Griller la côte de bœuf jusqu’à ce qu’elle atteigne une couleur dorée.

3. Servir : Servir la côte de bœuf grillée avec une sauce béarnaise et des garnitures frites.

Recette 3 : côtes levées de maïs

Préparation

La troisième recette que nous allons aborder est celle des côtes levées de maïs. Cette recette est particulièrement appréciée pour sa simplicité et sa rapidité de préparation. Voici les ingrédients nécessaires :

• Maïs : 4 épis de maïs frais
• Épices :
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre
• Garniture :
• 50 g de fromage feta émietté (ou fromage cotija)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou mayonnaise)
• Coriandre fraîche pour la garniture

Cuisson

1. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 200°C.

2. Couper le maïs : Couper chaque épi de maïs en deux, puis en quatre dans le sens de la longueur pour obtenir des « côtes levées » de maïs.

3. Mélanger les épices : Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter les morceaux de maïs et mélanger bien pour les enrober d’épices.

4. Enfourner : Disposez les côtes levées de maïs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le maïs soit doré et légèrement caramélisé.

5. Garnir : À la sortie du four, arrosez les morceaux de maïs avec le jus de citron vert. Garnissez de fromage feta émietté et de coriandre fraîche. Servez chaud, avec une touche de crème fraîche ou de mayonnaise en accompagnement.

La côte de boeuf est un plat versatile qui peut être préparé de nombreuses façons, chacune offrant une expérience culinaire unique. Les recettes présentées dans cet article, la côte de boeuf en crumble, la côte de boeuf grillée et les côtes levées de maïs, sont toutes faciles à réaliser et délicieuses. Ces plats sont parfaits pour les occasions spéciales ou simplement pour un repas familial savoureux.