Loubia marocaine : recette authentique et facile à préparer
La cuisine marocaine est réputée pour sa richesse et sa diversité, offrant une variété de plats délicieux et faciles à préparer. Parmi ces recettes, la loubia marocaine, également connue sous le nom de haricots blancs à la marocaine, est un classique incontournable. Cette recette traditionnelle est non seulement délicieuse mais également très facile à préparer, ce qui en fait un choix idéal pour les cuisiniers débutants et confirmés.
La loubia marocaine est une recette qui trouve ses racines dans la cuisine traditionnelle du Maroc. Les haricots blancs sont une base commune dans de nombreuses cuisines méditerranéennes, mais la manière dont ils sont préparés au Maroc est unique et caractéristique de la culture culinaire du pays. Cette recette est souvent servie en accompagnement de plats principaux comme le couscous ou les tagines.
Ingrédients
Pour préparer la loubia marocaine, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Haricots blancs : 1 kg
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Oignons : 2, émincés
- Gingembre : 1 cuillère à soupe, haché
- Cumin : 1 cuillère à soupe
- Cannelle : 1/2 cuillère à soupe
- Paprika : 1/2 cuillère à soupe
- Sel et poivre : au goût
- Eau : 2 litres
- Lait de coco (facultatif) : 1 tasse
Préparation
étapes de préparation
- Lavage des Haricots
- Commencez par laver les haricots blancs et les couper en morceaux.
- Friture des Oignons
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et ajoutez les oignons émincés. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajout du Gingembre et des Épices
- Ajoutez le gingembre haché et les épices (cumin, cannelle, paprika) dans la poêle. Mélangez bien pour que les saveurs se répartissent uniformément.
- Ajout des Haricots
- Ajoutez les morceaux de haricots blancs dans la poêle et mélangez-les avec les oignons et les épices.
- Ajout de l’Eau et du Lait de Coco (Facultatif)
- Ajoutez l’eau et le lait de coco (si vous le souhaitez) dans la poêle. Assurez-vous que les haricots soient complètement recouverts par l’eau.
- Cuisson
- Portez le mélange à ébullition puis réduisez le feu pour une cuisson lente. Laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
- Assaisonnement
- Assaisonnez la loubia marocaine avec du sel et du poivre selon votre goût.
Tableau des ingrédients et étapes
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Haricots blancs | 1 kg |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Oignons | 2, émincés |
| Gingembre | 1 cuillère à soupe, haché |
| Cumin | 1 cuillère à soupe |
| Cannelle | 1/2 cuillère à soupe |
| Paprika | 1/2 cuillère à soupe |
| Sel et poivre | au goût |
| Eau | 2 litres |
| Lait de coco (facultatif) | 1 tasse |
Conseils de préparation
- Utilisation de l’Eau et du Lait de Coco : L’eau est essentielle pour cuire les haricots, tandis que le lait de coco ajoute une touche de richesse et de saveur. Vous pouvez choisir de ne pas utiliser le lait de coco si vous préférez une version plus traditionnelle.
- Cuisson Lente : La cuisson lente est cruciale pour rendre les haricots tendres et délicieux. Assurez-vous de laisser cuire les haricots pendant suffisamment de temps pour obtenir les meilleurs résultats.
- Assaisonnement : L’assaisonnement est crucial pour donner du goût à la loubia marocaine. N’hésitez pas à ajuster les quantités de sel et de poivre selon vos préférences personnelles.
La loubia marocaine est une recette authentique et facile à préparer qui offre une expérience culinaire unique et délicieuse. Avec ses ingrédients simples et ses étapes faciles à suivre, cette recette est idéale pour tous les cuisiniers, qu’ils soient débutants ou confirmés. N’hésitez pas à essayer cette recette pour découvrir la richesse et la diversité de la cuisine marocaine.
Diplômée de l’École Ferrandi Paris, Lucie Parrande est une passionnée de cuisine bourguignonne. Grâce à sa formation dans cette prestigieuse école, elle partage sur le blog ses recettes authentiques, ses astuces culinaires et ses découvertes autour des mets et vins de la région.