Recette loubia marocaine : savourez ce plat traditionnel chez vous

La cuisine marocaine est riche et variée, offrant une gamme de plats délicieux qui reflètent la diversité culturelle du pays. Parmi ces plats traditionnels, le loubia marocain est un choix populaire qui combine des haricots blancs avec des épices et des ingrédients locaux pour créer une expérience gastronomique unique. Dans cet article, nous allons explorer la recette du loubia marocain, ses ingrédients, ses étapes de préparation et quelques conseils pour vous aider à le préparer chez vous.

Le loubia est un plat traditionnel marocain qui trouve ses racines dans la cuisine méditerranéenne et berbère. Les haricots blancs, qui sont les principaux ingrédients du loubia, ont été introduits en Afrique du Nord par les Romains et ont rapidement intégré la cuisine locale. Le loubia marocain est souvent associé à des fêtes et des célébrations, où il est servi avec des couscous, des tagines et d’autres plats traditionnels.

ingrédients du loubia marocain

Pour préparer le loubia marocain, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 250 g de haricots blancs secs
• 1 oignon haché
• 2 tomates hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre
• 1 cuillère à café de poivre noir
• Sel et poivre à goût
• Eau pour trempage des haricots

préparation des haricots blancs

Les haricots blancs secs doivent être trempés dans de l’eau pendant une nuit pour les rendre tendres et faciles à cuire. Après le trempage, égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide.

étapes de préparation du loubia

étape 1 : préparation des épices

Dans une petite casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le cumin, la coriandre et le poivre noir. Faites cuire pendant environ 1 minute, en remuant constamment pour éviter que les épices ne brûlent.

étape 2 : sauté des oignons et des tomates

Ajoutez l’oignon haché dans la casserole avec les épices et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ensuite, ajoutez les tomates hachées et continuez à cuire pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.

étape 3 : ajout des haricots blancs

Ajoutez les haricots blancs trempés dans la casserole avec les oignons et les tomates. Ajoutez également la pâte de tomate et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien mélangés.

étape 4 : ajout de l’eau et cuisson

Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir les haricots blancs et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.

Conseils pour préparer le loubia marocain

• Utilisez des Haricots Blancs de Qualité : Les haricots blancs secs sont les meilleurs choix pour le loubia marocain. Assurez-vous de les trempés suffisamment pour qu’ils soient tendres et faciles à cuire.
• Ajoutez des Épices en Quantité Juste : Les épices sont essentielles pour donner du goût au loubia, mais assurez-vous de ne pas en ajouter trop, car cela peut rendre le plat trop fort.
• Utilisez de l’Huile d’Olive : L’huile d’olive est idéale pour cuire les épices et les oignons car elle ajoute une saveur riche et complexe au loubia.
• Laissez Cuire Longtemps : Le loubia marocain doit cuire longtemps pour que les haricots soient tendres et que les saveurs se mélangent bien.

Tableau des ingrédients et étapes

Ingrédients	Quantité
Haricots Blancs Secs	250 g
Oignon Haché	1 oignon
Tomates Hachées	2 tomates
Huile d’Olive	2 cuillères à soupe
Pâte de Tomate	1 cuillère à soupe
Cumin	1 cuillère à café
Coriandre	1 cuillère à café
Poivre Noir	1 cuillère à café
Sel et Poivre	à goût
Eau	pour trempage des haricots

étapes de préparation

1. Préparation des Épices

• Chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
• Ajoutez le cumin, la coriandre et le poivre noir.
• Faites cuire pendant environ 1 minute.

1. Sauté des Oignons et des Tomates

• Ajoutez l’oignon haché dans la casserole avec les épices.
• Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Ajoutez les tomates hachées et continuez à cuire pendant environ 5 minutes.

1. Ajout des Haricots Blancs

• Ajoutez les haricots blancs trempés dans la casserole avec les oignons et les tomates.
• Ajoutez également la pâte de tomate et mélangez bien.

1. Ajout de l’Eau et Cuisson

• Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir les haricots blancs.
• Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes.

Le loubia marocain est un plat traditionnel délicieux et facile à préparer. Avec les ingrédients et les étapes décrites ci-dessus, vous pouvez savourer ce plat authentique chez vous. N’oubliez pas de suivre les conseils pour obtenir le meilleur résultat. Le loubia marocain est un choix parfait pour les repas familiaux ou les fêtes, et il est certainement un ajout apprécié à votre répertoire culinaire.