Recette de pintade en sauce délicieuse et facile à préparer
La pintade, un volatile délicieux et riche en fer et en zinc, est souvent associée à des plats traditionnels et festifs. Pour les occasions spéciales ou simplement pour se régaler, une recette de pintade en sauce est idéale. Dans cet article, nous allons explorer une recette simple et délicieuse pour préparer une pintade en sauce, ainsi que quelques suggestions d’accompagnements pour compléter ce repas.
Ingrédients
- 4 cuisses de pintade
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 150 gr de petits lardons
- 200 gr d’oignons grelots
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de bouillon de poule
- Poivre
- 200 gr de châtaignes pelées et précuites
- 2 brins de cerfeuil
Instructions
- Préparation de la Pintade
- Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout.
- Dorer les cuisses de pintade de chaque côté, retirer de la casserole et réserver.
- Préparation des Légumes
- Peler les oignons.
- Faire revenir les lardons pendant 3 minutes.
- Ajouter les oignons et continuer la cuisson pendant 3 minutes.
- Mijotage de la Volaille
- Ajouter la viande, le vin blanc, le bouillon de poule et le poivre.
- Couvrir et cuire pendant 50 minutes à feu moyen/doux.
- Ajout des Châtaignes
- Ajouter les châtaignes et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Finition
- Parsemer du cerfeuil ciselé avant de servir.
Recette de pintade en sauce
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Cuisses de pintade | 4 |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe |
| Petits lardons | 150 gr |
| Oignons grelots | 200 gr |
| Vin blanc | 20 cl |
| Bouillon de poule | 20 cl |
| Poivre | Sel et poivre |
| Châtaignes pelées et précuites | 200 gr |
| Cerfeuil | 2 brins |
Instructions
- Préparation de la Volaille
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou cocotte.
- Dorer les cuisses de pintade sur feu moyen pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Retirer-les et réserver-les sur une assiette.
- Préparation des Légumes
- Émince les oignons et coupe les champignons en lamelles.
- Dans le même poêle, faire revenir les oignons à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter l’ail haché, les champignons et faire-les revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau et commencent à dorer.
- Mijotage de la Volaille
- Remettre les cuisses de volaille dans le poêle avec les légumes.
- Ajouter le verre de vin blanc (si utilisé) et laisser réduire 2 à 3 minutes pour que l’alcool s’évapore.
- Ajouter le bouillon de volaille et les herbes aromatiques (thym, laurier). Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.
- Ajout de la Crème
- Lorsque la volaille est bien cuite, retirez le couvercle et incorporez la crème fraîche. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux encore 5 minutes pour que la sauce s’épaississe et devienne onctueuse.
- Finition et Service
- Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Retirer les herbes aromatiques et servez les cuisses de pintade en fricassée bien chaude, accompagnées de riz, de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur.
Suggestions d’accompagnements
Purée de pommes de terre
Une purée de pommes de terre classique est un accompagnement parfait pour cette pintade en sauce. Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de beurre pour rendre la purée encore plus riche et crémeuse.
Salade de chou-fleur
Une salade de chou-fleur sauté avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique peut fournir une touche de légèreté et de fraîcheur au repas.
Riz pilaf
Un riz pilaf aromatisé avec des épices et des herbes peut servir de base pour absorber la sauce délicieuse de la pintade.
La recette de pintade en sauce délicieuse et facile à préparer est idéale pour les occasions festives ou simplement pour se régaler. Avec ses ingrédients simples et ses étapes faciles à suivre, cette recette promet une viande tendre avec une sauce crémeuse délicieuse. N’hésitez pas à expérimenter avec différents accompagnements pour compléter ce repas délicieux et varié.
Tableau des ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Cuisses de pintade | 4 |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe |
| Petits lardons | 150 gr |
| Oignons grelots | 200 gr |
| Vin blanc | 20 cl |
| Bouillon de poule | 20 cl |
| Poivre | Sel et poivre |
| Châtaignes pelées et précuites | 200 gr |
| Cerfeuil | 2 brins |
Astuces et variations
- Version Légère : Remplacez la crème fraîche par du lait de coco pour une version plus légère et exotique.
- Version Réussie : Ajoutez une touche de moutarde à l’ancienne pour relever les saveurs.
- Variations de Légumes : Utilisez des champignons de Paris ou des oignons rouges pour une variante différente.
La pintade en sauce délicieuse et facile à préparer est un plat parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se régaler. Avec ses ingrédients simples et ses étapes faciles à suivre, cette recette promet une viande tendre avec une sauce crémeuse délicieuse. N’hésitez pas à expérimenter avec différents accompagnements pour compléter ce repas délicieux et varié.
Diplômée de l’École Ferrandi Paris, Lucie Parrande est une passionnée de cuisine bourguignonne. Grâce à sa formation dans cette prestigieuse école, elle partage sur le blog ses recettes authentiques, ses astuces culinaires et ses découvertes autour des mets et vins de la région.