Recette de cuisses de pintade en sauce sucrée et salée
Les fêtes de fin d’année sont une occasion idéale pour se réunir en famille et partager des repas délicieux. Parmi les plats traditionnels, la pintade est souvent au centre des tables festives. Cette volaille raffinée se prête à de nombreuses recettes alléchantes, notamment la cuisse de pintade en sauce sucrée et salée. Cette recette est parfaite pour une célébration en petit comité, offrant une expérience culinaire unique et délicieuse.
La cuisse de pintade en sauce sucrée et salée est une recette originale qui combine les saveurs sucrées des châtaignes et des fruits avec les saveurs salées des oignons grelots et de la viande. Cette recette est simple à réaliser et peut être servie pour 2 ou 4 personnes, ce qui la rend idéale pour les petits groupes familiaux ou amicaux.
Ingrédients
- 4 cuisses de pintade
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 150 gr de petits lardons
- 200 gr d’oignons grelots
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de bouillon de poule
- Poivre
- 200 gr de châtaignes pelées et précuites
- 2 brins de cerfeuil
Instructions
- Préparation des Ingrédients
- Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout.
- Dorer les cuisses de pintade de chaque côté, retirer de la casserole et réserver.
- Peler les oignons grelots.
- Faire revenir les lardons pendant 3 minutes.
- Ajouter les oignons grelots et continuer la cuisson pendant 3 minutes.
- Cuisson de la Viande
- Ajouter la viande, le vin blanc, le bouillon de poule et le poivre.
- Couvrir et cuire pendant 50 minutes à feu moyen/doux.
- Ajout des Châtaignes
- Ajouter les châtaignes pelées et précuites.
- Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
- Finition
- Parsemer du cerfeuil ciselé avant de servir.
Tableau des ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Cuisses de Pintade | 4 |
| Huile d’Olive | 1 cuillère à soupe |
| Petits Lardons | 150 gr |
| Oignons Grelots | 200 gr |
| Vin Blanc | 20 cl |
| Bouillon de Poule | 20 cl |
| Poivre | Sel et poivre |
| Châtaignes Pelées | 200 gr |
| Cerfeuil | 2 brins |
Explication de la recette
La cuisse de pintade en sauce sucrée et salée est une recette qui combine les saveurs sucrées des châtaignes avec les saveurs salées des oignons grelots et de la viande. Voici comment cette recette fonctionne :
- Préparation des Ingrédients : Les cuisses de pintade sont dorées dans l’huile d’olive avant d’être réservées. Les oignons grelots sont pélés et réduits en petits morceaux pour être cuits ensemble avec les lardons.
- Cuisson de la Viande : La viande, le vin blanc, le bouillon de poule et le poivre sont ajoutés à la casserole. La cuisson est effectuée à feu moyen/doux pendant 50 minutes.
- Ajout des Châtaignes : Les châtaignes pelées et précuites sont ajoutées à la casserole et la cuisson est poursuivie pendant 10 minutes.
- Finition : Le cerfeuil ciselé est parsemé sur la sauce avant de servir.
Importance de la pintade dans les fêtes
La pintade est une volaille raffinée qui se prête à de nombreuses recettes alléchantes. Elle est souvent au centre des tables festives, notamment pour les fêtes de fin d’année. Voici pourquoi la pintade est importante dans les fêtes :
- Saveurs Délicates : La pintade possède des saveurs délicates et distinctes qui se prêtent à de nombreuses préparations culinaires.
- Variété des Recettes : La pintade peut être cuisinée de manière classique (rôtie au four) ou originale (farcie aux fruits secs et pommes).
- Convivialité : La pintade est idéale pour des repas conviviaux et réconfortants, comme la pintade en cocotte avec des pommes de terre et des champignons.
La cuisse de pintade en sauce sucrée et salée est une recette originale et délicieuse qui combine les saveurs sucrées des châtaignes avec les saveurs salées des oignons grelots et de la viande. Cette recette est simple à réaliser et peut être servie pour 2 ou 4 personnes, ce qui la rend idéale pour les petits groupes familiaux ou amicaux. La pintade est une volaille raffinée qui se prête à de nombreuses recettes alléchantes, notamment pour les fêtes de fin d’année.
Diplômée de l’École Ferrandi Paris, Lucie Parrande est une passionnée de cuisine bourguignonne. Grâce à sa formation dans cette prestigieuse école, elle partage sur le blog ses recettes authentiques, ses astuces culinaires et ses découvertes autour des mets et vins de la région.