Recette alsacienne de chou rouge aux pommes savoureuse et facile

La cuisine alsacienne est réputée pour ses plats traditionnels savoureux et faciles à préparer. Parmi ces recettes, la choucroute est un plat emblématique qui a gagné le cœur des gourmets français. Cependant, aujourd’hui, nous allons explorer une recette différente mais tout aussi délicieuse : la chou rouge aux pommes. Cette recette combine les saveurs douces des pommes avec la tendresse du chou rouge, créant un plat parfait pour les jours froids ou pour une soirée conviviale.

Avant de plonger dans la recette spécifique, il est intéressant de comprendre l’histoire et les origines de la choucroute. Cette recette traditionnelle d’Alsace est souvent associée à la choucroute crue, qui est des fines lamelles de chou fermenté dans de la saumure. La choucroute alsacienne est un plat riche en saveurs, composé de choucroute crue, de pommes de terre, de charcuterie (palette de porc fumée, travers, petit-salé, saucisses de Strasbourg, de Montbéliard, de Francfort) et parfumé avec des épices comme les baies de genièvre et le clou de girofle. L’origine de la choucroute remonte aux marins qui emportaient cette salade sur leurs navires pour se conserver et combattre le scorbut en raison de sa teneur en vitamine C.

Préparation de la chou rouge aux pommes

Ingrédients

• 1 gros chou rouge
• 2 oignons rouges
• 40 cl de jus de pomme
• 40 cl de vin rouge
• Sel et poivre

Instructions

1. Préparation du Chou Rouge

• Lavez soigneusement le chou rouge et coupez-le en gros morceaux.
• Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez les oignons rouges émincés. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

1. Ajout du Chou Rouge

• Ajoutez les morceaux de chou rouge dans la casserole et mélangez bien avec les oignons.
• Ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts.

1. Ajout du Jus de Pomme et du Vin Rouge

• Versez le jus de pomme et le vin rouge dans la casserole.
• Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien mélangés.

1. Cuisson

• Laissez cuire le mélange pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le chou rouge soit tendre et que la sauce ait réduit légèrement.

1. Servir

• Servez chaud, garni de quelques feuilles de thym frais si possible.

Tableau des ingrédients

Ingrédient	Quantité
Chou rouge	1 gros
Oignons rouges	2
Jus de pomme	40 cl
Vin rouge	40 cl
Sel et poivre	à goût

Avantages de la chou rouge aux pommes

Saveurs douces et tendres

La combinaison des pommes et du chou rouge crée un plat riche en saveurs douces et tendres. Les pommes ajoutent une note sucrée qui équilibre parfaitement la légère acidité du chou rouge.

Facilité de préparation

Cette recette est très facile à préparer, nécessitant peu de temps et d’efforts. Elle est idéale pour les jours où vous n’avez pas beaucoup de temps pour cuisiner mais souhaitez un repas délicieux.

Nutriments

Le chou rouge est riche en vitamine C, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes souhaitant augmenter leur consommation de vitamines. Les pommes ajoutent également des fibres et des antioxydants, rendant ce plat non seulement délicieux mais également sain.

Variations et conseils

Variations

• Ajout de Viande : Vous pouvez ajouter de la viande (comme des saucisses ou du jambon) pour rendre le plat plus substantiel.
• Épices : Ajoutez des épices comme les baies de genièvre ou le clou de girofle pour parfumer le plat.
• Autres Fruits : Essayez d’ajouter d’autres fruits comme des poires ou des prunes pour une variante différente.

Conseils

• Utilisation du Jus de Pomme : Utilisez un jus de pomme de qualité pour obtenir le meilleur goût.
• Cuisson Lente : La cuisson lente est essentielle pour que le chou rouge soit tendre et que la sauce ait réduit correctement.
• Garniture : Garnissez le plat avec des feuilles de thym frais pour une touche finale de saveur et de couleur.

La chou rouge aux pommes est une recette alsacienne savoureuse et facile à préparer. Elle combine les saveurs douces des pommes avec la tendresse du chou rouge, créant un plat parfait pour les jours froids ou pour une soirée conviviale. Avec ses nombreux avantages, notamment sa facilité de préparation et sa richesse en nutriments, cette recette est idéale pour tous les gourmets. Essayez-la aujourd’hui et découvrez pourquoi elle est devenue une recette emblématique de la cuisine alsacienne !