Les 3 plats préférés des Français (et les ustensiles indispensables pour les réussir chez vous)

Introduction
Selon une récente étude Ipsos réalisée à l’occasion de la cérémonie du Guide Michelin 2025, les Français ont désigné le bœuf bourguignon, le cassoulet et la blanquette de veau comme les trois plats emblématiques de leur gastronomie. Ces classiques mijotés, souvent associés à une cuisine traditionnelle et familiale, incarnent à la fois l’identité culinaire du pays et les valeurs de convivialité. Mais pour les réussir à la perfection, les ustensiles jouent un rôle crucial. Découvrez comment choisir les bonnes cocottes, sauteuses et marmites pour sublimer ces recettes.

Les trois plats emblématiques de la gastronomie française

Le bœuf bourguignon, un classique mijoté

Avec 39 % des voix, le bœuf bourguignon s’impose en tête des plats préférés des Français. Ce plat mijoté, originaire de Bourgogne, allie tendreté de viande et complexité aromatique. Pour le réussir, une cocotte en fonte émaillée est indispensable. Ce matériau permet une répartition uniforme de la chaleur et une rétention optimale des saveurs. La marque Overmont propose des modèles en fonte émaillée rose, idéaux pour une cuisson de 2 heures minimum.

Le cassoulet, symbole du Sud-Ouest

Le cassoulet, plébiscité par 31 % des sondés, incarne la richesse culinaire du Sud-Ouest. Pour obtenir une texture fondante, deux options s’offrent aux cuisiniers :

• Une sauteuse en fonte Lodge : compatible avec les plaques à induction et le four, elle permet de faire mijoter les haricots blancs, le confit de canard et les saucisses de Toulouse.
• Une marmite en terre cuite : traditionnellement utilisée dans la région, elle offre une cuisson lente et une esthétique authentique.

La blanquette de veau, un plat réconfortant

Avec 22 % des suffrages, la blanquette de veau complète le podium. Bien que moins exigeante en ustensiles spécifiques, sa réussite repose sur une cuisson douce. Une casserole en inox ou une cocotte en céramique conviennent parfaitement pour mijoter la viande et les légumes (carottes, oignons, champignons) dans un bouillon aromatisé.

Les régions les plus gastronomiques selon les Français

Le Sud-Ouest, la région lyonnaise et la Bretagne en tête

41 % des Français citent le Sud-Ouest comme région la plus gastronomique, devant la région lyonnaise (33 %) et la Bretagne (26 %). Ces territoires se distinguent par :

• Le Sud-Ouest : cassoulet, confit de canard, foie gras.
• La région lyonnaise : salade lyonnaise, quenelles, tarte aux pralines.
• La Bretagne : crêpes, kouign-amann, cidre.

L’Alsace et la Bourgogne, des terres de traditions

L’Alsace (25 %) et la Bourgogne (18 %) suivent dans le classement, grâce à des plats comme la choucroute garnie ou le bœuf bourguignon. Ces régions illustrent la diversité des cuisines locales, souvent associées à des produits de terroir (fromages, vins, charcuteries).

Les ustensiles indispensables pour maîtriser les classiques

Pour le bœuf bourguignon : la cocotte en fonte émaillée

La cocotte en fonte émaillée est l’alliée incontournable pour ce plat. Son épaisseur garantit une cuisson lente et régulière, essentielle pour attendrir la viande. Les modèles Overmont, avec leur revêtement antiadhésif, évitent le collage des légumes et facilitent le nettoyage.

Pour le cassoulet : entre tradition et modernité

Deux options s’offrent aux amateurs :

1. La sauteuse en fonte Lodge : polyvalente, elle permet de faire sauter les oignons et les viandes avant de les enfourner.
2. La marmite en terre cuite : idéale pour une cuisson au four, elle préserve les saveurs et ajoute une touche esthétique à la table.

Pour la blanquette de veau : simplicité et précision

Aucun ustensile spécifique n’est requis, mais une casserole à fond épais (inox ou céramique) est recommandée. Elle permet de contrôler la température et d’éviter le surcuisson de la viande.

Les chefs préférés des Français et leur influence

Cyril Lignac et Philippe Etchebest, figures médiatiques

Cyril Lignac (43 %) et Philippe Etchebest (41 %) dominent les préférences, suivis de Alain Ducasse (25 %) et Anne-Sophie Pic (19 %). Ces personnalités popularisent les techniques de cuisine traditionnelle à travers des émissions télévisées et des livres.

Le rôle des étoilés Michelin

90 % des Français connaissent le Guide Michelin, perçu comme une référence incontournable. Bien que seulement 18 % aient déjà dîné dans un restaurant étoilé, son influence sur la reconnaissance des chefs et des régions reste majeure.

La cuisine maison, un choix majoritaire

71 % des Français mangent des plats traditionnels hebdomadairement

71 % des sondés consomment des plats français au moins une fois par semaine, avec une préférence marquée pour la cuisine maison (70 %). Ce choix s’explique par :

• Le contrôle des ingrédients : privilégier des produits frais et locaux.
• L’économie : les plats mijotés sont souvent moins chers que les repas au restaurant.
• La convivialité : partager un repas familial autour d’un plat traditionnel.

Les avis en ligne et le bouche à oreille, des leviers clés

Les avis Google et TripAdvisor influencent fortement le choix des restaurants, mais le bouche à oreille reste crucial. Cette dualité reflète une tendance : les Français cherchent à concilier modernité (réseaux sociaux) et tradition (recommandations personnelles).

: La gastronomie française, entre héritage et innovation

Les plats emblématiques comme le bœuf bourguignon ou le cassoulet incarnent un héritage culinaire transmis de génération en génération. Leur succès s’explique par leur accessibilité (cuisson lente, ingrédients simples) et leur capacité à évoluer avec les tendances (ustensiles modernes, recettes revisitées).

Pourtant, cette tradition s’accompagne d’une ouverture aux innovations : les chefs étoilés, les émissions culinaires et les nouveaux matériaux de cuisine (fonte émaillée, céramique) redéfinissent les codes de la gastronomie.

En fin de compte, ces plats restent des ambassadeurs culturels : ils symbolisent l’art de vivre à la française, mêlant simplicité, générosité et savoir-faire.