Sauce gorgonzola : recette italienne facile et délicieuse
La cuisine italienne est réputée pour ses plats simples et savoureux, et la sauce gorgonzola est l’un des secrets les mieux gardés de cette tradition culinaire. Cette sauce crémeuse, faite avec le fromage bleu italien gorgonzola, est parfaite pour accompagner les pâtes, les gnocchis, et même les légumes. Dans cet article, nous allons explorer la recette de la sauce gorgonzola, ses bienfaits nutritionnels, et ses multiples utilisations en cuisine.
Le gorgonzola est un fromage bleu italien originaire de la région de Lombardie. Il est fabriqué à partir de lait de vache et se caractérise par ses marbrures bleues, résultant de moisissures spécifiques qui se développent pendant le processus de maturation. Le gorgonzola est un fromage relativement calorique, mais il offre des apports intéressants en protéines, en calcium, et en probiotiques.
Valeurs nutritionnelles du gorgonzola
Voici les valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de gorgonzola :
| Nutriant | Quantité |
|---|---|
| Calories | environ 350 kcal |
| Protéines | 21 g |
| Lipides | 28 g |
| Glucides | 0,5 g |
| Calcium | 400 mg (40 % des apports journaliers recommandés) |
| Phosphore | 400 mg |
Recette de la sauce gorgonzola
La recette de la sauce gorgonzola est simple et rapide à préparer. Voici les ingrédients nécessaires :
- Gorgonzola : 100 g
- Crème fraîche liquide : 20 cl
- Beurre : 50 g
- Parfum : sel et poivre
Instructions
- Préparation du Gorgonzola :
- Coupez le gorgonzola en petits morceaux pour faciliter sa fusion avec la crème fraîche.
- Préparation de la Crème Fraîche :
- Dans une casserole, chauffez la crème fraîche liquide à feu doux.
- Ajout du Gorgonzola :
- Ajoutez les morceaux de gorgonzola dans la crème chaude et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce soit onctueuse.
- Ajout du Beurre :
- Ajoutez le beurre dans la casserole et mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse et lisse.
- Assaisonnement :
- Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Préparation des Pâtes :
- Cuisez vos pâtes préférées (par exemple, des spaghettis ou des gnocchis) selon les instructions du paquet.
- Mélange des Pâtes et de la Sauce :
- Mélangez les pâtes cuites avec la sauce gorgonzola chaude. Assurez-vous que chaque pâte est bien enrobée de la sauce crémeuse.
Tableau des ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Gorgonzola | 100 g |
| Crème Fraîche | 20 cl |
| Beurre | 50 g |
| Sel et Poivre | à goûter |
Utilisations de la sauce gorgonzola
La sauce gorgonzola est extrêmement polyvalente et peut être utilisée dans de nombreux plats. Voici quelques idées de recettes :
1. pâtes au gorgonzola
La sauce gorgonzola est parfaite pour accompagner les pâtes. Elle peut être servie avec des spaghettis, des fettuccines, ou même des gnocchis. La combinaison du gorgonzola avec la crème fraîche crée une sauce crémeuse qui enrobe parfaitement les pâtes.
2. gnocchis au gorgonzola
Les gnocchis sont un excellent accompagnement pour la sauce gorgonzola. Voici une recette spécifique pour les gnocchis relevés au gorgonzola :
- Gnocchis : 200 g
- Gorgonzola : 100 g
- Crème Fraîche : 20 cl
- Beurre : 50 g
- Parfum : sel et poivre
Préparez la sauce gorgonzola comme indiqué ci-dessus et mélangez-la avec les gnocchis cuites.
3. salade de roquette avec gorgonzola
Une salade de roquette avec des poires en tranches, des noix, et des morceaux de gorgonzola est un mélange équilibré de saveurs sucrées, salées et amères. C’est une excellente façon de profiter du gorgonzola en dessert ou en entrée.
4. pizza au gorgonzola
Le gorgonzola peut être utilisé comme garniture sur une pizza pour remplacer ou compléter la mozzarella. Sa texture crémeuse et sa saveur prononcée apportent une profondeur intéressante, notamment sur des pizzas aux légumes ou au jambon de Parme.
Bienfaits nutritionnels de la sauce gorgonzola
Bien que le gorgonzola soit relativement calorique, il offre des apports intéressants en protéines, en calcium, et en probiotiques. La combinaison du gorgonzola avec la crème fraîche crée une sauce crémeuse qui est également riche en nutriments.
Protéines et calcium
Le gorgonzola est riche en protéines et en calcium, ce qui en fait un ingrédient nutritif pour les plats. Les protéines sont essentielles pour la construction et la réparation des tissus, tandis que le calcium est crucial pour la santé osseuse et dentaire.
Probiotiques
Le gorgonzola contient des probiotiques, qui sont des bactéries bénéfiques pour la santé digestive. Les probiotiques peuvent aider à améliorer la digestion, à renforcer le système immunitaire, et à maintenir une flore intestinale équilibrée.
La sauce gorgonzola est une recette italienne facile et délicieuse qui peut être utilisée dans de nombreux plats. Sa saveur riche et complexe permet d’ajouter du caractère à de nombreuses recettes, et ses bienfaits nutritionnels la rendent un ingrédient polyvalent pour une alimentation équilibrée. Profitez-en pleinement en la consommant avec modération, dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.
Diplômée de l’École Ferrandi Paris, Lucie Parrande est une passionnée de cuisine bourguignonne. Grâce à sa formation dans cette prestigieuse école, elle partage sur le blog ses recettes authentiques, ses astuces culinaires et ses découvertes autour des mets et vins de la région.