Recette yakitori : comment préparer des brochettes japonaises délicieuses
Les yakitoris sont des brochettes traditionnelles japonaises qui se caractérisent par leur simplicité et leur saveur intense. Originellement composées de poulet, elles peuvent également inclure d’autres ingrédients comme le bœuf, le poisson, les fruits de mer et les légumes. Dans cet article, nous allons explorer comment préparer des yakitoris délicieuses, en mettant l’accent sur la recette de brochettes de bœuf au fromage, une combinaison unique de saveurs japonaises et occidentales.
Les yakitoris ont une longue histoire en japonais, remontant à l’époque Edo (1603-1868). Elles étaient initialement servies comme nourriture de rue, appelées « yakitori » qui signifie littéralement « grillé sur un bâton de bambou ». Ces brochettes étaient traditionnellement composées de poulet, mais avec le temps, elles ont évoluées pour inclure divers autres ingrédients.
Préparation des yakitoris
Ingrédients
Pour préparer des yakitoris, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Bœuf façon carpaccio : 8 tranches
- Comté AOP : 200 g en bloc
- Sauce yakitori : 4 cuillères à soupe
- Graines de sésame noires : 1 pincée
Ustensiles et vaiselles
- Pics à brochettes
- Poêle anti-adhésive
- Assiette en ardoise
Préparation
étapes de préparation
- Marinage de la Viande
- Disposer les tranches de bœuf à plat dans une assiette.
- Les badigeonner de sauce yakitori et réserver.
- Préparation des Brochettes
- Couper le bloc de comté en tube d’environ 1,5 cm de largeur et les mettre sur des pics à brochettes.
- Enrouler chaque pic d’une tranche de bœuf préalablement mariné dans la sauce yakitori.
- Cuisson
- Dans une poêle anti-adhésive bien chaude et non graissée, faire cuire les brochettes 1 à 2 minutes sur chaque face.
- Quand la viande est légèrement brune et grillée, couper le feu et transvaser les brochettes sur une assiette en ardoise.
- Finition
- Parsemer de graines de sésame noires avant de servir.
Notes
Les yakitoris bœuf fromage se dégustent avec un bol de riz blanc parfumé. Cette combinaison permet de savourer les saveurs intenses de la viande grillée et du fromage, tout en bénéficiant des nutriments du riz.
Tableau des ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Bœuf façon carpaccio | 8 tranches |
| Comté AOP | 200 g en bloc |
| Sauce yakitori | 4 cuillères à soupe |
| Graines de sésame noires | 1 pincée |
Variations des yakitoris
Yakitoris traditionnels
Les yakitoris traditionnels sont composés de poulet et sont marinés dans une sauce spécifique qui inclut du mirin, du tamari et du saké. Cette sauce donne à la viande une saveur unique et une texture croustillante.
Yakitoris de bœuf
Les yakitoris de bœuf sont une variation moderne qui combine les saveurs japonaises avec des ingrédients occidentaux. Le bœuf façon carpaccio mariné dans la sauce yakitori crée une expérience gustative riche et complexe.
Autres variations
Les yakitoris peuvent également inclure d’autres ingrédients comme le poisson, les fruits de mer et les légumes. Chaque variation offre une expérience culinaire unique et délicieuse.
Conseils pour préparer des yakitoris
Choix des ingrédients
- Qualité de la Viande : Utiliser de la viande de qualité est essentiel pour obtenir des yakitoris délicieux.
- Sauce Yakitori : La sauce yakitori est le cœur de la recette. Utiliser des ingrédients traditionnels comme le mirin et le tamari est recommandé.
Préparation
- Marinage : Le marinage est crucial pour donner à la viande une saveur intense.
- Cuisson : Faire cuire les brochettes à feu vif pour obtenir une surface croustillante et une intérieur tendre.
Servir
- Riz Blanc : Servir les yakitoris avec un bol de riz blanc parfumé permet de savourer les saveurs intenses de la viande grillée et du fromage.
Les yakitoris sont une recette délicieuse et facile à préparer qui offre une combinaison unique de saveurs japonaises et occidentales. En suivant les étapes simples de cette recette, vous pourrez créer des brochettes japonaises délicieuses qui feront plaisir à tous les convives. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variations pour découvrir de nouvelles saveurs et textures. Bon appétit !
Diplômée de l’École Ferrandi Paris, Lucie Parrande est une passionnée de cuisine bourguignonne. Grâce à sa formation dans cette prestigieuse école, elle partage sur le blog ses recettes authentiques, ses astuces culinaires et ses découvertes autour des mets et vins de la région.