Recette suprême de volaille : délicieuse et facile à préparer

La cuisine française est réputée pour ses recettes élégantes et délicieuses, et la recette suprême de volaille est l’un des classiques incontournables de la gastronomie française. Cette sauce crémeuse et onctueuse est capable de transformer n’importe quel plat de volaille en une véritable expérience culinaire. Dans cet article, nous allons explorer les étapes pour préparer une recette suprême de volaille, ainsi que quelques variantes pour vous permettre de personnaliser ce plat à votre goût.

Pour préparer une recette suprême de volaille, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédient	Quantité
Vin blanc	20 cl
Crème liquide	20 cl
Fond blanc de volaille	25 cl
Beurre	20 g
Citron jaune	1/2
Piment d’Espelette	à goût

Les ingrédients pour une sauce suprême

La sauce suprême est une icône de la cuisine française, et elle est souvent utilisée pour accompagner des plats de volaille ou de poisson. Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une sauce suprême :

Ingrédient	Quantité
Vin blanc	20 cl
Crème liquide	20 cl
Fond blanc de volaille	25 cl
Beurre	20 g
Citron jaune	1/2
Piment d’Espelette	à goût

La préparation de la sauce suprême

étapes pour préparer la sauce suprême

1. Réduction du Vin Blanc

• Dans une casserole, faites réduire le vin blanc jusqu’à ce qu’il soit presque éteint, ce qui est appelé « jus de glace ».

1. Montage de la Crème

• Munissez-vous d’un cul-de-poule passé au congélateur et versez-y la crème liquide.
• Montez la crème à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle soit bien aérée.

1. Incorporation du Fond Blanc de Volaille

• Versez le fond blanc de volaille dans la casserole où se trouve déjà le vin réduit.
• Déposez un morceau de beurre dans le mélange qui cuit.

1. Ajout du Jus de Citron et Assaisonnement

• Versez un peu de jus de citron dans la sauce.
• Assaisonnez-la avec du sel et du piment d’Espelette.

1. Incorporation de la Crème Montée

• Ajoutez maintenant la crème montée à la sauce.
• Mélangez bien pour incorporer la crème dans la sauce.

1. Cuisson et Épaississement

• Continuez à cuire la sauce à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée.

Variations pour personnaliser la sauce suprême

• Ajout de Champignons

• Vous pouvez ajouter des champignons cuits à la poêle avant de mettre la sauce au four pour un goût plus riche.

• Épaississement avec Farine

• Si la sauce est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de farine tamisée pour l’épaissir.

Préparation de la volaille

Préparation des blancs de poulet

1. Tranchage des Blancs de Poulet

• Faites trancher les blancs de poulet en fines escalopes de 5 mm d’épaisseur.
• Assaisonnez-les recto verso de poivre et de sel.

1. Cuisson des Blancs de Poulet

• Faites cuire les blancs de poulet dans une casserole avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits.

Assemblage et cuisson

Assemblage de la volaille avec la sauce suprême

1. Incorporation de la Sauce Suprême

• Retirez les blancs de poulet de la casserole et ajoutez-les à la sauce suprême.
• Mélangez bien pour s’assurer que les blancs de poulet soient bien couverts de sauce.

1. Cuisson au Four

• Mettez la casserole au four à 180°C (th.6) pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce soit bien cuite et les blancs de poulet soient tendres.

Garniture

1. Garniture avec Fines Herbes

• Garnissez la volaille avec des fines herbes comme le persil ou le basilic pour un goût frais et aromatique.

La recette suprême de volaille est un classique de la cuisine française qui est facile à préparer et délicieux à manger. Cette sauce crémeuse et onctueuse peut accompagner n’importe quel plat de volaille, et elle est également adaptable pour personnaliser vos goûts. Avec ces étapes simples et ces variantes, vous pouvez créer un plat élégant et savoureux pour vos repas.

Tableau des temps de préparation

Étape	Temps
Préparation des blancs de poulet	5 minutes
Cuisson des blancs de poulet	10 minutes
Préparation de la sauce suprême	15 minutes
Cuisson de la sauce suprême	10 minutes
Assemblage et cuisson au four	15 minutes

Temps total

• Préparation totale : 45 minutes
• Cuisson totale : 35 minutes

Cette recette est idéale pour un repas rapide et délicieux, et elle peut être adaptée pour des occasions spéciales ou des repas quotidiens. Alors, n’hésitez pas à essayer cette recette suprême de volaille et à personnaliser-la à votre goût pour créer un plat unique et délicieux.