Recette poulet tikka massala authentique à préparer chez soi
Le poulet tikka masala est l’un des plats les plus populaires de la cuisine indienne, et pour de bonnes raisons. Cette recette, qui signifie littéralement « poulet en sauce masala », est une spécialité de la cuisine britannique-indienne. Elle est composée de morceaux de poulet marinés dans une sauce épicée et crémeuse, servie généralement avec du riz basmati. Dans cet article, nous allons vous guider à travers la préparation d’une recette authentique de poulet tikka masala à préparer chez vous.
Pour commencer, il est essentiel de préparer la marinade qui donnera au poulet son goût unique. La marinade initiale consiste à mélanger du jus de citron, du sel et du poulet. Cela permet de faire pénétrer les saveurs dans la viande et de la rendre tendre.
Marinade initiale
- Jus de Citron : Utilisez environ 1/4 de tasse de jus de citron frais.
- Sel : Ajoutez environ 1 cuillère à café de sel.
- Poulet : Utilisez 1 kg de morceaux de poulet (cuisses ou ailes).
Mélangez bien tous les ingrédients dans un grand bol. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs pénètrent dans la viande.
Deuxième marinade
Après la première marinade, il est temps d’ajouter des ingrédients supplémentaires pour donner plus de profondeur à la sauce. Ajoutez du yaourt nature (pas du yaourt grec), de l’ail haché, du cumin, du coriandre, du piment de cayenne et du poivre noir.
- Yaourt Nature : Utilisez environ 1/2 tasse de yaourt nature.
- Ail Haché : Ajoutez environ 3 gousses d’ail hachées.
- Cumin : Utilisez environ 1 cuillère à café de cumin en poudre.
- Coriandre : Ajoutez environ 1 cuillère à café de coriandre en poudre.
- Piment de Cayenne : Utilisez environ 1/4 de cuillère à café de piment de cayenne.
- Poivre Noir : Ajoutez environ 1/4 de cuillère à café de poivre noir.
Mélangez bien tous les ingrédients dans un autre bol. Enduisez bien le poulet mariné de cette deuxième marinade et laissez reposer pendant encore 30 minutes.
Préparation de la sauce
La sauce est l’élément clé du poulet tikka masala. Elle est composée de tomates écrasées, de crème fraîche, de beurre, d’épices et de jus de citron.
épices
Pour donner plus de profondeur à la sauce, il est important d’utiliser des épices spécifiques. Voici les ingrédients nécessaires :
- Épices Tikka Masala Gourmet : Utilisez environ 16g d’épices tikka masala gourmet.
- Huile : Ajoutez environ 2 cuillères à soupe d’huile.
Mélangez bien les épices avec l’huile pour créer une pâte épaisse.
Préparation de la sauce
- Tomates Écrasées : Utilisez environ 2 tasses de tomates écrasées.
- Crème Fraîche : Ajoutez environ 1 tasse de crème fraîche.
- Beurre : Utilisez environ 2 cuillères à soupe de beurre.
- Jus de Citron : Ajoutez environ 2 cuillères à soupe de jus de citron.
- Épices : Ajoutez la pâte épaisse d’épices tikka masala gourmet.
Mélangez bien tous les ingrédients dans un grand bol. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes pour que la sauce se réduise et se concentre.
Cuisson du poulet
Une fois que la sauce est prête, il est temps de cuire le poulet. Vous pouvez cuire le poulet à la poêle ou au four.
Cuisson à la poêle
- Chauffez une Poêle : Chauffez une poêle à feu moyen.
- Ajoutez le Poulet : Ajoutez le poulet mariné dans la poêle.
- Cuisson : Cuissez le poulet pendant environ 5-7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Cuisson au four
- Préchauffez le Four : Préchauffez le four à 180°C.
- Placez le Poulet : Placez le poulet mariné sur une plaque de cuisson.
- Cuisson : Cuissez le poulet pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Assemblage et servir
Une fois que le poulet est cuit, il est temps d’assembler le plat. Servez le poulet tikka masala avec du riz basmati et des légumes de votre choix.
Tableau de préparation
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Poulet | 1 kg |
| Jus de Citron | 1/4 tasse |
| Sel | 1 cuillère à café |
| Yaourt Nature | 1/2 tasse |
| Ail Haché | 3 gousses |
| Cumin | 1 cuillère à café |
| Coriandre | 1 cuillère à café |
| Piment de Cayenne | 1/4 cuillère à café |
| Poivre Noir | 1/4 cuillère à café |
| Épices Tikka Masala Gourmet | 16g |
| Huile | 2 cuillères à soupe |
| Tomates Écrasées | 2 tasses |
| Crème Fraîche | 1 tasse |
| Beurre | 2 cuillères à soupe |
| Jus de Citron | 2 cuillères à soupe |
Le poulet tikka masala est un plat délicieux et facile à préparer. Avec cette recette authentique, vous pourrez créer un plat indien riche et savoureux à préparer chez vous. N’oubliez pas de laisser reposer le poulet dans la marinade pour que les saveurs pénètrent bien dans la viande, et de laisser mijoter la sauce pour qu’elle se réduise et se concentre. Bon appétit !
pourquoi le poulet tikka masala est populaire
Le poulet tikka masala est populaire pour plusieurs raisons :
- Saveurs Intenses : La combinaison de saveurs épicées et crémeuses dans la sauce masala crée un goût unique et intense.
- Facilité de Préparation : La recette est relativement simple et peut être préparée en quelques étapes.
- Flexibilité : Le poulet tikka masala peut être servi avec divers légumes et riz, ce qui en fait un plat versatile.
histoire du poulet tikka masala
Le poulet tikka masala a une histoire fascinante. Il est souvent attribué à une erreur culinaire qui s’est produite dans un restaurant britannique dans les années 1970. Le chef, qui avait oublié de servir la sauce séparément, a décidé de la servir avec le poulet, créant ainsi un plat inédit qui a rapidement gagné en popularité.
variations du poulet tikka masala
Bien que la recette traditionnelle du poulet tikka masala soit délicieuse, il existe de nombreuses variations qui peuvent être tentées :
- Ajouter des Légumes : Ajoutez des légumes comme des tomates, des poivrons ou des champignons pour ajouter de la texture et des saveurs.
- Utiliser des Épices Alternatives : Essayez d’utiliser des épices alternatives comme du curry en poudre ou du piment jalapeño pour donner plus de profondeur à la sauce.
- Servir avec des Riz Alternatifs : Servez le poulet tikka masala avec des riz alternatifs comme du riz safrané ou du quinoa pour une variation de texture.
tips pour une préparation parfaite
Pour une préparation parfaite du poulet tikka masala, voici quelques conseils :
- Laisser Reposer le Poulet : Laissez reposer le poulet dans la marinade pour que les saveurs pénètrent bien dans la viande.
- Mijoter la Sauce : Laissez mijoter la sauce pour qu’elle se réduise et se concentre.
- Utiliser des Ingrédients de Qualité : Utilisez des ingrédients de qualité pour obtenir un goût optimal.
En suivant cette recette authentique, vous pourrez créer un plat délicieux et populaire qui sera apprécié par tous les membres de votre famille. Bon appétit !
Diplômée de l’École Ferrandi Paris, Lucie Parrande est une passionnée de cuisine bourguignonne. Grâce à sa formation dans cette prestigieuse école, elle partage sur le blog ses recettes authentiques, ses astuces culinaires et ses découvertes autour des mets et vins de la région.