La liqueur de génépi est une spécialité savoyarde qui attire les amateurs de saveurs authentiques. Cette liqueur, souvent servie en digestif, est un parfait exemple du savoir-faire artisanal de la région. Dans cet article, nous allons vous montrer comment préparer cette délicieuse liqueur alpine.
La liqueur de génépi a une longue histoire qui remonte aux temps anciens. Elle est traditionnellement produite dans les régions alpines, où les plantes aromatiques utilisées pour sa fabrication sont abondantes. Le génépi est une plante qui pousse dans les montagnes et qui est utilisée pour ses propriétés médicinales et gustatives. La liqueur de génépi est souvent servie en fin de repas pour aider à la digestion et pour son goût unique.
Matériel et ingrédients
Pour préparer la liqueur de génépi, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Génépi : La plante principale utilisée pour la fabrication de la liqueur.
Alcool : Généralement de l’alcool à 40°.
Eau : Pour diluer la liqueur.
Sucre : Pour ajouter du sucre selon votre goût.
Fruits et plantes aromatiques : Des fruits comme des pommes ou des poires, ainsi que des plantes comme la menthe ou la lavande, peuvent être ajoutés pour des saveurs supplémentaires.
Tableau des ingrédients
Ingrédient
Quantité
Génépi
1 kg
Alcool
1 L
Eau
1 L
Sucre
Selon le goût
Préparation de la liqueur
La préparation de la liqueur de génépi est un processus qui nécessite de la patience et du savoir-faire. Voici les étapes à suivre :
étapes de préparation
Récolte du Génépi :
Le génépi doit être récolté en été, lorsque les fleurs sont en pleine floraison. Les feuilles et les fleurs sont utilisés pour la fabrication de la liqueur.
Infusion :
Mettez les feuilles et les fleurs de génépi dans un grand récipient.
Ajoutez de l’alcool à 40° pour recouvrir complètement les plantes.
Laissez infuser pendant au moins 2 semaines, en remuant régulièrement.
Filtration :
Après l’infusion, filtrez la mixture pour éliminer les plantes.
Retirez les plantes et conservez le liquide.
Ajout d’Eau et de Sucre :
Ajoutez de l’eau pour diluer la liqueur selon votre goût.
Ajoutez du sucre pour ajouter du sucre selon votre goût.
Mise en Bouteille :
Versez la liqueur dans des bouteilles propres.
Fermez les bouteilles et laissez-les reposer pendant quelques semaines pour permettre aux saveurs de s’assimiler.
Conseils et variations
Conseils
Temps d’Infusion : La durée d’infusion peut varier selon votre goût. Plus vous laissez infuser, plus la liqueur sera forte.
Type d’Alcool : Vous pouvez utiliser différents types d’alcool, comme du whisky ou du cognac, pour donner une saveur supplémentaire à la liqueur.
Fruits et Plantes Aromatiques : Vous pouvez ajouter des fruits ou des plantes aromatiques pour des saveurs supplémentaires.
Variations
Liqueur de Génépi au Citron : Ajoutez des zestes de citron pour une saveur citronnée.
Liqueur de Génépi à la Lavande : Ajoutez des fleurs de lavande pour une saveur florale.
Liqueur de Génépi au Chocolat : Ajoutez du chocolat pour une saveur chocolatée.
La liqueur de génépi est une délicieuse liqueur alpine qui est facile à préparer avec les bons ingrédients et les bonnes étapes. Elle est parfaite pour servir en fin de repas ou pour des occasions spéciales. Avec ses saveurs uniques et ses propriétés médicinales, la liqueur de génépi est une spécialité savoyarde qui ne manquera pas de vous plaire.
Tableau des ingrédients
Ingrédient
Quantité
Génépi
1 kg
Alcool
1 L
Eau
1 L
Sucre
Selon le goût
étapes de préparation
Récolte du Génépi :
Le génépi doit être récolté en été, lorsque les fleurs sont en pleine floraison. Les feuilles et les fleurs sont utilisés pour la fabrication de la liqueur.
Infusion :
Mettez les feuilles et les fleurs de génépi dans un grand récipient.
Ajoutez de l’alcool à 40° pour recouvrir complètement les plantes.
Laissez infuser pendant au moins 2 semaines, en remuant régulièrement.
Filtration :
Après l’infusion, filtrez la mixture pour éliminer les plantes.
Retirez les plantes et conservez le liquide.
Ajout d’Eau et de Sucre :
Ajoutez de l’eau pour diluer la liqueur selon votre goût.
Ajoutez du sucre pour ajouter du sucre selon votre goût.
Mise en Bouteille :
Versez la liqueur dans des bouteilles propres.
Fermez les bouteilles et laissez-les reposer pendant quelques semaines pour permettre aux saveurs de s’assimiler.
Conseils et variations
Temps d’Infusion : La durée d’infusion peut varier selon votre goût. Plus vous laissez infuser, plus la liqueur sera forte.
Type d’Alcool : Vous pouvez utiliser différents types d’alcool, comme du whisky ou du cognac, pour donner une saveur supplémentaire à la liqueur.
Fruits et Plantes Aromatiques : Vous pouvez ajouter des fruits ou des plantes aromatiques pour des saveurs supplémentaires.
Variations
Liqueur de Génépi au Citron : Ajoutez des zestes de citron pour une saveur citronnée.
Liqueur de Génépi à la Lavande : Ajoutez des fleurs de lavande pour une saveur florale.
Liqueur de Génépi au Chocolat : Ajoutez du chocolat pour une saveur chocolatée.
La liqueur de génépi est une délicieuse liqueur alpine qui est facile à préparer avec les bons ingrédients et les bonnes étapes. Elle est parfaite pour servir en fin de repas ou pour des occasions spéciales. Avec ses saveurs uniques et ses propriétés médicinales, la liqueur de génépi est une spécialité savoyarde qui ne manquera pas de vous plaire.
Diplômée de l’École Ferrandi Paris, Lucie Parrande est une passionnée de cuisine bourguignonne. Grâce à sa formation dans cette prestigieuse école, elle partage sur le blog ses recettes authentiques, ses astuces culinaires et ses découvertes autour des mets et vins de la région.
