Recette donuts à la machine : réalisez des donuts parfaits facilement

Les donuts, ces délices sucrés et moelleux, sont souvent associés à des fritures complexes et à des temps de préparation longs. Mais avec l’avènement des machines à donuts modernes, il est désormais possible de réaliser des donuts parfaits en quelques minutes. Dans cet article, nous allons explorer les différentes recettes et méthodes pour préparer des donuts à la machine, ainsi que les étapes à suivre pour obtenir des résultats exceptionnels.

Avant de commencer, il est important de choisir la bonne machine à donuts. Les machines miniatures comme l’Ambino Mini Donut Maker, disponibles pour environ 12 euros, sont idéales pour les débutants ou pour des fêtes en petit comité. Pour des quantités plus importantes, des machines plus grandes comme celles proposées par Tefal ou KitchenAid peuvent être préférées.

Caractéristiques clés

• Capacité : Les machines miniatures peuvent faire 6 à 8 donuts, tandis que les machines plus grandes peuvent en faire jusqu’à 12.
• Facilité d’utilisation : Les machines modernes sont souvent équipées de programmes pré-établis et de systèmes de sécurité pour éviter les brûlures.
• Durabilité : Les machines de qualité offrent souvent des garanties longues, comme une garantie de 3 ans pour certaines modèles.

Recette de donuts classique

Voici une recette de base pour des donuts classiques, adaptée pour une machine à donuts :

Ingrédients

• 250 ml d’eau
• 350 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe d’hibiscus séché
• 75 g de fraises, fraîches ou surgelées
• 2 citrons
• 120 g de beurre à température ambiante
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de sel
• 4 œufs
• 75 g de crème aigre
• 250 g de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 130 g de sucre glace

étapes

1. Préparation du Sirop d’Hibiscus :

• Placez l’eau, 250 g de sucre en poudre, l’hibiscus séché et les fraises dans une petite casserole.
• Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 minutes.
• Filtrez pour retirer l’hibiscus et les fraises.
• Versez le liquide filtré dans la casserole et laissez mijoter pendant 15 minutes supplémentaires jusqu’à obtenir une consistance semblable à du sirop.
• Réservez et laissez refroidir.

1. Préparation de la Pâte :

• Ajoutez le reste du sucre et le zeste de citrons dans le bol du robot pâtissier multifonction équipé du batteur à pâtisserie.
• Mélangez à la vitesse 4 jusqu’à ce que le sucre ait une consistance de sable humide.
• Ajoutez le beurre, l’extrait de vanille et le sel, puis mélangez à la vitesse 6 jusqu’à obtenir une couleur pâle.
• Ajoutez les œufs et la crème aigre et mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
• Raclez les parois du bol du robot si nécessaire.
• Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez à la vitesse 1 jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste incorporés.

1. Finition des Donuts :

• Versez la pâte dans un moule à donut beurré, en veillant à ne pas trop le remplir.
• Enfournez pendant 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
• Laissez-les refroidir sur une grille métallique.

1. Glaçage des Donuts :

• Mélangez le sucre glace, 8 cuillères à café de sirop d’hibiscus et éventuellement une goutte de colorant alimentaire rose si vous recherchez un effet plus pimpant.
• Trempez les donuts dans le glaçage et servez.

Tableau des ingrédients

Ingrédient	Quantité
Eau	250 ml
Sucre en poudre	350 g
Hibiscus séché	2 cuillères à soupe
Fraises	75 g
Citrons	2
Beurre	120 g
Extrait de vanille	2 cuillères à café
Sel	1 cuillère à café
Œufs	4
Crème aigre	75 g
Farine tout usage	250 g
Levure chimique	1 cuillère à café
Sucre glace	130 g

Recette de donuts maison

Pour ceux qui préfèrent une approche plus traditionnelle, voici une recette de donuts maison :

Ingrédients

• 240 ml de lait
• 50 g de beurre doux
• 1 cs de levure boulangère (celle pour les brioches)
• 65 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 0,5 cc d’extrait naturel de vanille
• 2 œufs entiers
• 500 g de farine
• 1 litre d’huile à friture
• Chocolat noir pâtissier
• Chocolat blanc pâtissier
• Décors : pralin, vermicelles chocolat etc.

étapes

1. Préparation de la Pâte :

• Dans une casserole, faites chauffer le lait, y faire fondre le beurre doux. Laissez refroidir.
• Une fois le lait refroidi, le verser dans un récipient et y ajouter la levure boulangère, le sucre en poudre, le sel, la vanille, les œufs entiers, et la farine en plusieurs fois.
• A cette étape on abandonne le fouet pour prendre la pâte avec les mains Il faut pétrir cette pâte environ 5 minutes. Ne pas hésiter à rajouter de la farine si elle est trop collante.
• Laisser la pâte se reposer (et lever!) dans son récipient, recouvert d’un torchon pendant 1h30 (idéalement dans un endroit tiède). Elle doit doubler de volume.

1. Formage des Donuts :

• Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur 1cm de hauteur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
• Utiliser l’emporte-pièce à donuts pour former les 15 donuts. Recouvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes dans un endroit tiède.

1. Friture des Donuts :

• Préparer une casserole/sauteuse avec l’huile à friture. Faire chauffer à feu moyen (il ne faut pas que l’huile soit trop chaude, sinon vos donuts vont brûler).
• Déposer délicatement chacun des donuts dans l’huile, laisser frire 30 secondes à 1 minute par côté. Puis égoutter sur du papier absorbant.

1. Glaçage des Donuts :

• Laisser les donuts refroidir avant de procéder au glaçage avec du chocolat noir fondu et du chocolat blanc fondu (bain-marie ou micro-ondes). A vous d’ajouter les petits décors ensuite.

Tableau des ingrédients

Ingrédient	Quantité
Lait	240 ml
Beurre doux	50 g
Levure boulangère	1 cs
Sucre en poudre	65 g
Sel	1 pincée
Extrait naturel de vanille	0,5 cc
Œufs entiers	2
Farine tout usage	500 g
Huile à friture	1 litre
Chocolat noir pâtissier	–
Chocolat blanc pâtissier	–
Décors : pralin, vermicelles chocolat etc.	–

Les donuts sont un délice qui peut être facilement réalisé à la maison avec une machine à donuts ou une approche traditionnelle. Les recettes présentées ci-dessus offrent des options variées pour satisfaire les goûts de tous. Avec les étapes simples et les ingrédients accessibles, il est maintenant possible de créer des donuts parfaits en quelques minutes. Alors, n’hésitez pas à essayer ces recettes et à partager vos créations avec vos amis et famille !