Recette de viande délicieuse à préparer sur plancha
La plancha, un ustensile de cuisine qui a gagné en popularité ces dernières années, offre une variété de possibilités pour préparer des plats délicieux. L’une des meilleures façons de profiter de cette technique culinaire est de préparer des brochettes de viande marinées. Dans cet article, nous allons explorer différentes recettes de viande délicieuse à préparer sur plancha, avec des conseils pratiques et des astuces pour obtenir des résultats exceptionnels.
Types de viandes
La plancha est idéale pour cuire une variété de viandes, chacune offrant des saveurs et des textures uniques. Voici quelques types de viandes couramment utilisées :
- Agneau : Les petits carrés d’épaule ou de gigot sont préférés pour leur tendresse et leur saveur riche.
- Boeuf : Les petits morceaux de faux-filet sont idéaux pour leur texture fine et leur goût intense.
- Porc : La cigaline, un morceau ultra-tendre, se prête bien à la plancha avec une marinade parfumée.
- Veau : Les petits morceaux taillés dans l’épaule ou le carré offrent une tendresse exceptionnelle.
Recettes de viande marinée
Recette 1 : brochettes d’agneau
Ingrédients
- Agneau : Préférez les petits carrés d’épaule ou de gigot.
- Oignon nouveau : Ajoutez des oignons nouveaux pour une saveur douce et croquante.
- Saucisse cocktail : Mélangez des saucisses cocktail avec des poivrons verts pour une touche colorée.
- Tomate cerise : Ajoutez des tomates cerises pour une acidité fraîche.
- Lard fumé : Utilisez du lard fumé pour une saveur riche et complexe.
Instructions
- Préparation de la marinade : Mélangez de l’huile d’olive, des épices Chimichurri, et du pesto rosso.
- Marinade de la viande : Badigeonnez les brochettes d’agneau avec la marinade et laissez-les reposer pendant 2 heures.
- Cuisson : Cuisez les brochettes sur la plancha pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à votre goût.
Recette 2 : brochettes de boeuf
Ingrédients
- Boeuf : Utilisez des petits morceaux de faux-filet.
- Chorizo : Ajoutez des chorizos pour une saveur épicée.
- Oignon nouveau : Utilisez des oignons nouveaux pour une saveur douce.
- Mini boudin blanc : Ajoutez des mini boudins blancs pour une texture crémeuse.
- Poivron vert : Utilisez des poivrons verts pour une touche colorée.
Instructions
- Préparation de la marinade : Mélangez de l’huile d’olive, de la sauce soja, du vinaigre balsamique, de l’ail haché, de la moutarde de Dijon, et du miel.
- Marinade de la viande : Versez la marinade sur les brochettes de boeuf et laissez-les reposer pendant au moins 2 heures.
- Cuisson : Cuisez les brochettes sur la plancha pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à votre goût.
Recette 3 : cigaline de porc marinée
Ingrédients
- Cigaline de porc : Utilisez des cigalines ultra-tendres.
- Epices Chimichurri : Mélangez des épices Chimichurri avec du pesto rosso et de l’huile d’olive.
- Tian de courgettes, tomates, poivrons et mozza au basilic : Utilisez un tian classique estival pour accompagner la viande.
Instructions
- Préparation de la marinade : Mélangez de l’huile d’olive, des épices Chimichurri, et du pesto rosso.
- Marinade de la viande : Badigeonnez les cigalines de porc avec la marinade et laissez-les reposer pendant 2 heures.
- Cuisson : Cuisez les cigalines sur la plancha pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à votre goût.
Conseils et astuces
Temps de marinade
La viande marinée devrait être laissée reposer pendant au moins 2 heures, voire toute la nuit pour des saveurs plus intenses. Plus la viande marine longtemps, plus elle sera savoureuse.
Température de cuisson
Assurez-vous que la plancha est bien chaude avant d’ajouter la viande pour obtenir une belle caramélisation. La température idéale pour la plancha est de 250°C.
Utilisation des restes
Les restes de viande marinée cuite peuvent être utilisés pour préparer des sandwiches, des wraps ou des salades.
Accompagnements
Servez la viande marinée pour plancha avec des légumes grillés, des pommes de terre sautées ou une salade verte pour un repas complet.
Tableau des recettes
| Recette | Ingrédients Principaux | Instructions |
|---|---|---|
| Brochettes d’Agneau | Agneau, oignon nouveau, saucisse cocktail, tomate cerise, lard fumé | Préparez une marinade avec de l’huile d’olive, des épices Chimichurri, et du pesto rosso. Badigeonnez les brochettes d’agneau et laissez-les reposer pendant 2 heures. Cuisez sur la plancha pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. |
| Brochettes de Boeuf | Boeuf, chorizo, oignon nouveau, mini boudin blanc, poivron vert | Préparez une marinade avec de l’huile d’olive, de la sauce soja, du vinaigre balsamique, de l’ail haché, de la moutarde de Dijon, et du miel. Versez la marinade sur les brochettes de boeuf et laissez-les reposer pendant au moins 2 heures. Cuisez sur la plancha pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. |
| Cigaline de Porc Marinée | Cigaline de porc, épices Chimichurri, pesto rosso, tian de courgettes, tomates, poivrons et mozza au basilic | Préparez une marinade avec de l’huile d’olive, des épices Chimichurri, et du pesto rosso. Badigeonnez les cigalines de porc et laissez-les reposer pendant 2 heures. Cuisez sur la plancha pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. |
La plancha est un ustensile de cuisine versatile qui permet de préparer des plats délicieux et variés. Les recettes de viande marinée présentées dans cet article offrent des options délicieuses pour tous les amateurs de cuisine. En suivant les conseils et astuces fournies, vous pourrez créer des repas exceptionnels qui impressionneront vos invités. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes marinades et accompagnements pour créer des plats uniques et mémorables.
Diplômée de l’École Ferrandi Paris, Lucie Parrande est une passionnée de cuisine bourguignonne. Grâce à sa formation dans cette prestigieuse école, elle partage sur le blog ses recettes authentiques, ses astuces culinaires et ses découvertes autour des mets et vins de la région.