Recette de viande à la plancha pour des grillades savoureuses

La plancha, un ustensile de cuisine qui a gagné en popularité ces dernières années, offre une façon unique et délicieuse de préparer des grillades. Cette méthode de cuisson permet de réaliser des viandes tendres et savoureuses, parfaitement adaptées à des repas conviviaux. Dans cet article, nous allons explorer les différentes recettes de viande à la plancha, ainsi que les étapes nécessaires pour préparer des grillades exceptionnelles.

Pour commencer, il est important de choisir la bonne viande. Les options sont variées, mais certaines viandes sont plus adaptées à la cuisson à la plancha que d’autres. Voici quelques options populaires :

• Bœuf : Les petits morceaux de faux-filet ou de bœuf sont idéaux pour la plancha. Ils peuvent être marinés avec des herbes et des épices pour ajouter une touche de saveur.
• Poulet : Les cuisses de poulet ou les ailes sont également des choix excellents. Elles peuvent être marinées avec des ingrédients comme le citron, l’ail et les herbes fraîches.
• Porc : Les dés de jambon frais ou les morceaux de porc peuvent être utilisés pour des grillades savoureuses. Ils peuvent être marinés avec des ingrédients comme le lard fumé et les poivrons.
• Agneau : Les petits carrés d’épaule ou de gigot sont parfaits pour la plancha. Ils peuvent être marinés avec des ingrédients comme l’ail, le thym et le romarin.

Préparation de la marinade

La marinade est un élément crucial pour préparer des grillades savoureuses. Voici une recette de marinade classique :

Ingrédients

• Huile d’olive : 4 cuillères à soupe
• Sauce soja : 2 cuillères à soupe
• Vinaigre balsamique : 2 cuillères à soupe
• Ail haché : 3 gousses
• Moutarde de Dijon : 1 cuillère à soupe
• Miel : 1 cuillère à soupe
• Paprika : 1 cuillère à café
• Thym séché : 1 cuillère à café
• Romarin séché : 1 cuillère à café
• Sel et poivre : au goût

Instructions

1. Préparation de la Marinade :

• Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, le vinaigre balsamique, l’ail haché, la moutarde de Dijon et le miel.
• Ajoutez le paprika, le thym séché, le romarin séché, le sel et le poivre. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

1. Marinade de la Viande :

• Placez la viande coupée dans un grand sac de congélation ou un plat peu profond.
• Versez la marinade sur la viande, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé.
• Fermez le sac ou couvrez le plat avec un film plastique. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit pour des saveurs plus intenses.

Cuisson à la plancha

Préparation de la plancha

1. Préchauffage de la Plancha :

• Préchauffez la plancha à feu moyen-élevé.

1. Huilage de la Plancha :

• Huilez légèrement la surface de la plancha pour éviter que la viande ne colle.

Cuisson de la viande

1. Retrait de la Marinade :

• Retirez la viande de la marinade et laissez égoutter l’excès de liquide.

1. Cuisson de la Viande :

• Placez la viande sur la plancha chaude et faites-la cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite à votre goût.
• Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson interne si nécessaire (65°C pour le bœuf, 75°C pour le poulet, 70°C pour le porc et l’agneau).

Recettes de viande à la plancha

Voici quelques recettes de viande à la plancha qui peuvent être tentées :

Recette 1 : bœuf mariné

• Ingrédients :
• 1 kg de bœuf coupé en morceaux
• Marinade (comme ci-dessus)
• Instructions :
• Marinez le bœuf pendant au moins 2 heures.
• Cuisez le bœuf à la plancha pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.

Recette 2 : poulet grillé

• Ingrédients :
• 1 kg de poulet coupé en morceaux
• Marinade (comme ci-dessus)
• Instructions :
• Marinez le poulet pendant au moins 2 heures.
• Cuisez le poulet à la plancha pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.

Recette 3 : porc mariné

• Ingrédients :
• 1 kg de porc coupé en morceaux
• Marinade (comme ci-dessus)
• Instructions :
• Marinez le porc pendant au moins 2 heures.
• Cuisez le porc à la plancha pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.

Recette 4 : agneau grillé

• Ingrédients :
• 1 kg d’agneau coupé en morceaux
• Marinade (comme ci-dessus)
• Instructions :
• Marinez l’agneau pendant au moins 2 heures.
• Cuisez l’agneau à la plancha pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.

Tableau des recettes

Recette	Ingrédients	Instructions
Bœuf Mariné	1 kg de bœuf, marinade	Mariner pendant 2 heures, cuire à la plancha pendant 5-7 minutes de chaque côté
Poulet Grillé	1 kg de poulet, marinade	Mariner pendant 2 heures, cuire à la plancha pendant 5-7 minutes de chaque côté
Porc Mariné	1 kg de porc, marinade	Mariner pendant 2 heures, cuire à la plancha pendant 5-7 minutes de chaque côté
Agneau Grillé	1 kg d’agneau, marinade	Mariner pendant 2 heures, cuire à la plancha pendant 5-7 minutes de chaque côté

Conseils et astuces

Temps de marinade

Plus la viande marine longtemps, plus elle sera savoureuse. Essayez de mariner la viande pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit.

Température de cuisson

Assurez-vous que la plancha est bien chaude avant d’ajouter la viande pour obtenir une belle caramélisation.

Utilisation des restes

Les restes de viande marinée cuite peuvent être utilisés pour préparer des sandwiches, des wraps ou des salades.

Accompagnements

Servez la viande marinée pour plancha avec des légumes grillés, des pommes de terre sautées ou une salade verte pour un repas complet.

La recette de viande marinée pour plancha est une option délicieuse et polyvalente pour vos repas en plein air. Que vous préfériez le bœuf, le poulet, le porc ou l’agneau, cette recette de viande marinée pour plancha vous garantit des grillades savoureuses et parfaitement cuites. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes marinades et accompagnements pour créer des repas uniques et mémorables.

En suivant ces étapes et recettes, vous serez en mesure de préparer des grillades exceptionnelles qui feront plaisir à tous vos invités. La plancha est un ustensile de cuisine versatile qui permet de réaliser une grande variété de plats, et avec ces recettes, vous pourrez explorer toutes les possibilités de la cuisine à la plancha.