Recette de plancha pour viande : découvrez nos délicieuses idées

La plancha est un outil de cuisine incontournable pour les amateurs de viande grillée. Elle permet de cuisiner des plats délicieux et faciles à réaliser, idéaux pour les repas en plein air ou les soirées conviviales. Dans cet article, nous allons vous présenter des recettes de plancha pour viande, ainsi que des conseils pratiques pour réussir vos plats.

Avant de commencer à cuisiner, il est important de bien préparer la planche. Voici quelques étapes à suivre :

• Préchauffage de la planche : Préchauffez la planche à feu moyen-élevé. Cela permet de garantir une cuisson uniforme et rapide.
• Huilage de la planche : Huilez légèrement la surface de la planche pour éviter que la viande ne colle. Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive ou d’autres huiles végétales.

Recettes de planche pour viande

1. ribs de porc à l’américaine

Les ribs de porc sont un classique de la cuisine de plancha. Voici une recette simple et délicieuse :

• Ingrédients :

• 4 racks de porc

• 1/4 tasse de miel

• 1/4 tasse de sauce barbecue

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

• 1 cuillère à soupe de piment d’Espelette

• Sel et poivre

• Préparation :

• Préparez une marinade en mélangeant le miel, la sauce barbecue, le vinaigre de cidre et le piment d’Espelette.

• Mettez les racks de porc dans une grande assiette et versez la marinade dessus. Laissez mariner pendant au moins 2 heures.

• Préchauffez la planche à feu moyen-élevé. Huilez légèrement la surface.

• Enlevez les racks de porc de la marinade et placez-les sur la planche. Faites griller pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la viande soit tendre et dorée.

2. cuisses de poulet grillées

Les cuisses de poulet sont un autre plat délicieux pour la plancha :

• Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe de miel

• Sel et poivre

• Préparation :

• Préparez une marinade en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron et le miel.

• Mettez les cuisses de poulet dans une grande assiette et versez la marinade dessus. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

• Préchauffez la planche à feu moyen-élevé. Huilez légèrement la surface.

• Enlevez les cuisses de poulet de la marinade et placez-les sur la planche. Faites griller pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la viande soit tendre et dorée.

3. brochettes de boeuf

Les brochettes de boeuf sont un classique de la cuisine de plancha :

• Ingrédients :

• 500g de boeuf (faux-filet ou autre morceau tendre)

• 1 oignon nouveau coupé en rondelles

• 1 poivron vert coupé en rondelles

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

• Préparation :

• Préparez des brochettes en alternant les morceaux de boeuf, les rondelles d’oignon et les rondelles de poivron.

• Préchauffez la planche à feu moyen-élevé. Huilez légèrement la surface.

• Placez les brochettes sur la planche et faites griller pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la viande soit tendre et dorée.

Conseils pratiques

1. utilisation des marinades

Les marinades sont essentielles pour rendre la viande plus savoureuse et plus tendre. Voici quelques conseils pour utiliser les marinades :

• Temps de marinage : Le temps de marinage peut varier en fonction de la fragilité de l’ingrédient. Les viandes blanches et les poissons doivent mariner au moins 2 heures, tandis que les viandes rouges et les pièces de viandes épaisses peuvent rester 4 à 12 heures dans la marinade.
• Types de marinades : Les marinades peuvent être accomodées à volonté selon les goûts et les envies. Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive, de l’huile de sésame, de la sauce soja salée, du miel, du vin rouge ou blanc, du yaourt, du vinaigre, du jus de citron ou encore du thé. Ajoutez des épices, des baies et des condiments pour réveiller les papilles de vos convives.

2. techniques de cuisson

Voici quelques techniques de cuisson pour réussir vos plats de plancha :

• Préchauffage : Préchauffez la planche à feu moyen-élevé pour garantir une cuisson uniforme et rapide.
• Huilage : Huilez légèrement la surface de la planche pour éviter que la viande ne colle.
• Temps de cuisson : Faites griller la viande pendant environ 3-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la viande soit tendre et dorée.

Recettes variées

1. agneau

L’agneau est un excellent choix pour la plancha :

• Ingrédients :

• 500g d’agneau (petits carrés d’épaule ou de gigot)

• 1 oignon nouveau coupé en rondelles

• 1 poivron vert coupé en rondelles

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

• Préparation :

• Préparez des brochettes en alternant les morceaux d’agneau, les rondelles d’oignon et les rondelles de poivron.

• Préchauffez la planche à feu moyen-élevé. Huilez légèrement la surface.

• Placez les brochettes sur la planche et faites griller pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la viande soit tendre et dorée.

2. porc

Le porc est également un excellent choix pour la plancha :

• Ingrédients :

• 500g de porc (filet ou dés de jambon frais)

• 1 champignon de Paris coupé en rondelles

• 1 poivron rouge coupé en rondelles

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

• Préparation :

• Préparez des brochettes en alternant les morceaux de porc, les rondelles de champignon et les rondelles de poivron.

• Préchauffez la planche à feu moyen-élevé. Huilez légèrement la surface.

• Placez les brochettes sur la planche et faites griller pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la viande soit tendre et dorée.

La plancha est un outil de cuisine versatile et facile à utiliser, idéal pour les amateurs de viande grillée. En suivant les conseils et les recettes présentées dans cet article, vous pourrez créer des plats délicieux et conviviaux pour vos prochains repas en plein air ou vos soirées avec les amis. N’oubliez pas d’utiliser des marinades pour rendre la viande plus savoureuse et de suivre les techniques de cuisson pour garantir une cuisson uniforme et rapide.

Tableau des recettes

Recette	Ingrédients	Préparation
Ribs de Porc à l’Américaine	4 racks de porc, miel, sauce barbecue, vinaigre de cidre, piment d’Espelette	Préparez une marinade en mélangeant le miel, la sauce barbecue, le vinaigre de cidre et le piment d’Espelette. Laissez mariner pendant au moins 2 heures. Préchauffez la planche à feu moyen-élevé. Huilez légèrement la surface. Enlevez les racks de porc de la marinade et placez-les sur la planche. Faites griller pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Cuisses de Poulet Grillées	4 cuisses de poulet, huile d’olive, jus de citron, miel	Préparez une marinade en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron et le miel. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes. Préchauffez la planche à feu moyen-élevé. Huilez légèrement la surface. Enlevez les cuisses de poulet de la marinade et placez-les sur la planche. Faites griller pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Brochettes de Boeuf	500g de boeuf, oignon nouveau, poivron vert, huile d’olive	Préparez des brochettes en alternant les morceaux de boeuf, les rondelles d’oignon et les rondelles de poivron. Préchauffez la planche à feu moyen-élevé. Huilez légèrement la surface. Placez les brochettes sur la planche et faites griller pendant environ 3-4 minutes de chaque côté.

En suivant ces recettes et ces conseils, vous pourrez créer des plats délicieux et conviviaux pour vos prochains repas en plein air ou vos soirées avec les amis.