Recette de carottes et panais : un plat savoureux et sain
L’automne est une saison idéale pour revisiter la cuisine traditionnelle, et quoi de mieux que de le faire avec des légumes frais de saison ? Les carottes et les panais sont deux ingrédients qui se marient parfaitement pour créer un plat savoureux et sain. Dans cet article, nous allons explorer une recette simple et délicieuse qui met en lumière ces deux légumes.
Nutritional value
Les carottes et les panais sont riches en nutriments essentiels. Les carottes sont une excellente source de vitamine A, qui est cruciale pour la santé de la peau, des yeux et des muqueuses. Elles contiennent également des fibres douces, des antioxydants et du potassium, ce qui les rend idéales pour une alimentation équilibrée.
Les panais, quant à eux, sont riches en fibres et en vitamines B, notamment la vitamine B6, qui aide à réguler le système nerveux et à maintenir une bonne santé cardiaque. Les panais sont également une bonne source de minéraux comme le potassium et le magnésium, qui sont importants pour la santé des muscles et des os.
Utilisation en cuisine
Les carottes et les panais sont très polyvalents en cuisine. Les carottes peuvent être consommées crues, râpées en salade pour apporter fraîcheur et croquant, ou cuites pour des préparations diverses comme des purées onctueuses, des gratins gourmands, ou encore des tartes et cakes savoureux.
Les panais, quant à eux, sont souvent utilisés dans des plats réconfortants comme des soups, des purées ou des gratins. Ils peuvent également être rôtis ou grillés pour apporter une touche de saveur et de texture croquante à vos plats.
Recette de carottes et panais
Ingrédients
- Carottes : 500 g
- Panais : 500 g
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Sel : à goût
- Poivre : à goût
- Thym : une branche fraîche
- Noisette de beurre : 1 noisette
- Crème fraîche : 1/2 tasse (120 ml)
- Fromage râpé : 1/4 tasse (30 g)
Instructions
- Préparation des Légumes :
- Épluchez les carottes et les panais.
- Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
- Cuisson des Légumes :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de carottes et de panais. Faites-les cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez une branche de thym fraîche et continuez à cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
- Purée des Légumes :
- Égouttez les légumes et écrasez-les en purée avec une noisette de beurre et un peu de crème fraîche.
- Assaisonnez la purée avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Finition :
- Transférez la purée dans un plat à gratin.
- Parsemez de fromage râpé.
- Cuisson au Four :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Mettez le plat à gratin au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Tableau des ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Carottes | 500 g |
| Panais | 500 g |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Sel | à goût |
| Poivre | à goût |
| Thym | une branche fraîche |
| Noisette de beurre | 1 noisette |
| Crème fraîche | 1/2 tasse (120 ml) |
| Fromage râpé | 1/4 tasse (30 g) |
Conseils de conservation
Les carottes et les panais se conservent facilement dans un endroit frais et sec. Pour prolonger leur fraîcheur, il est conseillé de les placer au réfrigérateur, dans le bac à légumes, où ils pourront rester croquants jusqu’à 7 à 10 jours.
Variations et suggestions
Variations de la recette
- Ajouter des Aromates : Ajoutez des aromates comme des clous de girofle, des gousses d’ail émincées ou des feuilles de laurier pour donner une touche plus complexe à votre purée.
- Utiliser des Fromages : Essayez d’utiliser différents fromages comme du cheddar, du parmesan ou du gruyère pour changer la saveur de votre purée.
- Incorporer d’autres Légumes : Ajoutez d’autres légumes comme des pommes de terre, des betteraves ou des choux pour créer une purée plus riche et variée.
Suggestions de recettes complémentaires
- Purée de Carottes et Pommes de Terre : Épluchez et coupez en morceaux 500 g de carottes et 500 g de pommes de terre. Faites cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes. Égouttez et écrasez les légumes en purée avec une noisette de beurre et un peu de crème fraîche. Assaisonnez selon votre goût avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Gratin de Légumes : Préchauffez le four à 200°C. Épluchez la courge butternut, les carottes et les panais. Coupez-les en morceaux de taille moyenne. Faites cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes. Égouttez et écrasez les légumes en purée. Ajoutez une noisette de beurre et un peu de crème fraîche. Transférez la purée dans un plat à gratin et parsemez de fromage râpé. Mettez le plat au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
La recette de carottes et panais est un plat savoureux et sain qui peut être facilement intégré dans votre routine culinaire. Les carottes et les panais sont des légumes riches en nutriments essentiels et très polyvalents en cuisine. Cette recette simple et délicieuse met en lumière les avantages de ces deux ingrédients et offre une variété de possibilités pour les améliorer.
Diplômée de l’École Ferrandi Paris, Lucie Parrande est une passionnée de cuisine bourguignonne. Grâce à sa formation dans cette prestigieuse école, elle partage sur le blog ses recettes authentiques, ses astuces culinaires et ses découvertes autour des mets et vins de la région.