Panais et carotte : une recette savoureuse à essayer chez vous

L’automne est une saison idéale pour revisiter la cuisine traditionnelle, et rien ne fait mieux que de le faire avec des légumes frais de saison. Parmi ces légumes, le panais et la carotte sont des choix parfaits pour créer des plats délicieux et sains. Dans cet article, nous allons explorer une recette savoureuse qui met en valeur ces deux légumes, ainsi que quelques variations pour les rendre encore plus intéressantes.

L’automne apporte une véritable explosion de couleurs et de textures dans nos assiettes. Les courges avec leurs teintes orangées et douces, les choux robustes et croquants, ou encore les racines comme le panais et la betterave, si réconfortants. Ces légumes, souvent oubliés ou boudés dans nos recettes modernes, peuvent être magnifiés dans des plats aussi délicieux que sains.

Panais : un légume sucre et savoureux

Le panais est un légume qui se pèle comme une carotte et se mange cru ou cuit. Son goût ressemble à celui de la carotte, mais en plus sucré. Il est personnellement l’un des légumes préférés de Marie-Ève Caplette, qui le prépare en frites au four pour un goût croustillant et doré.

Carotte : un légume classique

La carotte est un légume classique qui se trouve dans de nombreuses recettes. Elle est facile à cuisiner et peut être utilisée crue ou cuite. Elle ajoute une touche de couleur et de saveur aux plats, et elle est riche en vitamines et en fibres.

Recette : frites de panais et mayonnaise au cari

Pour commencer, nous allons présenter une recette simple et savoureuse qui met en valeur les frites de panais et une mayonnaise au cari.

Ingrédients

• Panais : 1 sac (454 g) de panais pelés et coupés en lanières
• Huile : 15 mL (1 c. à soupe) d’huile de canola
• Paprika : 2,5 mL (½ c. à thé) de paprika fumé
• Sel et Poivre : Sel et poivre au goût
• Mayonnaise au Cari :
• Yogourt Grec : 60 mL (1/4 tasse) de yogourt grec nature
• Mayonnaise Légère : 30 mL (2 c. à table) de mayonnaise légère
• Miel Liquide : 10 mL (2 c. à thé) de miel liquide
• Moutarde Jaune : 5 mL (1 c. à thé) de moutarde jaune
• Poudre de Cari : 5 mL (1 c. à thé) de poudre de cari
• Sel : Sel au goût

Instructions

Frites de panais

1. Préchauffez le four à 375°F.
2. Recouvrez une grande plaque à cuisson de papier parchemin.
3. Mélangez l’huile, le paprika, le sel et le poivre dans un grand bol.
4. Ajoutez le panais et mélangez bien.
5. Placez les frites de panais sur la plaque et enfournez pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les frites soient dorées et croustillantes.

Mayonnaise au cari

1. Mélangez tous les ingrédients de la mayonnaise au cari dans un petit bol.
2. Servez les frites de panais avec la mayonnaise au cari.

Tableau des ingrédients

Ingrédient	Quantité
Panais	454 g
Huile de canola	15 mL
Paprika fumé	2,5 mL
Sel et poivre	au goût
Yogourt grec nature	60 mL
Mayonnaise légère	30 mL
Miel liquide	10 mL
Moutarde jaune	5 mL
Poudre de cari	5 mL
Sel au goût

Variations de la recette

Pour rendre cette recette encore plus intéressante, voici quelques variations que vous pouvez essayer :

Variations avec d’autres légumes

• Remplacez les panais par des pommes de terre douces pour une version plus classique.
• Ajoutez des champignons pour plus de richesse et de texture.

Variations avec des épices

• Ajoutez un peu de cumin pour une saveur orientale.
• Utilisez du curcuma pour une touche d’Inde.

D’autres déclinaisons possibles

• En gratin : Ajoutez une béchamel légère et un peu de fromage râpé sur les légumes avant de les enfourner.
• En soupe : Mixez les légumes avec un peu de bouillon et de crème fraîche pour une soupe automnale réconfortante.
• En accompagnement de viande rôtie : Ce plat s’accorde merveilleusement avec un poulet rôti ou une pièce de bœuf grillée.

Autres recettes avec panais et carotte

Recette de velouté de carottes et panais au curcuma

Cette recette est idéale pour les jours froids d’automne. Elle combine les carottes et le panais avec du curcuma pour une touche d’Inde.

• Ingrédients :

• 600 g de carottes

• 1 panais

• 1 grosse pomme de terre

• 100 g de pulpe de tomates

• 1 oignon

• 1 cube de bouillon de légumes bio (Jardin bio)

• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 1/2 cuil. à café de curcuma

• 4 brins de cerfeuil

• Poivre et gros sel gris

• Instructions :

1. Faites cuire les légumes à l’eau bouillante.
2. Réduisez les légumes en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
3. Ajoutez le curcuma et les épices et mélangez bien.
4. Servez chaud avec une touche de crème fraîche si désiré.

Recette de méli-mélo de légumes rôtis

Cette recette est parfaite pour les repas familiaux. Elle combine plusieurs légumes rôtis avec des épices pour une saveur unique.

• Ingrédients :

• 1/2 petit potimarron

• 1 radis noir

• 3 navets

• 1 betterave crue

• 3 carottes

• 2 panais

• 1 branche de romarin

• 4 branches de thym

• 10 cl d’huile d’olive

• 3 galets de bouillon de volaille ou de légumes

• 5 c. à s. de vinaigre de cidre

• Sel et poivre

• Instructions :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
3. Placez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Arrosez d’huile d’olive et ajoutez les épices.
5. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, en mélangeant à mi-cuisson. Les légumes doivent être dorés à l’extérieur et fondants à l’intérieur.

Le panais et la carotte sont des légumes parfaits pour les plats d’automne. La recette des frites de panais et mayonnaise au cari est une excellente façon de les mettre en valeur, et les variations proposées permettent de personnaliser ce plat selon vos goûts. N’hésitez pas à essayer ces recettes pour découvrir toute la saveur et la richesse des légumes d’automne.