Recette basse côte de boeuf délicieuse et facile à préparer

La basse côte de boeuf est un morceau de viande tendre et savoureux qui peut être préparé de nombreuses façons. Dans cet article, nous allons vous présenter une recette délicieuse et facile à préparer pour une salade tiède de basse côte de boeuf, ainsi que deux autres recettes pour des plats plus traditionnels. Nous explorerons les ingrédients nécessaires, les étapes de préparation et les conseils pour obtenir un résultat parfait.

Ingrédients

• Basse côte de boeuf : 750g
• Pois chiches : 250g
• Légumes : carottes, haricots verts, oignons
• Herbes fraîches : persil, thym
• Champignons : 200g
• Noisettes croquantes : 100g
• Huile d’olive : 6 cuillères à soupe
• Vinaigre de vin rouge : 2 cuillères à soupe
• Moutarde à l’ancienne : 1 cuillère à soupe
• Sel et poivre : au goût

Préparation

1. Marinade :

• Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde à l’ancienne, le sel et le poivre.
• Ajoutez les herbes fraîches et mélangez bien.

1. Cuisson de la viande :

• Cuisez la basse côte de boeuf dans une casserole avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
• Laissez refroidir.

1. Préparation des légumes :

• Émincez les oignons et les carottes.
• Cousez les haricots verts.
• Faites cuire les légumes dans une casserole avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

1. Assemblage de la salade :

• Dans un grand bol, mélangez les pois chiches, les légumes cuites, les champignons, les herbes fraîches et les noisettes croquantes.
• Ajoutez la viande refroidie et mélangez bien.

1. Dressage de la salade :

• Versez la marinade sur la salade et mélangez bien.

Tableau des ingrédients

Ingrédient	Quantité
Basse côte de boeuf	750g
Pois chiches	250g
Légumes (carottes, haricots verts, oignons)	–
Herbes fraîches (persil, thym)	–
Champignons	200g
Noisettes croquantes	100g
Huile d’olive	6 cuillères à soupe
Vinaigre de vin rouge	2 cuillères à soupe
Moutarde à l’ancienne	1 cuillère à soupe
Sel et poivre	au goût

Recette 2 : basse côte de boeuf en crumble

Ingrédients

• Basse côte de boeuf : 750g
• Légumes : carottes, céleri, oignon
• Farine : 100g
• Flocons d’avoine : 80g
• Beurre : 80g
• Persil haché : 1 cuillère à soupe
• Cornichons émincés : 4 cornichons
• Sel et poivre : au goût
• Huile d’olive : 6 cuillères à soupe
• Vinaigre de vin rouge à l’échalote : 2 cuillères à soupe
• Moutarde à l’ancienne : 1 cuillère à soupe
• Pipi pili : 1 cuillère à soupe
• Feuilles de laurier : 2 feuilles
• Branche de céleri : 1 branche
• Carottes : 2 carottes
• Oignon piqué d’un clou de girofle : 1 oignon
• Thym : 1 branche
• Sauce Maggi : 1 cuillère à soupe
• Chapelure : 4 cuillères à soupe
• Œuf : 1 œuf
• Persil : 5 tiges

Préparation

1. Cuisson de la viande :

• Cuisez la basse côte de boeuf dans une casserole avec les légumes pendant 45 minutes.
• Laissez refroidir, dégraisser et enlever toutes les peaux.

1. Préparation du crumble :

• Dans un bol, mélangez la farine, les flocons d’avoine et le beurre pour obtenir une pâte sablée.
• Ajoutez le persil haché, les cornichons émincés, le sel et le poivre.

1. Assemblage du crumble :

• Mettez la viande dans un bol et ajoutez l’œuf, la chapelure et la sauce Maggi.
• Mélangez bien.

1. Confection des emporte-pièces :

• Mettez la viande dans des emporte-pièces en la couvrant d’une couche de crumble.

1. Cuisson au four :

• Préchauffez le four à 190°C.
• Mettez les emporte-pièces au four pendant 25 minutes.

1. Préparation de la sauce :

• Mélangez tous les ingrédients de la sauce.

1. Dressage du plat :

• Sortez les emporte-pièces du four et dresserez le plat avec la sauce.

Tableau des ingrédients

Ingrédient	Quantité
Basse côte de boeuf	750g
Légumes (carottes, céleri, oignon)	–
Farine	100g
Flocons d’avoine	80g
Beurre	80g
Persil haché	1 cuillère à soupe
Cornichons émincés	4 cornichons
Sel et poivre	au goût
Huile d’olive	6 cuillères à soupe
Vinaigre de vin rouge à l’échalote	2 cuillères à soupe
Moutarde à l’ancienne	1 cuillère à soupe
Pipi pili	1 cuillère à soupe
Feuilles de laurier	2 feuilles
Branche de céleri	1 branche
Carottes	2 carottes
Oignon piqué d’un clou de girofle	1 oignon
Thym	1 branche
Sauce Maggi	1 cuillère à soupe
Chapelure	4 cuillères à soupe
Œuf	1 œuf
Persil	5 tiges

Recette 3 : basse côte de boeuf en sauce barbecue aux prunes

Ingrédients

• Basse côte de boeuf : 750g
• Oignons : 2 oignons
• Prunes dénoyautées : 200g
• Vin rouge : 1 tasse
• Vinaigre : 1/2 tasse
• Beurre : 2 cuillères à soupe
• Sel et poivre : au goût

Préparation

1. Préparation des oignons :

• Emincez les oignons et faites-les suer dans une casserole avec du beurre.

1. Ajout des prunes :

• Ajoutez les prunes dénoyautées aux oignons et mélangez bien.

1. Ajout du vin et du vinaigre :

• Ajoutez le vin rouge et le vinaigre aux oignons et aux prunes.
• Mélangez bien et laissez mijoter pendant quelques minutes.

1. Cuisson de la viande :

• Cuisez la basse côte de boeuf dans la sauce barbecue aux prunes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

1. Dressage du plat :

• Servez la viande avec la sauce barbecue aux prunes.

Tableau des ingrédients

Ingrédient	Quantité
Basse côte de boeuf	750g
Oignons	2 oignons
Prunes dénoyautées	200g
Vin rouge	1 tasse
Vinaigre	1/2 tasse
Beurre	2 cuillères à soupe
Sel et poivre	au goût

Les recettes présentées ci-dessus offrent des options délicieuses et faciles à préparer pour une basse côte de boeuf. La salade tiède est idéale pour un repas léger et frais, tandis que le crumble et la sauce barbecue aux prunes offrent des options plus traditionnelles et savoureuses. N’oubliez pas de suivre les étapes de préparation attentivement pour obtenir un résultat parfait. Bon appétit !