Le chocolat qui fait sensation à Dubaï enfin dévoilé
Le chocolat Dubaï, devenu un phénomène mondial, trouve ses racines dans une création audacieuse de la chocolaterie Fix Dessert Chocolatier à Dubaï. Baptisé « Can’t Get Knafeh Of It », ce dessert combine chocolat au lait, pâte de pistache crémeuse et kataifi (pâte feuilletée émincée). Ce mélange inédit, mêlant saveurs traditionnelles du Moyen-Orient et présentation moderne, a captivé les amateurs de desserts dès sa sortie en 2024.
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Une recette audacieuse
La barre chocolatée s’appuie sur trois éléments clés :
- Chocolat au lait : une base riche et onctueuse
- Pâte de pistache : une texture crémeuse et un arôme intense
- Kataifi : des fils de pâte croustillants apportant une dimension texturale
Ce trio a révolutionné le paysage des desserts, offrant une expérience sensorielle unique. Le kataifi, habituellement utilisé dans des pâtisseries comme le knafé, apporte une touche exotique qui distingue ce chocolat des créations classiques.
L’explosion médiatique du chocolat Dubaï s’explique par sa présence massive sur TikTok et Instagram. Les influenceurs ont partagé des vidéos de dégustation, des tutoriels de recettes maison et des comparaisons avec d’autres desserts. Ces contenus ont généré une demande mondiale qui a rapidement dépassé les capacités de production initiales.
L’impact économique et environnemental
La popularité fulgurante de ce dessert a entraîné des conséquences inattendues sur les marchés mondiaux.
Une pénurie de pistaches mondiale
La demande accrue de pistaches pour les recettes maison et les productions industrielles a provoqué :
- Une hausse des prix : +33 % en un an (de 7,65 $ à 10,30 $/livre)
- Des restrictions d’achat : certaines enseignes limitent les ventes par client pour éviter les achats spéculatifs
- Des tensions sur la chaîne d’approvisionnement : les producteurs et distributeurs peinent à répondre à la demande
Des répercussions géographiques
Le phénomène s’est propagé au-delà des frontières du Moyen-Orient :
- En Russie : une deuxième vague d’intérêt a été observée en mars 2025, avec une augmentation de 20 % des recherches en ligne
- En Europe : Lidl a lancé sa propre version en mars 2025, vendue 72 unités par minute lors de sa première mise en ligne
- Aux États-Unis : Costco et Ghirardelli ont intégré cette tendance à leur offre
Les adaptations et innovations commerciales
Face à la demande, les marques ont répondu par des créations dérivées et des stratégies marketing audacieuses.
Deux approches se distinguent :
| Segment | Exemples | Prix |
|---|---|---|
| Premium | Barres originales de Fix Dessert Chocolatier | ~20 $/unité |
| Grand public | Glaces Aldi, sundaes Ghirardelli | 5-15 $ |
Des collaborations inédites
Le secteur de la restauration a innové avec :
- Starbucks : donuts Dubaï en partenariat avec Here-O, disponibles dans deux malls de Dubaï
- Lidl : barres J.D. Gross Dubai Style Chocolate vendues en magasin après un succès en ligne
- Aldi : glace Dubaï introduite en mars 2025, répondant à la demande des consommateurs
La réaction des consommateurs et des influenceurs
Le succès de ce dessert s’explique par une interaction dynamique entre les réseaux sociaux et les enseignes.
Un engouement sans précédent
Les consommateurs ont réagi avec enthousiasme :
- Avis positifs : « Sensationnel, 10/10 » ou « Absolument délicieux » sur les réseaux sociaux
- Demande de disponibilité : les clients réclament une commercialisation permanente plutôt que des éditions limitées
- Créations DIY : des milliers de tutoriels de recettes maison circulent sur TikTok, alimentant la pénurie de pistaches
Les défis logistiques
Les enseignes doivent gérer :
- Des stocks volatils : Lidl a vendu 6 000 barres en une heure lors de sa première mise en ligne
- Des attentes élevées : les consommateurs exigent une qualité constante, malgré les contraintes d’approvisionnement
- Des coûts élevés : en Russie, une barre coûte en moyenne 2 188 roubles (environ 25 €), un prix jugé élevé pour certains
Perspectives et enseignements
Le phénomène Dubaï chocolat révèle des tendances durables dans l’industrie agroalimentaire :
Une redéfinition des attentes consommateurs
Les clients privilégient désormais :
- Des expériences sensorielles : textures contrastées (croustillant/crémeux) et saveurs exotiques
- Une transparence sur les ingrédients : les consommateurs recherchent des produits authentiques et éthiques
- Une accessibilité géographique : les réseaux sociaux ont créé une demande mondiale instantanée
Des leçons pour les entreprises
Ce cas d’étude montre l’importance de :
- Anticiper les tendances : les marques comme Ghirardelli ou Aldi ont réagi rapidement pour capitaliser sur la tendance
- Gérer les crises d’approvisionnement : la pénurie de pistaches souligne la nécessité de diversifier les sources
- Innover sans rupture : adapter le concept original à différents formats (glaces, donuts, brownies) tout en conservant son ADN
Le chocolat Dubaï incarne une révolution culinaire où réseaux sociaux, créativité et demande mondiale se conjuguent. Si son avenir dépendra de la capacité à maintenir l’équilibre entre innovation et durabilité, ce phénomène a déjà redéfini les règles du jeu dans l’industrie du dessert. Les enseignements tirés de cette tendance – de la gestion des stocks à l’engagement des consommateurs – serviront de référence pour les prochaines vagues de créations alimentaires.
Note : Les informations contenues dans cet article reflètent les données disponibles jusqu’en avril 2025. Les prix et disponibilités peuvent varier selon les régions et les enseignes.
Diplômée de l’École Ferrandi Paris, Lucie Parrande est une passionnée de cuisine bourguignonne. Grâce à sa formation dans cette prestigieuse école, elle partage sur le blog ses recettes authentiques, ses astuces culinaires et ses découvertes autour des mets et vins de la région.
