Cuisson des frites à la friteuse ou au airfryer : voici la différence calorique selon une diététicienne

Lorsqu’il s’agit de cuisiner des frites, deux méthodes principales se démarquent : la friteuse classique et l’airfryer. Chacune a ses avantages et inconvénients, notamment en termes de calories et de santé. Dans cet article, nous allons explorer les différences caloriques entre ces deux méthodes, en nous appuyant sur les conseils d’une diététicienne.

Les friteuses classiques

Les friteuses classiques utilisent de grandes quantités d’huile pour cuire les frites, ce qui augmente considérablement leur teneur en graisse et en calories. Une portion de frites cuites dans une friteuse classique peut contenir jusqu’à 15 % de matière grasse, ce qui est bien supérieur à ce que l’on trouve dans les frites cuites à l’airfryer, qui n’utilisent qu’une cuillère à soupe d’huile ou même aucune[1][2].

Les inconvénients des friteuses classiques

• Teneur élevée en graisses : Les frites cuites dans une friteuse classique absorbent beaucoup d’huile, ce qui les rend plus caloriques et moins saines.
• Odeur de friture : La cuisson dans une friteuse classique dégage une odeur forte qui peut être désagréable pour certains.
• Nettoyage difficile : Les friteuses classiques nécessitent un nettoyage régulier et minutieux pour éviter la formation de résidus d’huile.

Les airfryers

Les airfryers, quant à eux, utilisent de l’air chaud pulsé pour cuire les aliments, ce qui réduit considérablement la quantité d’huile nécessaire. Cette méthode permet de préparer des frites avec seulement 3 % de matière grasse, ce qui est bien inférieur à la friteuse classique[1][2].

Les avantages des airfryers

• Réduction des graisses : Les airfryers utilisent très peu d’huile, ce qui rend les frites moins caloriques et plus saines.
• Polyvalence culinaire : Les airfryers ne se limitent pas à frire ; ils peuvent également rôtir, griller et cuire une variété d’aliments sans ajouter de graisses supplémentaires[2].
• Nettoyage facile : Les airfryers sont généralement plus faciles à nettoyer que les friteuses classiques.

Comparaison calorique

En termes de calories, les frites cuites à l’airfryer sont nettement moins caloriques que celles cuites dans une friteuse classique. Une portion de frites cuites à l’airfryer peut contenir environ 150 à 200 calories, alors qu’une portion de frites cuites dans une friteuse classique peut aller jusqu’à 300 calories ou plus, selon la quantité d’huile absorbée.

Conseils d’une diététicienne

Selon une diététicienne, l’utilisation d’un airfryer est préférable pour une alimentation plus saine, car elle permet de réduire la consommation de graisses tout en préservant les nutriments des aliments grâce à une cuisson rapide et à haute température[2]. Cependant, il est important de choisir des ingrédients frais et naturels pour maximiser les avantages diététiques de l’airfryer.

Impact sur la santé

L’utilisation d’un airfryer peut avoir un impact positif sur la santé en réduisant la consommation de graisses saturées et en favorisant une alimentation plus équilibrée. Les frites cuites à l’airfryer sont moins riches en calories vides et en matières grasses, ce qui peut aider à contrôler le poids et à améliorer la santé cardiovasculaire[2].

Préservation des nutriments

La cuisson rapide à l’airfryer aide à préserver les vitamines sensibles à la chaleur, comme la vitamine C, mieux que les méthodes de cuisson plus longues. Cela signifie que les aliments conservent une plus grande partie de leurs qualités nutritives[2].
En résumé, l’utilisation d’un airfryer pour cuire des frites offre de nombreux avantages par rapport à la friteuse classique, notamment en termes de calories et de santé. Les airfryers permettent de préparer des frites avec beaucoup moins de graisses, tout en préservant les nutriments des aliments. Cependant, il est crucial de choisir des ingrédients de qualité pour maximiser les bénéfices diététiques de cette méthode de cuisson.