Chakchouka tunisienne : recette facile et délicieuse à essayer
La chakchouka, également connue sous le nom de chouchouka ou tchoutchouka, est une spécialité culinaire emblématique du Maghreb et de la cuisine méditerranéenne. Son nom, qui aurait pour origine le mot berbère ou punique « shakshek » signifiant « mélanger », traduit parfaitement la nature de ce plat. Cette recette est largement appréciée dans de nombreux pays d’Afrique du Nord comme le Maroc, la Tunisie ou l’Algérie, mais aussi au Moyen-Orient, notamment en Israël.
Ingrédients et préparation
Pour préparer une chakchouka tunisienne, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Poivrons rouges | 2 |
| Poivrons jaunes | 1 |
| Oignon jaune | 1 |
| Tomates | 3 |
| Cumin | ½ cc |
| Raz el hanout | ½ cc |
| Coriandre en poudre | ½ cc |
| Paprika | ½ cc |
| Coriandre fraîche ciselée | 1 cs |
| Huile d’olive | 2 cs |
| Sel, poivre | à goût |
Préparation des légumes
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Cuisez les poivrons sur une plaque allant au four pendant 15 minutes. La peau doit cloquer et brunir.
- Retirez les graines et coupez la chair en lamelles.
- Pelez et émincez l’oignon.
- Lavez les tomates et coupez-les en cubes.
Cuisson des légumes
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
- Faites-y revenir l’oignon et les épices pendant 3 minutes.
- Ajoutez les tomates, les poivrons et laissez cuire 10 minutes à couvert, sur feu doux.
Ajout des œufs
- Créez des « nids » dans votre mélange de légumes avec une cuillère.
- Cassez doucement un œuf dans chaque nid. Assurez-vous que le jaune reste intact.
- Couvrez la sauteuse et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
- Assaisonnez les œufs avec du sel et du poivre selon votre goût, puis servez immédiatement votre chakchouka.
Variations et inspirations
La chakchouka est une recette très versatile qui peut être adaptée à diverses préférences et disponibilités d’ingrédients. Voici quelques variations :
Chakchouka aux haricots rouges
- Ingrédients : 1 petit oignon, 2 gousses d’ail, 1/2 poivron, 2 càs d’huile d’olive, 1/2 càc de paprika doux, 1/2 càc de chili en poudre, 400 g de tomates concassées, 250 g d’haricots rouges en boîte ou cuits, 2-3 œufs.
- Instructions : Emincez l’oignon et l’ail, épinez et émincez le poivron. Faites revenir les légumes avec les épices dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées et les haricots rouges. Laissez mijoter à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Ajoutez les œufs cassés et laissez cuire 3 à 4 minutes environ. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Chakchouka verte
- Ingrédients : des poivrons verts, des tomates vertes, des oignons, de l’ail, des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre, des épices (cumin, paprika) et des œufs.
- Instructions : Emincez l’oignon et les poivrons en fines lamelles. Hachez l’ail et coupez les tomates en petits morceaux. Cuisson des légumes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les herbes fraîches hachées et les épices. Mélangez bien le tout et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez les œufs cassés dans des « nids » créés dans les légumes et laissez cuire à votre convenance.
Importance de la chakchouka dans la cuisine tunisienne
La chakchouka est un plat symbolique de la cuisine tunisienne, représentant la richesse et la diversité des saveurs méditerranéennes. Elle est souvent servie comme plat principal ou accompagnement, et son élégance culinaire la rend idéale pour les repas familiaux ou les occasions spéciales.
Saveurs et textures
La chakchouka offre une palette de saveurs et de textures qui la rendent délicieuse. Les poivrons et les tomates apportent une douceur naturelle, tandis que les épices ajoutent une touche de piquant. Les œufs créent une texture crémeuse qui complète parfaitement le mélange de légumes.
Facilité de préparation
Une des raisons pour lesquelles la chakchouka est si populaire est sa facilité de préparation. Les ingrédients sont simples à trouver et à manipuler, et la recette peut être adaptée à diverses situations, du petit déjeuner au dîner.
La chakchouka tunisienne est une recette délicieuse et facile à préparer qui offre une expérience culinaire riche et variée. Avec ses saveurs méditerranéennes et sa facilité de préparation, elle est idéale pour les cuisiniers débutants et confirmés. Essayez-la aujourd’hui et découvrez pourquoi elle est un classique de la cuisine tunisienne !
Diplômée de l’École Ferrandi Paris, Lucie Parrande est une passionnée de cuisine bourguignonne. Grâce à sa formation dans cette prestigieuse école, elle partage sur le blog ses recettes authentiques, ses astuces culinaires et ses découvertes autour des mets et vins de la région.