Ces beignets révolutionnaires, popularisés par des influenceurs et des blogueurs culinaires, redéfinissent les standards de la pâtisserie rapide. Avec une recette simplissime à base de farine auto-levante et de yaourt entier à la vanille, ils offrent un compromis idéal entre gourmandise et simplicité. Sans friture, sans sucre ajouté et sans ingrédients complexes, cette recette séduit les amateurs de douceurs maison et les adeptes de cuisine healthy.
La farine auto-levante, composée de farine classique, de levure chimique et de sel, remplace avantageusement la levure traditionnelle. Elle permet une montée naturelle de la pâte, évitant les étapes de temps de repos ou de fermentation. Son utilisation garantit une texture aérée et moelleuse, proche des beignets frits, mais sans l’apport calorique de l’huile.
Le yaourt entier : la source de moelleux et de saveur
Le yaourt entier à la vanille apporte à la fois de la matière grasse et une touche sucrée naturelle. Son acidité réagit avec la levure chimique de la farine, favorisant une meilleure aération. À éviter : les yaourts grecs ou allégés, trop secs pour obtenir une pâte homogène.
Une préparation en trois étapes
Mélanger les ingrédients
Dans un saladier, mélanger 500 g de farine auto-levante et 400 g de yaourt entier jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse. Aucun ajout de sucre, d’œufs ou de beurre n’est nécessaire : le yaourt fournit suffisamment de sucre et de gras.
Cuire au four
Versez la pâte dans des moules à beignets ou des empreintes à mini-muffins. Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés et légèrement gonflés. Une légère croustillance en surface rappelle les beignets frits, sans l’excès d’huile.
Personnaliser les finitions
Laissez refroidir légèrement avant de rouler les beignets dans du sucre en poudre ou de les saupoudrer de cannelle, de cacao non sucré ou de poudre d’amande. Pour une version plus riche, optez pour un glaçage au chocolat ou un sirop d’érable.
Les avantages d’une recette simplifiée
Une alternative healthy aux beignets traditionnels
Ces beignets cuits au four évitent les risques liés à la friture (chaleur élevée, absorption d’huile). Leur teneur en sucre est réduite grâce au yaourt vanille, qui apporte une douceur naturelle. Idéaux pour les petits-déjeuners ou les goûters, ils s’adaptent aux régimes équilibrés.
Des variations infinies
Pour renouveler les saveurs, remplacez le yaourt vanille par :
Yaourt au citron : une touche acidulée et rafraîchissante
Yaourt à la noix de coco : une version exotique et parfumée
Yaourt aux fruits rouges : une explosion de saveurs estivales.
Un coût réduit et un temps de préparation minimal
Avec seulement deux ingrédients, cette recette limite les dépenses. La farine auto-levante et le yaourt sont des produits de base, souvent déjà présents dans les cuisines. Le temps de préparation ne dépasse pas 15 minutes, idéal pour les repas improvisés.
Les erreurs à éviter
L’utilisation de yaourt grec ou allégé
Les yaourts grecs ou allégés en gras sont trop secs pour créer une pâte homogène. Ils entraînent une texture dense et sèche, contraire à l’effet moelleux recherché. Privilégiez toujours un yaourt entier, même si son taux de matière grasse est plus élevé.
La surcuisson
Les beignets doivent être retirés du four dès qu’ils sont légèrement dorés. Une cuisson trop longue les rend secs et perdent leur moelleux. Utilisez un couteau pour vérifier la cuisson : la lame doit ressortir propre.
Ajoutez 50 g de beurre mou ou 1 œuf à la pâte pour une texture plus onctueuse. Ces ingrédients supplémentaires apportent de la richesse sans alourdir la recette.
Pour une touche professionnelle
Préparez une sauce d’accompagnement :
Sauce au chocolat : chocolat fondu + crème fraîche
Sauce caramel : sucre + crème + beurre
Sauce fruitée : coulis de fruits rouges + sucre glace.
: une recette qui séduit tous les publics
Ces beignets à deux ingrédients incarnent l’esprit d’une cuisine moderne : rapide, healthy et créative. Sans sacrifier le goût, ils répondent aux attentes des familles pressées, des sportifs et des gourmands en quête de douceurs légères. À tester absolument pour découvrir une nouvelle façon de savourer le plaisir du beignet, sans culpabiliser.
Diplômée de l’École Ferrandi Paris, Lucie Parrande est une passionnée de cuisine bourguignonne. Grâce à sa formation dans cette prestigieuse école, elle partage sur le blog ses recettes authentiques, ses astuces culinaires et ses découvertes autour des mets et vins de la région.
