Basse cote de boeuf recette : préparation facile et savoureuse

La basse côte de boeuf est un morceau de viande riche en saveurs et en textures, idéal pour les amateurs de cuisine maison. Cette recette est particulièrement appréciée pour sa simplicité et sa capacité à satisfaire les palais les plus exigeants. Dans cet article, nous allons explorer les différentes façons de préparer une basse côte de boeuf, en mettant l’accent sur les recettes faciles et savoureuses.

1. basse côte de boeuf aux prunes

Préparation :

• Temps de Préparation : 30 minutes
• Temps de Cuisson : 2 heures
• Portions : 4

Cette recette est une adaptation traditionnelle de la cuisine ch’ti, où la basse côte de boeuf est cuite avec des prunes et des légumes. Voici les ingrédients nécessaires :

• 1 kg de basse côte de boeuf
• 1 tatin de chou rouge
• 1 sauce au Maroilles
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre

Instructions :

1. Préparation de la Viande :

• Salez et huilez la basse côte de boeuf.
• Faites cuire la viande dans une cocotte minute avec les légumes pendant 45 minutes.
• Laissez refroidir, dégraisser, enlever toutes les peaux et l’effilocher.

1. Préparation de la Sauce :

• Mélangez tous les ingrédients de la sauce au Maroilles.
• Ajoutez le beurre et mélangez bien.

1. Assemblage :

• Mettez la viande dans un bol, ajoutez l’œuf, la chapelure et le Maggi.
• Mélangez bien.
• Mettez la viande dans des emporte-pièces en la couvrant d’une couche de crumble.
• Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 25 minutes.

1. Servir :

• Sortir les emporte-pièces du four et dresser.
• Accompagnement : des crudités.

2. basse côte de boeuf en crumble

Préparation :

• Temps de Préparation : 20 minutes
• Temps de Cuisson : 45 minutes
• Portions : 4

Cette recette est rapide et facile à préparer. Voici les ingrédients nécessaires :

• 750g de basse côte de boeuf
• 1 échalote émincée
• 100g de farine
• 4 cuillères à soupe de flocons de céréales
• 80g de beurre
• Du persil haché
• 4 cornichons émincés
• Sel et poivre
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge à l’échalote
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

Instructions :

1. Préparation de la Viande :

• Cuire la viande à la cocotte minute avec les légumes pendant 45 minutes.
• Laissez refroidir, dégraisser, enlever toutes les peaux et l’effilocher.

1. Préparation du Crumble :

• Mélangez la farine avec le beurre et les flocons d’avoine comme pour une pâte sablée. Saler et poivrer.

1. Assemblage :

• Mettez la viande dans des emporte-pièces en la couvrant d’une couche de crumble.
• Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 25 minutes.

1. Servir :

• Sortir les emporte-pièces du four et dresser.
• Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
• Accompagnement : des crudités.

3. ragoût de boeuf à la mijoteuse

Préparation :

• Temps de Préparation : 30 minutes
• Temps de Cuisson : 8 heures
• Portions : 4

Ce ragoût de boeuf traditionnel à la mijoteuse est tellement bon que la viande vous fondra littéralement dans la bouche. Voici les ingrédients nécessaires :

• 1 lb de bœuf à ragoût
• 1 gros oignon coupé en dés
• 2 carottes coupées en cube
• 2 grosses patates coupées en morceaux de 2 pouces
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à thé de thym frais
• 1 gousse d’ail émincée
• 3 tasses (750 ml) de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 3/4 de cuillère à thé de sel
• 2 cuillères à thé de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à thé de pâte à tomates
• Poivre du moulin

Instructions :

1. Préparation de la Viande :

• Faites saisir les cubes de bœuf dans une casserole avec un peu d’huile.

1. Préparation des Ingrédients :

• Mettez tous les ingrédients, sauf la farine dans la mijoteuse.
• Mélanger.

1. Cuisson :

• Couvrir et faire cuire pendant 8 à 9 heures à LOW ou pendant 4 à 5 heures à HIGH jusqu’à ce que le bœuf soit terriblement tendre et que les patates soient à point.

1. Épaississement de la Sauce :

• 30 minutes avant la fin, dans un bol, délayer la farine dans une quantité équivalente d’eau froide. Bien mélanger. Ajouter au mélange.

1. Servir :

• Servir chaud, 30 minutes plus tard!

Tableau des recettes

Recette	Temps de Préparation	Temps de Cuisson	Portions
Basse Côte de Boeuf aux Prunes	30 minutes	2 heures	4
Basse Côte de Boeuf en Crumble	20 minutes	45 minutes	4
Ragoût de Boeuf à la Mijoteuse	30 minutes	8 heures	4

La basse côte de boeuf est un morceau de viande versatile et délicieux, idéal pour les amateurs de cuisine maison. Les recettes présentées dans cet article sont faciles à préparer et offrent une variété de saveurs et de textures. Que vous choisissiez la basse côte de boeuf aux prunes, en crumble ou le ragoût de boeuf à la mijoteuse, vous serez sûr de déguster un plat savoureux et apprécié par tous. Alors, n’hésitez pas à essayer ces recettes et à partager vos expériences avec vos proches !