Tahin : recette délicieuse et facile à préparer chez soi

Le tahin, également connu sous le nom de tahini, est une pâte crémeuse faite à partir de graines de sésame torréfiées. Il est un ingrédient essentiel dans de nombreuses recettes culinaires, notamment dans les plats végétariens et végans. Dans cet article, nous allons explorer les avantages du tahin, ses utilisations culinaires, et nous présenterons une recette délicieuse et facile à préparer chez soi.

Riche en nutriments

Le tahin est riche en nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux avantages :

• Fibres Alimentaires : Le tahin contient une importante quantité de fibres alimentaires, qui sont bénéfiques pour la santé digestive et peuvent aider à réguler les niveaux de sucre dans le sang.
• Protéines Végétaliennes : Il est une source de protéines végétaliennes, ce qui en fait un choix idéal pour les végétariens et les végans.
• Calcium Assimilable : Le tahin contient du calcium assimilable, important pour la santé osseuse.

Utilisations culinaires

Le tahin est utilisé dans une variété de recettes, notamment :

• Houmous : Le houmous est un plat populaire dans la cuisine méditerranéenne, fait à partir de pois chiches, de tahin, et d’épices.
• Gâteaux et Brownies : Le tahin peut être utilisé pour faire des gâteaux et des brownies, comme dans la recette de carrot cake présentée ci-dessous.
• Sauces et Marinades : Il peut être utilisé pour faire des sauces et des marinades, ajoutant une touche crémeuse et riche en saveurs.

Recette de carrot cake avec tahin

Voici une recette délicieuse de carrot cake qui utilise le tahin :

Ingrédients

• 300 g de Purée de Citrouille ou Potimarron Cuite
• 200 g de Sirop d’Érable
• 120 g de Tahin
• 70 g de Farine (ou un Mix de Farines Sans Gluten)
• 100 g d’Amandes
• 1⁄2 Sachet de Poudre à Lever
• 120 g de Pépites de Chocolat Noir
• 1 Pincée de Sel

Préparation

1. Mélanger les Ingrédients : Dans un robot-coupe ou un mixeur, mélangez la purée de citrouille, le tahin, et le sirop d’érable. Ajoutez ensuite la farine, la poudre à lever, et le sel. Terminer par les pépites de chocolat noir et les amandes concassées grossièrement.

2. Verser dans un Moule : Huilez un moule à gâteaux de 18-20 cm de diamètre et versez la préparation dedans.

3. Cuisson : Enfournez à 160 °C pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. La texture doit être proche d’un brownie.

4. Servir : Servez tiède ou froid le lendemain. Ce gâteau est idéal pour le petit déjeuner ou comme en-cas l’après-midi.

Tableau des ingrédients

Ingrédient	Quantité
Purée de Citrouille/Citrouille	300 g
Sirop d’Érable	200 g
Tahin	120 g
Farine/Mix Sans Gluten	70 g
Amandes	100 g
Poudre à Lever	1/2 sachet
Pépites de Chocolat Noir	120 g
Sel	1 pincée

Autres recettes avec tahin

Houmous épicé à la courge

Voici une recette simple pour un houmous épicé à la courge :

Ingrédients

• Une Tranche de Courge
• Pois Chiches
• Tahin
• Épices (Cannelle, Poivre Blanc, Noix de Muscade, Piment, Cumin)
• Huile d’Olive et Jus de Citron

Préparation

1. Préchauffer le Four : Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Rôtir la Courge : Rôtir la courge jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
3. Mélanger les Ingrédients : Mixez la chair de la courge avec les pois chiches, le tahin, et les épices jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
4. Ajouter les Épices : Ajoutez une pincée de chaque épice pour adapter le plat à votre goût.
5. Servir : Servez le houmous dans une belle assiette creuse, arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez des épices choisies.

Le tahin est un ingrédient versatile et riche en nutriments qui peut être utilisé dans une variété de recettes culinaires. La recette de carrot cake avec tahin est une excellente façon de profiter des avantages du tahin tout en préparant un dessert délicieux et facile à réaliser. Les autres recettes comme le houmous épicé à la courge montrent également l’adaptabilité du tahin dans divers plats végétariens et végans.

Références

• Purée de sésame bio (tahin) 500 g à acheter en ligne | KoRo Swiss
• Les gâteaux de l’automne qui font du bien – Achillée Mille Vertus
• Voici comment transformer votre automne avec ce houmous épicé à la courge une recette simple et délicieuse