Supreme de volaille : recette facile et délicieuse à préparer
Le supreme de volaille est un plat classique de la cuisine française, connu pour sa simplicité et sa délicatesse. Il s’agit d’un mélange de légumes et de volaille, souvent accompagné de crème et de beurre, qui crée une sauce riche et onctueuse. Cette recette est idéale pour les débutants en cuisine, car elle nécessite peu d’ingrédients et est facile à préparer. Dans cet article, nous allons explorer les étapes de préparation du supreme de volaille, ainsi que quelques variantes pour rendre ce plat encore plus délicieux.
Pour préparer un supreme de volaille classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Volaille : 4 blancs de poulet ou de dinde
- Légumes : échalotes, champignons, persil, ciboulette
- Sauce : crème épaisse, beurre, bouillon de volaille
- Assaisonnement : sel, poivre, muscade
Variations possibles
Voici quelques variations possibles pour rendre votre supreme de volaille encore plus délicieux :
| Ingrédient | Quantité | Description |
|---|---|---|
| Champignons | 200 g | Champignons de Paris ou champignons de Paris émincés |
| Persil | 2 cuillères à soupe | Persil frais émincé |
| Ciboulette | 2 cuillères à soupe | Ciboulette fraîche émincée |
| Crème épaisse | 200 ml | Crème fraîche épaisse ou crème de champignons |
| Beurre | 100 g | Beurre salé ou beurre de betterave |
| Bouillon de volaille | 200 ml | Bouillon de volaille ou fond de volaille |
Préparation
étapes de préparation
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Nettoyage des légumes : Lavez et émincez les échalotes, les champignons et les herbes (persil et ciboulette).
- Cuisson des légumes : Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les échalotes et les champignons. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mélange de sauce : Dans une casserole, mélangez la crème épaisse, le beurre et le bouillon de volaille. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit chaude et onctueuse.
- Ajout des légumes : Ajoutez les légumes cuites à la sauce et mélangez bien.
- Ajout de la volaille : Ajoutez les blancs de poulet ou de dinde à la sauce et mélangez bien pour les couvrir complètement.
- Cuisson finale : Mettez le mélange dans un plat allant au four et faites cuire pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la volaille soit cuite et la sauce soit épaisse.
Astuces pour une sauce suprême
Pour obtenir une sauce suprême, il est important de suivre quelques astuces :
- Épaississement de la sauce : Si la sauce est trop liquide, vous pouvez l’épaissir en ajoutant un peu de farine ou de beurre manié.
- Flavours additionnelles : Vous pouvez ajouter des ingrédients comme des champignons, des herbes fraîches ou des épices pour donner plus de saveur à votre sauce.
- Temps de cuisson : Assurez-vous de laisser cuire la sauce suffisamment longtemps pour qu’elle soit onctueuse et riche.
Variations du supreme de volaille
Variante 1 : supreme de volaille aux champignons
Pour cette variante, vous pouvez ajouter des champignons de Paris émincés à la sauce. Faites cuire les champignons avec les échalotes et les herbes avant d’ajouter la crème épaisse et le beurre.
Variante 2 : supreme de volaille à la provençale
Pour cette variante, vous pouvez ajouter des tomates séchées et des herbes provençales comme le thym et la lavande à la sauce. Faites cuire les tomates séchées avec les échalotes et les herbes avant d’ajouter la crème épaisse et le beurre.
Variante 3 : supreme de volaille aux légumes d’hiver
Pour cette variante, vous pouvez ajouter des légumes d’hiver comme des carottes et des navets à la sauce. Faites cuire les légumes avec les échalotes et les herbes avant d’ajouter la crème épaisse et le beurre.
Le supreme de volaille est un plat délicieux et facile à préparer qui peut être personnalisé en fonction de vos goûts et de vos préférences. Avec ces étapes simples et ces astuces pour une sauce suprême, vous pouvez créer un repas gastronomique qui impressionnera vos invités. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variétés pour rendre ce plat encore plus délicieux et unique.
Tableau des ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Volaille | 4 blancs de poulet ou de dinde |
| Légumes | échalotes, champignons, persil, ciboulette |
| Sauce | crème épaisse, beurre, bouillon de volaille |
| Assaisonnement | sel, poivre, muscade |
Astuces pour une sauce suprême
- Épaississement de la sauce : Ajouter un peu de farine ou de beurre manié.
- Flavours additionnelles : Ajouter des champignons, des herbes fraîches ou des épices.
- Temps de cuisson : Laisser cuire la sauce suffisamment longtemps pour qu’elle soit onctueuse et riche.
Variantes du supreme de volaille
- Supreme de Volaille aux Champignons
- Ajouter des champignons de Paris émincés à la sauce.
- Faire cuire les champignons avec les échalotes et les herbes avant d’ajouter la crème épaisse et le beurre.
- Supreme de Volaille à la Provençale
- Ajouter des tomates séchées et des herbes provençales comme le thym et la lavande à la sauce.
- Faire cuire les tomates séchées avec les échalotes et les herbes avant d’ajouter la crème épaisse et le beurre.
- Supreme de Volaille aux Légumes d’Hiver
- Ajouter des légumes d’hiver comme des carottes et des navets à la sauce.
- Faire cuire les légumes avec les échalotes et les herbes avant d’ajouter la crème épaisse et le beurre.
Le supreme de volaille est un plat classique qui peut être adapté à toutes les occasions. Avec ces étapes simples et ces astuces pour une sauce suprême, vous pouvez créer un repas gastronomique qui impressionnera vos invités. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variétés pour rendre ce plat encore plus délicieux et unique.
Diplômée de l’École Ferrandi Paris, Lucie Parrande est une passionnée de cuisine bourguignonne. Grâce à sa formation dans cette prestigieuse école, elle partage sur le blog ses recettes authentiques, ses astuces culinaires et ses découvertes autour des mets et vins de la région.