Recette marocaine de loubia : découvrez la savoureuse préparation

La cuisine marocaine est riche et variée, offrant une multitude de plats délicieux qui reflètent la diversité culturelle du pays. Parmi ces recettes, la loubia, également connue sous le nom de haricots blancs en sauce, est un plat traditionnel qui se démarque par sa saveur intense et ses ingrédients frais. Dans cet article, nous allons explorer la recette marocaine de la loubia, en détaillant les ingrédients nécessaires, les étapes de préparation et les conseils pour une cuisson parfaite.

Pour préparer la loubia, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 250 g de haricots blancs secs : Il est important de les trempés une nuit dans une bassine d’eau pour les rendre tendres.
• 1 oignon haché : Utilisé pour ajouter une saveur profonde au plat.
• 2 tomates hachées : Tomates fraîches ou en conserve peuvent être utilisées selon vos préférences.
• 1 cuillère à soupe de purée de tomates : Pour enrichir la sauce.
• 1 carotte coupée en demi-rondelles : Ajoute une touche de douceur au plat.
• Persil et coriandre hachée : Utilisés pour parfumer la sauce.
• Sel et poivre : Pour ajuster la saveur.
• Paprika : Ajoute une note légèrement épicée.
• 1 litre d’eau : Pour cuire les haricots.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : Pour assaisonner et cuire les ingrédients.

Préparation

étape 1 : préparation des haricots blancs

Trempage des Haricots Blancs
Les haricots blancs secs doivent être trempés dans une bassine d’eau pendant une nuit. Cela permet de les rendre tendres et faciles à cuire.

étape 2 : préparation des ingrédients

Hachage des Oignons et Tomates
Hachez l’oignon et les tomates. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou en conserve selon vos préférences.

Coupure de la Carotte
Coupez la carotte en demi-rondelles pour ajouter une touche de douceur au plat.

étape 3 : cuisson des haricots blancs

Cuisson des Haricots Blancs
Dans une grande casserole, versez 1 litre d’eau et ajoutez les haricots blancs trempés. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour une cuisson lente. Les haricots doivent être tendres après environ 30 à 40 minutes de cuisson.

étape 4 : préparation de la sauce

Friture des Oignons et Tomates
Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ensuite, ajoutez les tomates hachées et la purée de tomates. Laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes pour que la sauce épaississe.

Ajout des Aromates
Ajoutez le persil et la coriandre hachée à la sauce pour parfumer le plat. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika.

étape 5 : mélange des haricots blancs et de la sauce

Mélange des Haricots Blancs et de la Sauce
Une fois que les haricots sont cuits, versez-les dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour que les haricots soient recouverts de la sauce.

Conseils pour une cuisson parfaite

• Trempage des Haricots Blancs : Le trempage des haricots blancs est crucial pour leur tendresse.
• Cuisson Lente : La cuisson lente des haricots permet de conserver leur texture et leur saveur.
• Épaississement de la Sauce : La sauce doit être mijotée suffisamment pour qu’elle épaississe et se mélange bien avec les haricots.

Tableau des ingrédients

Ingrédients	Quantité
Haricots Blancs Secs	250 g
Oignon Haché	1
Tomates Hachées	2
Purée de Tomates	1 cuillère à soupe
Carotte	1
Persil et Coriandre Hachée	Selon goût
Sel et Poivre	Selon goût
Paprika	Selon goût
Eau	1 litre
Huile d’Olive	1 cuillère à soupe

La loubia, ou haricots blancs en sauce, est un plat traditionnel marocain qui offre une saveur intense et des ingrédients frais. En suivant les étapes de préparation détaillées ci-dessus, vous pourrez créer un plat délicieux qui reflète la richesse de la cuisine marocaine. N’oubliez pas de trempage des haricots blancs et de la cuisson lente pour une cuisson parfaite. Bon appétit !