Le Ramadan est une période propice aux repas conviviaux et aux saveurs orientales. Le poulet, ingrédient polyvalent et apprécié, se prête parfaitement aux recettes traditionnelles et modernes pour le ftour et le suhoor. Découvrez une sélection de plats savoureux qui raviront vos papilles tout au long de ce mois sacré.
Délices du Maghreb : tajines et couscous au poulet
Les tajines et couscous sont des incontournables de la cuisine maghrébine, particulièrement appréciés pendant le Ramadan. Le tajine de poulet aux épices offre une explosion de saveurs en seulement 30 minutes de préparation. La cannelle, les olives et autres aromates se marient harmonieusement avec la tendreté du poulet, créant un plat réconfortant et satisfaisant.
Pour les amateurs de couscous, le Cookeo simplifie la préparation de ce plat traditionnel. Les arômes envoûtants qui s’échappent de ce multicuiseur promettent un voyage culinaire au cœur du Maghreb. Le couscous royal algérien, quant à lui, est idéal pour les repas de famille ou entre amis. Cette recette authentique, popularisée par la blogueuse Shérazade, est devenue une référence bien au-delà de la Méditerranée.
La chakhchoukha, plat typique algérien, peut être revisitée avec du poulet pour un repas complet et savoureux. Ce mélange de légumes, d’épices et de viande offre une explosion de saveurs et se prépare facilement en grande quantité pour satisfaire toute la famille.
Entrées et bouchées croustillantes au poulet
Les entrées jouent un rôle important dans le repas du ftour. Les msemens au poulet, ces crêpes feuilletées du Maghreb, sont parfaits pour changer des traditionnels sandwichs. Farcis d’une délicieuse préparation au poulet, ils constituent une option légère et savoureuse pour la rupture du jeûne.
Les briouates au poulet, ces petits chaussons triangulaires, sont un classique des tables du Ramadan. Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles accompagnent merveilleusement la soupe traditionnelle. Dans le même esprit, les boureks au poulet, originaires de la cuisine tunisienne, apportent une touche de croquant et de saveur en entrée.
Pour une option plus légère, la pastilla au poulet et aux courgettes cuite au four offre une alternative diététique. Accompagnée d’une salade verte, elle satisfait les papilles tout en restant peu calorique, idéale pour ceux qui surveillent leur ligne même pendant le Ramadan.
Plats mijotés et sauces onctueuses
Le mtewem sauce blanche au poulet est un plat traditionnel algérien parfumé à l’ail, idéal pour les repas de fête du Ramadan. Sa sauce onctueuse et son goût relevé en font un mets apprécié de tous. Pour les amateurs de saveurs plus douces, le batbout poulet curry apporte une touche indienne qui se marie parfaitement avec les tajines de légumes.
La chtitha djedj, un ragoût de poulet marocain, est facile et rapide à préparer. Les morceaux de poulet mijotés dans une sauce tomate aux pois chiches, accompagnés de pommes de terre, offrent un plat généreux et réconfortant. Ce plat familial se prête parfaitement aux grandes tablées du Ramadan.
Pour une expérience culinaire plus exotique, pourquoi ne pas essayer une soupe thaï au poulet et lait de coco ? Cette recette apporte une touche d’originalité tout en restant douce et savoureuse, parfaite pour varier les plaisirs pendant le mois sacré.
Variations autour de la pastilla et du kebab
La pastilla de poulet, ce feuilleté sucré-salé emblématique de la cuisine marocaine, est un incontournable du Ramadan. Les épices comme le cumin et la cannelle, associées au croustillant des feuilles de brick et à la tendreté du poulet, créent une symphonie de saveurs en bouche. Pour une version plus légère, optez pour une pastilla aux blancs de poulet et courgettes.
Le kebab libanais à l’émincé de poulet offre une alternative savoureuse et plus légère que les versions traditionnelles. Accompagné de légumes grillés et d’une sauce au yaourt, il constitue un repas équilibré et savoureux pour le ftour ou le suhoor.
Pour ceux qui recherchent des options plus rapides, les nouilles sautées au poulet offrent une alternative fusion intéressante. Ce plat, facile à préparer, permet de varier les textures et les saveurs tout au long du mois de Ramadan.
Astuces pour des repas équilibrés pendant le Ramadan
Pendant le Ramadan, il est important de maintenir une alimentation équilibrée malgré les changements de rythme. Privilégiez les cuissons légères comme le poulet grillé ou poché pour limiter l’apport en matières grasses. Accompagnez vos plats de légumes variés pour assurer un apport suffisant en fibres et vitamines.
N’hésitez pas à préparer certains plats à l’avance pour gagner du temps lors de la rupture du jeûne. Les tajines et ragoûts se bonifient souvent en reposant, ce qui les rend parfaits pour une préparation anticipée. Pensez également à varier les sources de protéines en alternant le poulet avec du poisson ou des légumineuses.
Enfin, veillez à une bonne hydratation en buvant suffisamment d’eau entre le coucher du soleil et l’aube. Les soupes légères et les bouillons de poulet peuvent contribuer à cet apport hydrique tout en apportant des nutriments essentiels. Avec ces conseils et ces délicieuses recettes de poulet, vous êtes prêts à savourer pleinement les repas du Ramadan tout en prenant soin de votre santé.
Le Ramadan offre une occasion unique de découvrir des recettes de poulet savoureuses et variées pour le ftour et le suhoor.
Tajines et couscous : des classiques maghrebins réconfortants
Entrées croustillantes : msemens, briouates et boureks pour varier les plaisirs
Plats mijotés : mtewem, chtitha djedj pour des saveurs intenses
Pastillas et kebabs : des options plus légères et équilibrées
Astuces santé : privilégier les cuissons légères et la préparation anticipée
Diplômée de l’École Ferrandi Paris, Lucie Parrande est une passionnée de cuisine bourguignonne. Grâce à sa formation dans cette prestigieuse école, elle partage sur le blog ses recettes authentiques, ses astuces culinaires et ses découvertes autour des mets et vins de la région.
