Yakitori recette : découvrez la meilleure façon de préparer ce plat

Les yakitori, brochettes de poulet grillées, sont un plat emblématique de la cuisine japonaise. Connu pour sa simplicité et sa saveur délicieusement caramélisée, le yakitori est parfait pour un apéritif, un repas convivial ou même un dîner rapide. Dans cet article, nous allons vous guider à travers la meilleure façon de préparer des yakitori, en vous fournissant les étapes détaillées et les ingrédients nécessaires.

Pour préparer des yakitori, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients pour les yakitori (pour 4 personnes)

• 500 g de blancs de poulet ou cuisses de poulet désossées
• 12 bâtonnets de bois pour les brochettes
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame pour la cuisson

Pour la sauce yakitori

• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de mirin ou de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de saké ou d’eau si vous n’en avez pas
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de miel optionnel, pour une touche sucrée supplémentaire
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à café de gingembre râpé

Préparation des yakitori

Préparer le poulet

1. Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille égale, environ 2 à 3 cm, pour assurer une cuisson homogène.
2. Enfilez les morceaux de poulet sur les brochettes en bois, en les espaçant légèrement pour permettre une cuisson uniforme.

Préparer la sauce yakitori

1. Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre, le miel, l’ail émincé et le gingembre râpé.
2. Faites chauffer à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la sauce épaississe légèrement (environ 5 minutes).

Mariner le poulet

1. Placez les brochettes de poulet dans un plat et badigeonnez-les généreusement avec la sauce yakitori.
2. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs s’imprègnent bien. Dans l’idéal, préparez-les la veille pour que la viande ait le temps de s’imprégner de la marinade toute une nuit.

Cuisson des yakitori

1. Préchauffez une poêle-gril ou un barbecue à feu moyen.
2. Badigeonnez légèrement les brochettes avec de l’huile de sésame et faites-les griller pendant 5 minutes de chaque côté, en les retournant régulièrement et en les badigeonnant de sauce pour les caraméliser.

Servir

1. Servez les yakitori au poulet bien chauds, accompagnés de riz blanc et de légumes sautés pour un repas complet.

Astuces du chef

• Bâtonnets de bois: Faites tremper les bâtonnets de bois dans de l’eau pendant 30 minutes avant de les utiliser pour éviter qu’ils ne brûlent lors de la cuisson.
• Variez les légumes: Ajoutez des morceaux de poivron, d’oignon ou de champignons entre les morceaux de poulet sur les brochettes pour apporter de la couleur et des saveurs supplémentaires.
• Sauce supplémentaire: Gardez un peu de sauce yakitori de côté pour la servir en accompagnement, mais assurez-vous qu’elle n’a pas été en contact avec le poulet cru.

Variations et conseils

Variations des yakitori

Les yakitori peuvent être variés en ajoutant différents ingrédients. Voici quelques suggestions :

• Negima: Poulet et poireau grillés ensemble.
• Tsukune: Boulettes de poulet grillées.
• Karaage: Morceaux de poulet marinés puis frits.

Conseils pour une cuisson parfaite

• Utilisez des brochettes en bois pour une cuisson authentique.
• Marinez le poulet suffisamment longtemps pour que les saveurs s’imprègnent bien.
• Grillez les yakitori à feu moyen pour éviter qu’ils ne brûlent.

Tableau des ingrédients

Ingrédient	Quantité
Blancs de poulet	500 g
Bâtonnets de bois	12
Huile de sésame	2 cuillères à soupe
Sauce soja	4 cuillères à soupe
Mirin ou vinaigre de riz	2 cuillères à soupe
Saké ou eau	2 cuillères à soupe
Sucre	2 cuillères à soupe
Miel (optionnel)	1 cuillère à soupe
Ail émincé	2 gousses
Gingembre râpé	1 cuillère à café

Les yakitori sont un plat délicieux et facile à préparer, parfait pour une soirée entre amis ou un dîner rapide. En suivant les étapes détaillées ci-dessus, vous pourrez créer des yakitori authentiques et savoureux. N’oubliez pas de varier les ingrédients et de suivre les conseils pour une cuisson parfaite. Bon appétit !