Recette sans lactose et sans gluten pour des plats savoureux

Les tendances alimentaires actuelles mettent en avant la nécessité de manger sainement tout en conservant le goût et la saveur des plats traditionnels. Les recettes sans lactose et sans gluten sont devenues de plus en plus populaires, offrant des options délicieuses pour les personnes intolérantes ou ayant des préférences alimentaires spécifiques. Dans cet article, nous allons explorer plusieurs recettes savoureuses qui répondent à ces critères, ainsi que quelques conseils pratiques pour cuisiner sans lactose et sans gluten.

1. risotto aux saint-jacques sans lactose

Le risotto est une délicieuse recette italienne qui peut être facilement adaptée pour être sans lactose. Voici une version festive et sans lactose du Risotto aux saint jacques :

Ingrédients

• 250 g de riz rond (pour risotto)
• 1/2 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 noix de margarine
• 1 litre de bouillon de légumes (chaud)
• 3 pistils de safran
• 20 cl de crème de riz
• 12 noix de Saint-Jacques

Préparation

1. Préparation des Ingrédients :

• Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail.
• Séparer les noix de Saint-Jacques, les nettoyer et les sécher à l’aide d’un papier absorbant.

1. Cuisson du Risotto :

• Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec une noix de margarine.
• Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes à feu moyen.
• Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce que les grains soient nacrés.
• Dans une casserole anti-adhésive, faire chauffer le bouillon de légumes avec les pistils de safran et le laisser à petite ébullition pendant toute la durée de préparation du risotto.
• Verser une louche de ce bouillon dans le riz et remuer. Lorsque le liquide est absorbé, verser une autre louche de bouillon et renouveler cette opération jusqu’à cuisson du riz (compter environ 20 minutes).

1. Finition du Risotto :

• Lorsque le riz est cuit et moelleux, poivrer et saler. Ajouter la crème de riz et bien remuer pendant quelques secondes. Éteindre le feu et réserver à couvert le temps de la préparation des noix de Saint-Jacques.

1. Préparation des Noix de Saint-Jacques :

• Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l’huile d’olive et la margarine. Saisir les noix pendant 2 minutes de chaque côté à feu vif.
• Dresser dans 4 assiettes creuses : Disposer les noix de Saint-Jacques sur le risotto et parsemer d’une pincée de fleur de sel au piment d’Espelette.

2. aubergines farcies ricotta et pistache

Cette recette est parfaite pour un repas équilibré et savoureux, tout en étant sans gluten :

Ingrédients

• 2 aubergines
• 1/2 tasse de ricotta sans lactose
• 1/4 tasse de pistaches hachées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Préparation des Aubergines :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Éplucher les aubergines et les couper en deux longueurs.
• Faire cuire les aubergines pendant 20 minutes en les retournant régulièrement.

1. Préparation de la Farciture :

• Dans un bol, mélanger la ricotta sans lactose, les pistaches hachées, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

1. Farcir les Aubergines :

• Retirer les aubergines du four et les laisser refroidir légèrement.
• Faire une incision dans chaque aubergine pour créer une poche.
• Remplir les poches d’aubergine avec la farce ricotta-pistache.

3. cake salé carottes fauxmage

Cette recette est idéale pour les personnes intolérantes au gluten et au lait :

Ingrédients

• 1 tasse de farine sans gluten
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de carottes râpées
• 1/4 tasse de fauxmage sans lactose
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Préparation des Ingrédients :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mélanger la farine sans gluten, le sucre, les carottes râpées et le fauxmage sans lactose.

1. Mélanger les Ingrédients :

• Ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre au mélange et bien mélanger.

1. Cuisson du Cake :

• Verser le mélange dans un moule à cake et faire cuire pendant 30 minutes.

4. muffins bananes chocolat

Ces muffins sont parfaits pour un goûter ou un dessert sans gluten et sans lactose :

Ingrédients

• 1 tasse de farine sans gluten
• 1/2 tasse de sucre
• 2 bananes écrasées
• 1/4 tasse de chocolat noir haché
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Préparation des Ingrédients :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mélanger la farine sans gluten, le sucre, les bananes écrasées et le chocolat noir haché.

1. Mélanger les Ingrédients :

• Ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre au mélange et bien mélanger.

1. Cuisson des Muffins :

• Verser le mélange dans des moules à muffins et faire cuire pendant 20 minutes.

Conseils pratiques pour cuisiner sans lactose et sans gluten

1. utiliser des alternatives aux produits laitiers

• Fauxmage : Utilisez des fauxmagues faits à base de plantes comme le tofu ou le fromage de soja.
• Crème de Riz : Utilisez des crèmes de riz pour ajouter une texture crémeuse à vos plats sans utiliser de lait.
• Lait de Chou : Utilisez du lait de chou comme alternative au lait traditionnel.

2. choisir des farines sans gluten

• Farine de Riz : Utilisez des farines de riz comme alternative à la farine de blé.
• Farine de Quinoa : Utilisez des farines de quinoa pour ajouter des protéines et des nutriments à vos plats.
• Farine de Châtaigne : Utilisez des farines de châtaigne pour ajouter une saveur riche et une texture dense à vos plats.

3. utiliser des ingrédients naturels

• Fruits et Légumes : Utilisez des fruits et des légumes frais pour ajouter des saveurs naturelles à vos plats.
• Herbes et Épices : Utilisez des herbes et des épices pour ajouter des saveurs et des aromes à vos plats.

Tableau des recettes

Recette	Ingrédients Principaux	Temps de Préparation
Risotto aux Saint-Jacques sans Lactose	Riz rond, oignon, ail, huile d’olive, bouillon de légumes, crème de riz, noix de Saint-Jacques	30 minutes
Aubergines Farcies Ricotta et Pistache	Aubergines, ricotta sans lactose, pistaches hachées, huile d’olive	25 minutes
Cake Salé Carottes Fauxmage	Farine sans gluten, sucre, carottes râpées, fauxmage sans lactose, huile d’olive	30 minutes
Muffins Bananes Chocolat	Farine sans gluten, sucre, bananes écrasées, chocolat noir haché, huile d’olive	20 minutes

Cuisiner sans lactose et sans gluten n’est pas une contrainte, mais une opportunité pour créer des plats délicieux et sains. Les recettes présentées dans cet article montrent que même les plats traditionnels peuvent être adaptés pour répondre aux besoins des personnes intolérantes ou ayant des préférences alimentaires spécifiques. En utilisant des alternatives aux produits laitiers, des farines sans gluten et des ingrédients naturels, vous pouvez créer des plats savoureux qui répondent aux critères de la cuisine sans lactose et sans gluten.