Recette de plat de côte de bœuf savoureux et facile à préparer
La côte de bœuf est un plat classique de la cuisine française, connu pour sa tendreté et sa saveur intense. Cette recette est idéale pour les amateurs de viande qui cherchent un plat savoureux et facile à préparer. Dans cet article, nous allons vous guider à travers les étapes nécessaires pour préparer une côte de bœuf grillée avec une sauce épicée, ainsi que quelques conseils pour accompagner ce plat.
Pour réussir un bœuf bourguignon fondant, le choix de la viande est crucial. Optez pour des morceaux riches en collagène qui se transforment en gélatine pendant la cuisson, rendant la viande tendre et savoureuse. Parmi les meilleures options, on trouve :
- La joue de bœuf, prisée pour sa tendreté incomparable.
- Le paleron, qui offre une texture moelleuse après une longue cuisson.
- La macreuse, connue pour son goût délicat et sa texture fondante.
Ces morceaux doivent mijoter lentement dans la cocotte pour obtenir une viande qui se détache facilement.
Préparation de la côte de bœuf
Ingrédients
Pour préparer une côte de bœuf grillée, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg de côte de bœuf
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Pour la sauce :
- 2 cuil. à soupe de Ketchup
- 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
- ½ cuil. à café de gingembre moulu
- ½ cuil. à café de curcuma moulu
- ½ cuil. à café de sel
Préparation
- Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur à l’avance pour qu’elle soit à température ambiante.
- Salez et huilez la côte de bœuf sur toutes les faces.
- Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
- Préchauffez le barbecue sur thermostat 6.
- Placez la côte de bœuf sur la grille et faites cuire avec le couvercle fermé jusqu’au degré de cuisson souhaité : 7 à 8 minutes par face (bleu), 9 à 10 minutes par face (saignant), 11 à 12 minutes par face (à point), 13 à 14 minutes par face (bien cuit).
Préparation de la sauce épicée
La sauce épicée est un élément clé pour ajouter une touche de saveur et de fraîcheur à votre côte de bœuf grillée. Voici comment la préparer :
- Mélangez tous les ingrédients : Ketchup, moutarde de Dijon, gingembre moulu, curcuma moulu et sel.
- Ajoutez la sauce à la côte de bœuf après avoir grillé la viande.
Conseils pour accomplir ce plat
Accompanements
Pour accompagner un plat en sauce comme le bœuf bourguignon, plusieurs options peuvent sublimer votre repas :
- Pommes de terre : En purée, elles absorbent parfaitement la sauce onctueuse. Rôties, elles apportent une texture croustillante qui contraste agréablement avec la tendreté de la viande.
- Riz : Légère et facile à préparer, il s’imprègne des saveurs du plat, offrant une expérience gustative harmonieuse.
- Tagliatelles fraîches : Pour une touche de fraîcheur, elles ajoutent une dimension italienne au repas, tout en restant simples et rapides à cuisiner.
- Légumes verts : Cuits à la vapeur, tels que les haricots verts ou les brocolis, ils apportent une note de couleur et de croquant.
Tableau des ingrédients et temps de préparation
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Côte de bœuf | 1 kg |
| Huile d’olive | 1 cuil. à soupe |
| Ketchup | 2 cuil. à soupe |
| Moutarde de Dijon | 1 cuil. à soupe |
| Gingembre moulu | ½ cuil. à café |
| Curcuma moulu | ½ cuil. à café |
| Sel | ½ cuil. à café |
| Étapes de Préparation | Temps |
|---|---|
| Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur | 30 minutes |
| Préparer la sauce | 10 minutes |
| Préchauffer le barbecue | 10 minutes |
| Grillage de la côte de bœuf | 20-30 minutes |
| Préparation de la sauce épicée | 5 minutes |
La côte de bœuf grillée avec une sauce épicée est un plat savoureux et facile à préparer. En suivant les étapes décrites ci-dessus, vous pourrez créer un repas délicieux qui comblera les papilles de vos convives. N’oubliez pas de choisir des morceaux de viande riches en collagène pour obtenir une viande tendre et savoureuse. Les accompagnements proposés, tels que les pommes de terre, le riz et les légumes verts, compléteront parfaitement votre repas. Bon appétit !
Diplômée de l’École Ferrandi Paris, Lucie Parrande est une passionnée de cuisine bourguignonne. Grâce à sa formation dans cette prestigieuse école, elle partage sur le blog ses recettes authentiques, ses astuces culinaires et ses découvertes autour des mets et vins de la région.