Recette de lentilles aux saucisses fumées délicieuse et facile
Les lentilles et les saucisses fumées sont un duo classique de la cuisine française, offrant un plat nourrissant et délicieux qui peut être facilement préparé. Cette recette est idéale pour les jours froids d’hiver, car elle apporte une combinaison parfaite de protéines et de fibres. Dans cet article, nous allons explorer en détail comment préparer cette recette de lentilles aux saucisses fumées, en répondant à certaines questions clés sur la cuisson des lentilles et les meilleures épices à utiliser pour sublimer cette recette.
Ingrédients
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Lentilles vertes du Puy | 300 g |
| Saucisses fumées (de Toulouse, Morteau ou autres) | 4 |
| Oignon jaune | 1 |
| Carottes | 2 |
| Ail | 2 gousses |
| Bouquet garni (thym, laurier) | 1 |
| Cube de bouillon de légumes | 1 |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe |
| Cumin moulu (optionnel) | 1 cuillère à café |
| Poivre noir fraîchement moulu | une pincée |
| Sel | selon le goût |
| Eau | environ 1 litre |
Préparer les ingrédients
Avant de commencer la cuisson, il est important de rincer les lentilles sous l’eau froide pour enlever toute impureté. Ensuite, épluchez et émincez finement l’oignon. Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Écrasez les gousses d’ail avec le plat d’un couteau pour en libérer les arômes sans les hacher.
Faire revenir les saucisses
Dans une cocotte ou une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Une fois l’huile chaude, déposez-y les saucisses fumées et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 à 7 minutes. Cette étape permet non seulement de donner une belle couleur aux saucisses, mais aussi de développer leurs arômes. Une fois les saucisses dorées, retirez-les de la cocotte et réservez-les sur une assiette.
Faire suer les légumes
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les suer dans l’huile parfumée par les saucisses. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les rondelles de carottes et les gousses d’ail écrasées. Mélangez bien le tout et laissez cuire encore quelques minutes.
Cuisson des lentilles
Ajoutez les lentilles rincées dans la cocotte avec les légumes. Couvrez avec environ 1 litre d’eau (ou jusqu’à ce que les lentilles soient bien immergées). Incorporez ensuite le cube de bouillon de légumes pour donner plus de goût à la préparation. Ajoutez également le bouquet garni, composé de thym et de laurier, ainsi qu’une pincée de poivre noir. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes. Attention à ne pas trop cuire les lentilles, elles doivent être tendres mais légèrement fermes pour garder une texture agréable en bouche.
Ajouter les saucisses
Une fois que les lentilles sont presque cuites, remettez les saucisses dorées dans la cocotte. Celles-ci vont finir de cuire avec les lentilles et s’imprégner des saveurs du bouillon. Laissez mijoter encore 15 minutes pour que tous les ingrédients fusionnent harmonieusement.
Astuces et variations
Utilisation des épices
Le cumin est une épice incontournable pour cette recette. Il renforce les saveurs terreuses des lentilles tout en apportant une légère chaleur. D’autres options incluent le poivre noir et le paprika pour un goût fumé supplémentaire.
Quantité de lentilles par personne
Il est recommandé de prévoir environ 60 à 80 grammes de lentilles par personne pour un plat principal. Cela permet d’obtenir une portion généreuse tout en laissant de la place aux saucisses.
Type de saucisses
Les saucisses les plus adaptées pour cette recette sont celles qui ont un goût bien prononcé. Les saucisses fumées, comme la saucisse de Morteau ou de Montbéliard, apportent une profondeur de saveur qui se marie parfaitement avec les lentilles. Si vous préférez une option plus légère, vous pouvez également utiliser des saucisses de volaille.
La recette de lentilles aux saucisses fumées est un classique de la cuisine française qui offre une combinaison parfaite de protéines et de fibres. Avec des ingrédients simples et une préparation facile, ce plat est idéal pour les jours froids d’hiver. En suivant les étapes détaillées ci-dessus, vous pourrez créer un délicieux et nourrissant repas familial. N’oubliez pas de varier les épices pour personnaliser le goût à votre convenance et de respecter la quantité de lentilles recommandée pour une portion généreuse. Bon appétit !
Tableau des ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Lentilles vertes du Puy | 300 g |
| Saucisses fumées (de Toulouse, Morteau ou autres) | 4 |
| Oignon jaune | 1 |
| Carottes | 2 |
| Ail | 2 gousses |
| Bouquet garni (thym, laurier) | 1 |
| Cube de bouillon de légumes | 1 |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe |
| Cumin moulu (optionnel) | 1 cuillère à café |
| Poivre noir fraîchement moulu | une pincée |
| Sel | selon le goût |
| Eau | environ 1 litre |
Astuces pour une préparation parfaite
- Rincer les Lentilles: Assurez-vous de rincer les lentilles sous l’eau froide pour enlever toute impureté.
- Émincer l’Oignon: Épluchez et émincez finement l’oignon pour éviter les grosses morceaux.
- Utiliser les Épices: Le cumin, le poivre noir et le paprika peuvent ajouter une profondeur de saveur à votre recette.
- Quantité de Lentilles: Prévoyez environ 60 à 80 grammes de lentilles par personne pour une portion généreuse.
Variations pour personnaliser le goût
- Type de Saucisses: Utilisez des saucisses fumées comme la saucisse de Morteau ou de Montbéliard pour un goût plus prononcé.
- Épices Additionnelles: Ajoutez du gingembre ou du curcuma pour un goût exotique.
- Tomates Fraîches: Ajoutez des tomates fraîches concassées pour une touche de fraîcheur.
La recette de lentilles aux saucisses fumées est un classique de la cuisine française qui offre une combinaison parfaite de protéines et de fibres. Avec des ingrédients simples et une préparation facile, ce plat est idéal pour les jours froids d’hiver. En suivant les étapes détaillées ci-dessus, vous pourrez créer un délicieux et nourrissant repas familial. N’oubliez pas de varier les épices pour personnaliser le goût à votre convenance et de respecter la quantité de lentilles recommandée pour une portion généreuse. Bon appétit !
Diplômée de l’École Ferrandi Paris, Lucie Parrande est une passionnée de cuisine bourguignonne. Grâce à sa formation dans cette prestigieuse école, elle partage sur le blog ses recettes authentiques, ses astuces culinaires et ses découvertes autour des mets et vins de la région.