Préparez des beignets sans friture avec cette recette de mardi gras

Préparation des beignets sans friture pour mardi gras

Mardi Gras est une occasion festive où les beignets sont traditionnellement au centre des célébrations. Ces délicieux petits gâteaux gonflés et sucrés sont souvent associés à la friture, mais grâce aux nouvelles technologies culinaires, il est désormais possible de les préparer sans friture, en utilisant par exemple un Air Fryer. Cette méthode permet de réduire considérablement la quantité d’huile utilisée, rendant les beignets plus légers tout en conservant leur saveur et leur texture moelleuse.

Les beignets de Mardi Gras sont une tradition qui remonte à l’époque des Celtes, où des préparations similaires étaient déjà élaborées. Plus tard, le Café du Monde à La Nouvelle-Orléans a contribué à leur popularité en les servant avec un café au lait chaud ou froid. Historiquement, Mardi Gras est une journée de réjouissances avant le Carême, période de jeûne, et les beignets en sont une partie intégrante.

Les ingrédients nécessaires

Pour préparer des beignets sans friture, voici les ingrédients nécessaires pour une recette typique :

• Farine : 240 g
• Lait : 80 ml (chaud)
• Cassonade : 65 g + 1 c. à café
• Levure boulangère : 1 c. à café
• Œuf : 1 gros œuf battu
• Beurre : 55 g de beurre doux fondu
• Vanille : 1,5 c. à café d’extrait de vanille
• Sel : ¼ c. à café
• Sucre glace : pour saupoudrer

Préparation de la pâte

La préparation de la pâte est cruciale pour obtenir des beignets légers et moelleux. Voici les étapes à suivre :

1. Activation de la levure : Mélangez le lait chaud avec 1 c. à café de sucre et la levure. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Mélange des ingrédients : Dans un batteur, combinez la farine, le reste de la cassonade, l’œuf, le beurre fondu, la vanille et le sel. Ajoutez le mélange de levure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Pétrissage et repos : Pétrissez la pâte à basse vitesse pendant environ 5 minutes. Laissez reposer la pâte dans un saladier huilé, couvert de film plastique, pendant 1 à 1,5 heure dans un endroit chaud.

Cuisson des beignets avec un air fryer

L’utilisation d’un Air Fryer permet de cuire les beignets avec très peu d’huile, ce qui est idéal pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de graisses. Voici comment procéder :

Façonnage des beignets

Après le repos, étalez la pâte en un rectangle de 15 cm x 20 cm sur une surface farinée. Coupez la pâte en carrés de 5 cm x 5 cm pour former 12 beignets.

Cuisson dans l’air fryer

1. Préparation du panier : Vaporisez le panier de l’Air Fryer avec un spray de cuisson ou utilisez un papier cuisson.
2. Cuisson : Placez les beignets dans le panier en laissant de l’espace entre eux. Cuisez pendant 6 minutes à 180°C, en vérifiant après 3 minutes pour badigeonner d’huile si nécessaire.
3. Finition : Sortez les beignets chauds et saupoudrez-les de sucre glace.

Alternatives à l’air fryer

Si vous n’avez pas d’Air Fryer, il existe d’autres méthodes pour cuire des beignets sans friture :

Cuisson au four

1. Préparation : Préchauffez le four à 180°C.
2. Façonnage : Formez des boules ou des rectangles avec la pâte.
3. Cuisson : Placez les beignets sur une plaque avec papier cuisson et laissez cuire pendant environ 10 minutes.

Cuisson à la poêle

1. Préparation : Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle.
2. Cuisson : Faites dorer les beignets des deux côtés dans le beurre chaud.
3. Finition : Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre.

Préparer des beignets sans friture est une excellente façon de célébrer Mardi Gras tout en prenant soin de sa santé. L’Air Fryer offre une solution pratique pour obtenir des beignets moelleux et dorés avec très peu d’huile. Que vous utilisiez un Air Fryer, le four ou une poêle, ces méthodes alternatives permettent de profiter de cette tradition gourmande sans les inconvénients de la friture.