Olive verte : recette délicieuse et facile à préparer

Les olives vertes sont un ingrédient versatile et délicieux qui peut être utilisé dans une variété de recettes, allant des plats traditionnels aux plats modernes. Dans cet article, nous allons explorer une recette délicieuse et facile à préparer qui met en valeur les olives vertes : le poulet aux olives. Cette recette est une spécialité de la gastronomie française, connue pour sa sauce riche et ses olives vertes savoureuses.

Pour préparer le poulet aux olives, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Du sel et du poivre pour assaisonner le poulet
• 1 dose de safran pour donner une touche exotique
• 1 bouquet de persil et de coriandre pour une saveur aromatique
• 15 cl d’huile d’olive pour la sauce
• 2 oignons épluchés et coupés en lamelles
• 1 poulet coupé en morceaux
• 500 g d’olives vertes dénoyautées
• 3 gousses d’ail émincées
• 1/2 cuillère à café d’épices à couscous et 1/2 cuillère à café de paprika pour une touche épicée

La préparation

étape 1 : préparation des oignons et de l’ail

Taillez grossièrement les oignons en lamelles après les avoir épluchés. Faites de même avec l’ail. Ces ingrédients seront essentiels pour la sauce riche et savoureuse du poulet aux olives.

étape 2 : préparation du poulet

Ciselez le persil et la coriandre. Versez un fond d’huile d’olive dans une marmite (ou cocotte) et incorporez-y le poulet découpé en morceaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites légèrement dorer le poulet à feu moyen en remuant de temps en temps.

étape 3 : ajout des ingrédients pour la sauce

Une fois le poulet doré, mettez dans la marmite : 20 cl d’eau, les oignons, l’ail, toutes les épices et 1 poignée d’olives vertes. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien mélangés.

étape 4 : cuisson du poulet

Laissez mijoter 20 à 25 min en remuant de temps en temps (pour avoir beaucoup de sauce, ajoutez de l’eau au fur et à mesure de la cuisson et des épices si besoin). Lorsque le poulet est cuit, enlevez-le de la marmite et intégrez le reste des olives, amalgamez bien et laissez de nouveau mijoter à feu doux.

étape 5 : servir le poulet aux olives

Au moment de servir, déposez les morceaux de poulet dans un grand plat en versant la sauce (et les olives vertes) par-dessus. C’est prêt !

Accompagnement

Pour accompagner ce délicieux poulet aux olives, vous pouvez servir :

• Des pommes de terre cuites à l’eau pour une combinaison classique et délicieuse.
• Du pain pour absorber la sauce riche et savoureuse.

Variations et idées de recettes

Les olives vertes peuvent être utilisées dans de nombreuses autres recettes. Voici quelques idées :

Focaccia aux olives vertes

La focaccia est un pain italien délicieux qui peut être préparé avec des olives vertes. Voici comment la préparer :

• Ingrédients :

• 500 g de farine type T45

• 20 g de levure de boulanger fraîche

• 30 g d’huile d’olive vierge (+ 1 cuill. à soupe)

• 12 g de sel fin

• 1 trentaine d’olives vertes dénoyautées

• 300 g de farine

• 20 cl d’eau tiède + 1 c. à soupe

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• 9 g de sel

• 1 c. à café de miel

• 6 g de levure sèche active de boulanger

• 2 c. à café de romarin frais haché finement

• Préparation :

• Mélangez le miel et la levure, dans un bol, avec 4 cl d’eau. Laissez reposer 10 min.

• Versez l’eau restante, 7 g de sel et 2 c. à soupe d’huile dans le bol d’un robot équipé d’un crochet. Ajoutez la moitié de la farine et mélangez. Incorporez la levure délayée, puis la farine restante. Laissez tourner le robot jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

• Roulez la pâte en boule, couvrez-la d’un torchon et laissez-la lever 15 min à température ambiante.

• Versez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans un plat d’environ 34 × 24 cm. Déposez la pâte et recouvrez de film alimentaire. Faites reposer 30 min.

• Étalez la pâte pour qu’elle recouvre le plat entier. Saupoudrez avec le sel restant. Couvrez à nouveau avec le film alimentaire et laissez reposer 30 min de plus.

• Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). Répandez 1 c. à soupe d’huile et 1 c. à soupe d’eau sur la pâte et badigeonnez avec vos mains. Marquez la pâte en profondeur avec le bout de vos doigts. Enfoncez les olives dans la pâte, puis enfournez 12 min à 240 °C (th. 8). À la sortie du four, parsemez de romarin.

Olives marinées aux herbes et agrumes

Les olives marinées sont un délice qui peut être préparé avec des herbes et des agrumes. Voici comment les préparer :

• Ingrédients :

• Environ 500 g d’olives vertes (si possible avec les noyaux)

• 1 orange

• 1 citron

• 3-4 piments séchés (optionnel, possible de remplacer par poudre de piment)

• Herbes et agrumes selon goût

• Préparation :

• Épluchez les oranges et les citrons, puis coupez-les en tranches fines.

• Ajoutez les tranches d’orange et de citron aux olives.

• Si vous le souhaitez, ajoutez des piments séchés pour donner une touche épicée.

• Laissez mariner pendant au moins 24 heures avant de servir.

Les olives vertes sont un ingrédient délicieux et versatile qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Le poulet aux olives est une spécialité de la gastronomie française qui met en valeur les olives vertes. Vous pouvez également préparer des focaccia aux olives vertes ou des olives marinées aux herbes et agrumes. Ces recettes sont faciles à préparer et délicieuses à manger. Alors, n’hésitez pas à essayer ces recettes et à découvrir les nombreuses possibilités offertes par les olives vertes !

Tableau des recettes

Recette	Ingrédients Principaux	Préparation	Cuisson
Poulet aux Olives	Poulet, olives vertes, oignons, ail, huile d’olive, épices	20-25 min	20-25 min
Focaccia aux Olives Vertes	Farine, levure, huile d’olive, sel, miel, romarin, olives vertes	1 h 30 min	12 min
Olives Marinées aux Herbes et Agrumes	Olives vertes, orange, citron, herbes et agrumes selon goût	24 heures	–

Note : Les temps de préparation et de cuisson peuvent varier en fonction de vos préférences et de vos compétences culinaires.