Navet et carotte : recette savoureuse et facile à réaliser
Les légumes d’hiver, tels que les navets et les carottes, sont des ingrédients essentiels dans de nombreuses recettes culinaires. Non seulement ils sont riches en nutriments, mais ils peuvent également ajouter une saveur unique et une texture agréable à vos plats. Dans cet article, nous allons explorer deux recettes délicieuses et faciles à réaliser qui mettent en valeur les navets et les carottes : les navets caramélisés au beurre et la soupe minestrone de Cyril Lignac.
Les avantages des légumes d’hiver
Les légumes d’hiver, comme les navets et les carottes, sont souvent moins amers que leurs homologues d’été. Ils sont également plus riches en nutriments et en fibres, ce qui en fait des choix sains pour une alimentation équilibrée. De plus, ils sont souvent moins chers et plus accessibles que les légumes de saison, ce qui en fait des options pratiques pour les cuisiniers.
Tableau des légumes d’hiver
Légume | Avantages Nutritionnels | Utilisation Culinaire |
---|---|---|
Navet | Haut en fibres, en vitamine C et en minéraux | Utilisé dans les soupes, les salades et les plats mijotés |
Carotte | Riche en vitamine A, en fibres et en minéraux | Utilisé dans les salades, les soupes et les plats mijotés |
Les navets caramélisés au beurre sont une recette simple et délicieuse qui peut être préparée en quelques étapes. Cette recette est idéale pour les enfants, car elle est facile à digérer et très savoureuse.
Ingrédients
- 700 g de navets
- 50 g de beurre
- 30 g de sucre
- Sel
Préparation
- Pelez les navets et coupez-les en petits quartiers.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les navets et le sel.
- Recouvrez d’eau les navets et laissez cuire sur feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’eau soit quasiment absorbée et que les navets commencent à caraméliser.
- Recommencez l’opération en rajoutant à nouveau de l’eau pour couvrir les navets et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
- Ajoutez le sucre et laissez cuire pour que les navets caramélisent.
Conseils
- Utilisez des navets jeunes, car ils sont moins amers que les gros navets à la peau épaisse.
- Ajoutez des carottes pour une variante plus riche en saveurs.
- N’oubliez pas de remuer régulièrement pour éviter que les navets ne brûlent.
Recette 2 : soupe minestrone de cyril lignac
La soupe minestrone de Cyril Lignac est une recette traditionnelle italienne qui réchauffe les papilles. Cette soupe est parfaite pour les jours froids d’hiver, car elle est riche en légumes de saison et en saveurs.
Ingrédients
- 2 litres de bouillon cube
- 1 carotte (70 g)
- 1 navet (60 g)
- 2 courgettes (345 g)
- 1 oignon
- ½ fenouil
- 1 à 2 branches de céleri
- 6 champignons de Paris (130 g)
- 1 tranche de lard paysan ou lard fumé (ou 1 paquet de lardons)
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 50 g de concentré de tomates
- 80 g de petites pâtes type risetto (ou 100 g d’orecchiettes)
- 1 tranche de pain grillé
- 30 g de parmesan
- Huile d’olive
Préparation
- Coupez la carotte et le navet en petits cubes. Epluchez et ciselez un oignon et découpez la courgette, le fenouil, le céleri et les champignons en cubes.
- Laissez cuire le bouillon avec la carotte et le navet.
- Faites revenir dans un trait d’huile d’olive, l’oignon, salez puis ajoutez le fenouil. Laissez cuire 3 minutes et réservez dans un bol.
- Faites cuire le céleri et les champignons puis les courgettes séparément et versez les légumes dans le bol.
- Faites colorer les lardons à part avec la branche de romarin et le thym. Ajoutez-les ensuite dans les légumes.
- Versez les ingrédients cuits dans une casserole, mélangez et ajoutez le concentré de tomates. Ajoutez le bouillon sans les légumes et laissez cuire pendant 15 minutes à feu doux.
- Vérifiez le temps de cuisson des pâtes et ajoutez-les dans le minestrone le temps nécessaire. Servez ensuite la soupe dans des assiettes creuses avec le pain grillé et le parmesan.
Conseils
- Utilisez les légumes de saison pour une saveur plus intense.
- Ajoutez du lard pour une saveur fumée supplémentaire.
- N’oubliez pas de parfumer le bouillon avec les carottes et les navets pour une saveur plus riche.
Les navets et les carottes sont des légumes d’hiver qui peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes culinaires. Les navets caramélisés au beurre et la soupe minestrone de Cyril Lignac sont deux exemples délicieux et faciles à réaliser qui mettent en valeur ces légumes. Ces recettes sont idéales pour les jours froids d’hiver et peuvent être adaptées pour satisfaire les goûts de tous les membres de la famille.
Diplômée de l’École Ferrandi Paris, Lucie Parrande est une passionnée de cuisine bourguignonne. Grâce à sa formation dans cette prestigieuse école, elle partage sur le blog ses recettes authentiques, ses astuces culinaires et ses découvertes autour des mets et vins de la région.