Pendant le mois sacré de Ramadan, les repas d’iftar gagnent en importance, marquant la rupture du jeûne. Parmi les plats traditionnels, les bricks au chèvre et aux épinards se distinguent par leur simplicité et leur saveur équilibrée. Ces petits triangles croustillants, farcis d’une combinaison crémeuse et végétale, répondent aux besoins des familles et des invités. Leur popularité s’explique par leur préparation rapide, leur adaptabilité aux goûts et leur capacité à être congelés pour un usage ultérieur.
Une fusion de saveurs méditerranéennes
Les bricks, inspirés des feuilles de brick nord-africaines, se sont imposés comme un support polyvalent pour des garnitures salées ou sucrées. La version au chèvre et aux épinards mêle des ingrédients typiques de la cuisine française et maghrébine, créant une harmonie entre le chèvre frais (ou chèvre chaud) et les épinards frais ou surgelés.
L’adaptation aux traditions ramadanesques
Pendant Ramadan, les repas doivent être nourrissants et légers pour faciliter la digestion après une journée de jeûne. Les bricks remplissent ce rôle grâce à leur texture croustillante extérieure et leur intérieur moelleux, idéal pour accompagner des salades ou des dips.
Les ingrédients et la préparation : une recette accessible
Les éléments clés pour réussir les bricks
Feuilles de brick : 20 feuilles pour 10 bricks (2 feuilles par brick).
Chèvre frais : 150 à 200 g, selon la taille des portions.
Épinards : 250 g frais ou surgelés, équeutés et hachés.
Aromates : thym, miel (optionnel), huile d’olive.
Étapes de préparation détaillées
Préparer les épinards : Faire revenir les épinards dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pour les réduire en volume. Assaisonner de sel et de poivre.
Mélanger le chèvre : Incorporer au chèvre frais un filet de miel et des feuilles de thym pour une touche sucrée-salée.
Assemblage des bricks :
Superposer deux feuilles de brick pour plus de résistance.
Répartir une couche d’épinards, puis une couche de chèvre.
Ajouter des lanières de pata negra ou des noix pour une touche croquante.
Cuisson : Faire frire les bricks dans de l’huile chaude jusqu’à coloration dorée, ou les cuire au four pour une version plus légère.
Les variations gourmandes pour surprendre
Des options pour satisfaire tous les goûts
Avec du miel et des noix
Ajouter une touche de miel à la garniture de chèvre pour un équilibre sucré-salé, puis parsemer de pignons de pin grillés pour une texture croquante.
Version végétarienne renforcée
Intégrer des légumes grillés (poivrons, courgettes) ou des olives pour apporter du fondant et du caractère.
Avec du fromage râpé
Mélanger le chèvre avec du parmesan ou du comté pour une intensité fromagère accrue.
Le secret du succès : conseils pratiques
La congélation, une astuce incontournable
Les bricks peuvent être congelés crus (sans cuisson) pour une utilisation ultérieure. Procéder en :
Assemblant les bricks sans les cuire.
Les disposant sur une plaque de congélation.
Les transférant dans un sac congélation une fois figés.
Les cuisant directement à la poêle ou au four lors de l’utilisation.
Choisir les bons ingrédients
Épinards frais : Privilégier les jeunes pousses pour une texture plus tendre.
Chèvre de qualité : Opter pour un chèvre frais (type Bucheron) plutôt que sec pour une meilleure onctuosité.
L’impact culturel : un symbole de convivialité
Un plat qui transcende les frontières
Les bricks au chèvre et aux épinards incarnent la fusion culinaire entre la France et le Maghreb, reflétant les échanges culturels contemporains. Leur popularité pendant Ramadan s’explique par leur capacité à :
Réunir les générations : Les enfants adorent les mordiller, tandis que les adultes apprécient leur complexité de saveurs.
S’adapter aux contraintes : Préparés à l’avance, ils évitent la précipitation lors de l’iftar.
Un hommage aux traditions
Ces bricks s’inscrivent dans la lignée des mezzés nord-africains, ces petites bouchées servies en entrée. Leur format compact les rend idéaux pour les buffets ou les apéritifs.
Pourquoi cette recette résiste au temps
Des avantages qui séduisent les gourmets
Une préparation modulable
Les bricks acceptent des substitutions : remplacer le chèvre par du fromage blanc épicé, ou les épinards par des feuilles de blettes.
Un équilibre nutritionnel
La combinaison chèvre-épinards offre :
Protéines : Du chèvre et des épinards.
Fibres : Des épinards et des feuilles de brick.
Vitamines : La vitamine A des épinards et le calcium du chèvre.
Une présentation raffinée
Servis avec une salade de roquette ou un dip au yaourt, les bricks deviennent un plat complet, prêt à être photographié pour les réseaux sociaux.
: une recette intemporelle
Les bricks au chèvre et aux épinards restent une référence culinaire pendant Ramadan, alliant praticité et gourmandise. Leur succès s’explique par leur polyvalence, leur adaptabilité aux régimes et leur capacité à évoquer des souvenirs de convivialité. Que ce soit pour un dîner en famille ou un buffet entre amis, cette recette continue de séduire par son équilibre entre tradition et modernité.
Diplômée de l’École Ferrandi Paris, Lucie Parrande est une passionnée de cuisine bourguignonne. Grâce à sa formation dans cette prestigieuse école, elle partage sur le blog ses recettes authentiques, ses astuces culinaires et ses découvertes autour des mets et vins de la région.
