Le moindre détail du porte-menu, premier objet que vos clients manipulent après s’être installés, façonne la perception de votre offre en cuisine. Il transmet une intention, un niveau d’exigence et la manière de présenter les plats. Il engage la relation entre votre restaurant et les personnes qui s’y attablent bien avant qu’un repas soit servi. Pourquoi doit-il répondre aux attentes actuelles ? Quels facteurs prendre en compte lors de sa sélection ?
Un outil qui valorise l’offre culinaire dans votre restaurant
Placé entre les mains du consommateur à son arrivée à table, le support impose un rythme, oriente le regard et amorce le rapport au lieu. Son positionnement, son format et sa tenue éveillent une première évaluation du soin que vous accordez à chaque aspect de l’expérience en salle. Ce type de présentoir est aussi un prolongement discret de votre carte. Vous pouvez, avec un porte-menu de qualité supérieure, mettre en valeur les intitulés ou hiérarchiser les informations. Un modèle rigide et stable donne un appui fiable aux feuillets, tandis qu’un étui incliné favorise une lecture rapide sans manipulation excessive. Chaque option produit un effet différent sur le comportement du client face au contenu présenté. L’accessoire participe de plus à l’équilibre visuel. Un exemplaire trop volumineux, coloré à l’excès ou mal positionné perturbe par exemple la lisibilité. Un élément sobre, assorti aux matériaux dominants de votre restaurant, renforce à l’inverse l’harmonie d’ensemble.
Porte-menu : quelles sont les tendances actuelles ?
L’émergence des formats lumineux modifie les habitudes dans les établissements qui privilégient les ambiances tamisées ou les ouvertures en soirée. Son autonomie, en général assurée par une batterie intégrée avec discrétion, suffit pour accompagner de nombreux services sans recharge. Le confort de consultation prime, en particulier dans les contextes où la facilité de lecture est requise. Les modèles numériques gagnent également du terrain, surtout dans les lieux de restauration soumis à une rotation rapide des plats ou à des actualisations fréquentes de l’offre. Leur intérêt s’appuie sur la souplesse d’affichage et la possibilité de gérer diverses langues sans surcharger l’espace imprimé. Leur intégration se fait via des tablettes fixes ou des écrans discrets, toujours positionnés de manière à ne pas rompre l’équilibre visuel du mobilier. Les matériaux employés pour la fabrication des porte-menus évoluent aussi. Les ateliers reconnus utilisent désormais le bois recyclé, le carton brut et le liège pour répondre aux tendances actuelles.
Comment sélectionner le bon porte-menu pour sublimer votre restaurant ?
Un objet adapté s’accorde avec la nature de votre établissement. Une table gastronomique requiert des matières nobles, sans surcharge décorative. Le cuir lisse et les fibres habillées d’un tissu sobre conviennent par exemple à une atmosphère épurée. Si vous avez par contre un café, préférez un élément au rendu plaisant, assez solide pour encaisser les manipulations répétées, sans jamais paraître fragile ou ostentatoire. Les modèles conçus en métal brossé ou en toile enduite sont de bonnes options. La lisibilité et la résistance priment en revanche dans un espace de restauration rapide ou un comptoir de food court. Les supports fixés sur socle, posés en angle de vue ou suspendus à hauteur des yeux, remplissent cette fonction. La sélection du format dépend de la densité des informations à transmettre, du mobilier environnant et du type de service proposé.
Diplômée de l’École Ferrandi Paris, Lucie Parrande est une passionnée de cuisine bourguignonne. Grâce à sa formation dans cette prestigieuse école, elle partage sur le blog ses recettes authentiques, ses astuces culinaires et ses découvertes autour des mets et vins de la région.
