Quand le froid s’installe, rien de tel qu’un plat chaud et parfumé pour se réchauffer. Ce curry de légumes d’hiver au lait de coco et citron vert est un concentré de douceur et d’épices, parfait pour affronter les journées fraîches. Avec ses légumes de saison, son crémeux irrésistible et sa touche acidulée, il apporte du réconfort à chaque bouchée.
Que vous soyez amateur de cuisine végétarienne ou simplement à la recherche d’un repas réconfortant et savoureux, cette recette est faite pour vous. Préparez-vous à un festival de textures et de parfums avec ce plat qui mêle subtilement la douceur du lait de coco, l’exotisme des épices et la fraîcheur du citron vert.
🥕 Les légumes d’hiver, des alliés parfaits pour un curry
L’hiver est la saison idéale pour cuisiner avec des légumes riches en saveurs et en nutriments. Pour ce curry, on mise sur une sélection colorée et gourmande :
Patate douce : douce et légèrement sucrée, elle apporte une texture fondante.
Carotte : un légume rustique qui se marie parfaitement aux épices.
Panais : son goût légèrement anisé ajoute une touche originale.
Chou-fleur : il absorbe parfaitement les saveurs du curry.
Pois chiches : riches en protéines végétales, ils rendent le plat plus consistant.
Bien entendu, vous pouvez adapter la recette selon vos préférences en ajoutant d’autres légumes comme des épinards, du brocoli ou des champignons.
🌶️ Un mélange d’épices qui réchauffe
Un bon curry repose sur l’équilibre des épices. Ici, on mise sur une combinaison subtile pour exalter les saveurs des légumes :
Curry en poudre : la base incontournable, avec des notes chaudes et parfumées.
Curcuma : pour une belle couleur dorée et ses propriétés anti-inflammatoires.
Paprika fumé : il apporte une légère touche boisée.
Gingembre frais : pour relever le tout avec une pointe piquante et citronnée.
Ail et oignon : des incontournables pour une base aromatique puissante.
Ces épices combinées au lait de coco offrent un équilibre parfait entre douceur et intensité.
🥥 Lait de coco et citron vert : l’alliance parfaite
L’ajout de lait de coco transforme ce curry en un plat ultra-crémeux et réconfortant. Son côté onctueux enrobe les légumes et équilibre la puissance des épices.
Mais la touche magique, c’est le citron vert ! Son acidité vient réveiller les saveurs et apporter une fraîcheur qui sublime l’ensemble du plat. Un simple filet de jus et quelques zestes suffisent pour un effet bluffant.
🍽️ Recette facile du curry de légumes d’hiver au lait de coco et citron vert
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 patate douce
2 carottes
1 panais
½ chou-fleur
1 boîte de pois chiches (400g)
1 oignon
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (2 cm)
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de paprika fumé
400 ml de lait de coco
250 ml de bouillon de légumes
Le jus et le zeste d’un citron vert
1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive
Sel et poivre
🔪 Préparation :
Préparez les légumes : épluchez et coupez la patate douce, les carottes et le panais en cubes. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets. Égouttez et rincez les pois chiches.
Faites revenir les aromates : dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile de coco. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir 2 minutes jusqu’à ce que ça sente bon.
Ajoutez les épices : incorporez le curry, le curcuma et le paprika. Mélangez bien pour enrober les aromates et libérer les arômes.
Cuisson des légumes : ajoutez les légumes coupés, puis versez le bouillon de légumes et le lait de coco. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Finalisation : ajoutez les pois chiches en fin de cuisson et laissez encore mijoter 5 minutes. Ajoutez le jus de citron vert et la moitié du zeste. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez chaud avec du riz basmati, du quinoa ou du pain naan. Parsemez du reste de zeste de citron vert pour encore plus de fraîcheur.
🍋 Un plat sain, gourmand et réconfortant
Ce curry de légumes d’hiver au lait de coco et citron vert est un vrai plaisir pour les papilles, mais aussi pour la santé ! Riche en fibres, en vitamines et en antioxydants, il booste le système immunitaire tout en étant léger et digeste.
C’est aussi une recette ultra-flexible : vous pouvez ajouter du tofu, des noix de cajou ou même un peu de piment pour une version plus relevée.
Alors, prêt(e) à vous régaler avec ce curry réconfortant et parfumé ? 🍛✨
