Chili con carne : recette et origine d’un plat savoureux

Le chili con carne est un plat emblématique de la cuisine Tex-Mex, mais son origine remonte bien plus loin dans le temps. Origine préhispanique : Les enchiladas, qui sont des tortillas farcies, ont leurs racines dans la cuisine préhispanique du Mexique, où les Aztèques consommaient des tortillas avec des sauces à base de piments.

évolution du plat

Au fil des siècles, le chili con carne a évolué pour devenir le plat riche et épicé que nous connaissons aujourd’hui. Origine du nom : Le nom « chili con carne » signifie littéralement « poivre et viande » en espagnol, reflétant les deux principaux ingrédients du plat : la viande et le piment.

Ingrédients du chili con carne

Pour préparer un chili con carne authentique, il est essentiel de choisir les bons ingrédients. Voici une liste des ingrédients nécessaires pour une recette classique :

Ingrédient	Quantité
Steak haché	1 kg
Haricots rouges	500 g
Tomates	500 g
Oignons	2
Piment frais (ou piments oiseaux)	1 (ou 2)
Concentré de tomates	1 boîte
Bouillon de bœuf	1 litre
Cumin	Selon goût
Paprika	Selon goût
Origane	Selon goût
Poivre de Cayenne	Selon goût
Sel	Selon goût
Poivre	Selon goût
Sucre	Selon goût
Feuilles de laurier	2-3 feuilles

Préparation du chili con carne

Préparation des ingrédients

1. Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
2. Ajoutez les oignons hachés et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient cuits et légèrement croustillants.
4. Ajoutez les dés de poivron et faites-les revenir encore 5 minutes.
5. Incorporez le concentré de tomates et laissez-le rôtir brièvement.
6. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de bœuf, le cumin, le paprika, l’origan, le poivre de Cayenne, le sel, le poivre, le sucre et les feuilles de laurier. Mélangez bien.

Cuisson du chili

1. Laissez mijoter le chili à feu doux à moyen pendant environ 90 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez de l’eau ou du bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
2. Ajoutez les haricots rouges égouttés et les piments hachés (si utilisés) et laissez mijoter le chili pendant encore 30 minutes jusqu’à ce que les haricots soient bien chauds et que les saveurs soient bien mélangées.
3. Retirez les feuilles de laurier et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou du poivre de Cayenne supplémentaire si nécessaire.

Servir le chili con carne

Le chili con carne est parfaitement servi chaud, garni de coriandre fraîche, d’une cuillerée de crème fraîche, de fromage cheddar râpé et d’un quartier de citron vert. Voici une suggestion de présentation :

• Coriandre fraîche : Ajoutez des feuilles de coriandre fraîches sur le dessus du plat pour une touche de fraîcheur et de saveur.
• Crème fraîche : Ajoutez une cuillerée de crème fraîche pour adoucir les saveurs épicées.
• Fromage cheddar râpé : Ajoutez du fromage cheddar râpé pour ajouter une texture crémeuse et une saveur salée.
• Citron vert : Ajoutez un quartier de citron vert pour une touche de citron et de fraîcheur.

Importance culturelle du chili con carne

Le chili con carne n’est pas seulement un plat délicieux, il est également une partie intégrante de la culture Tex-Mex. Fêtes et rassemblements : Le chili con carne est souvent servi lors de fêtes et de rassemblements, car il est facile à préparer en grande quantité et il est apprécié par tous les âges.

Variations du chili con carne

Bien que la recette classique du chili con carne soit délicieuse, il existe de nombreuses variations qui peuvent être tentées pour ajouter une touche personnelle. Voici quelques suggestions :

• Chili con carne végétarien : Remplacez la viande par des haricots noirs ou des légumes pour créer une version végétarienne.
• Chili con carne épicé : Ajoutez plus de piments ou de poivre de Cayenne pour augmenter la chaleur du plat.
• Chili con carne méditerranéen : Ajoutez des olives, du thym et du romarin pour donner un goût méditerranéen.

Le chili con carne est un plat savoureux qui a une riche histoire et une variété d’ingrédients. Recette simple : Malgré sa complexité apparente, la recette du chili con carne est simple à suivre et peut être adaptée à différents goûts et préférences. Importance culturelle : Le chili con carne est plus qu’un plat, il est une partie intégrante de la culture Tex-Mex et est souvent servi lors de fêtes et de rassemblements.