Recette falafel au four : préparez des falafels sains et savoureux

Les falafels sont un plat traditionnel du Moyen-Orient, souvent associés à la cuisine égyptienne et libanaise. Ces boulettes de pois chiches sont non seulement délicieuses mais également très saines. Pour ceux qui cherchent à préparer des falafels sans les fritures traditionnelles, voici une recette de falafel au four qui vous permet de profiter de ces délicieux légumes tout en gardant une alimentation saine.

Les falafels sont des boulettes de pois chiches (ou fèves) hachés et mélangés avec des herbes et des épices. Ils sont souvent frits, mais cette recette propose une version au four, permettant de conserver la saveur et la texture tout en évitant les graisses excessives. Les falafels sont un excellent choix pour les végétariens et les végans, car ils sont faits à partir de pois chiches et ne contiennent pas d’œufs ni de produits laitiers.

Ingrédients

• 350 g de pois chiches secs : Vous pouvez utiliser des pois chiches secs ou des pois chiches en conserve, mais les pois chiches secs sont préférés pour une texture plus authentique.
• 1 oignon jaune : L’oignon ajoute une saveur profonde et une texture croquante.
• 3 gousses d’ail : L’ail apporte une saveur intense et une odeur délicieuse.
• 1 botte de persil frais : Le persil est une herbe essentielle pour les falafels, apportant une saveur fraîche et une texture verte.
• 15 feuilles de menthe fraîche : La menthe ajoute une saveur légèrement mentholée qui complète bien les autres herbes.
• 1 cuillère à café de cumin moulu : Le cumin est un épice classique des falafels, apportant une saveur terreuse et riche.
• 1 cuillère à café de coriandre moulu : La coriandre ajoute une saveur légèrement amère et une texture fine.
• 1/2 cuillère à café de paprika doux : Le paprika ajoute une saveur légèrement sucrée et une couleur dorée.
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude : Le bicarbonate de soude aide à maintenir la texture souple et aérée des falafels.
• Sel et poivre : Pour saler et poivrer les falafels selon votre goût.

Préparation des ingrédients

Tremper les pois chiches

1. Tremper les pois chiches : Mettez les pois chiches secs dans un bol et recouvrez-les d’eau. Laissez-les tremper pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.

2. Rincer les pois chiches : Après avoir laissé tremper les pois chiches, rincez-les bien sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau ne soit plus laiteuse. Égouttez-les ensuite.

Préparer les herbes et les épices

1. Éplucher l’oignon et l’ail : Épluchez l’oignon et l’ail, puis lavez-les soigneusement.

2. Couper les herbes : Coupez les herbes (persil, menthe) en petits morceaux.

3. Mélanger les herbes et les épices : Mettez les herbes, les épices (cumin, coriandre, paprika), le bicarbonate de soude, le sel et le poivre dans un bol.

Préparer la pâte de falafels

1. Mixer les pois chiches : Mettez les pois chiches trempés, les herbes, les épices et le bicarbonate de soude dans un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir une pâte verte avec des morceaux et de l’onctuosité.

2. Ajouter l’oignon et l’ail : Ajoutez l’oignon et l’ail épluchés et mixez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

3. Chiller la pâte : Placez la pâte dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour la laisser reposer et prendre une texture plus ferme.

Former les falafels

1. Former les boulettes : Après avoir laissé reposer la pâte, utilisez une cuillère à soupe pour former des boulettes de falafels. Aplatissez légèrement chaque boulette pour obtenir une forme ronde.

2. Saupoudrer de graines de sésame : Saupoudrez chaque boulette de graines de sésame pour ajouter une saveur et une texture supplémentaires.

Cuire les falafels au four

1. Préchauffer le four : Préchauffez le four à 200°C (400°F).

2. Disposer les falafels sur une plaque : Disposez les falafels sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

3. Cuire les falafels : Cuisez les falafels au four pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Tableau des temps de cuisson

Étape	Temps
Tremper les pois chiches	8 heures
Rincer et égoutter les pois chiches	10 minutes
Préparer la pâte	10 minutes
Chiller la pâte	30 minutes
Former les boulettes	10 minutes
Cuire les falafels au four	20-25 minutes

Servir les falafels

Les falafels peuvent être servis de différentes manières :

• Dans un pita bread : Remplissez un pita bread avec des falafels, du tahini, des légumes et des herbes pour un repas complet.
• En salade : Mélangez les falafels avec des légumes, des herbes et une sauce vinaigrette pour une salade délicieuse.
• En accompagnement : Servez les falafels en accompagnement de riz, de couscous ou de légumes grillés.

Les falafels au four sont un excellent choix pour ceux qui cherchent à préparer des plats sains et délicieux. Cette recette propose une version authentique des falafels traditionnels, mais avec une méthode de cuisson plus saine. Les ingrédients utilisés sont faciles à trouver et la préparation est simple et rapide. Les falafels sont un excellent ajout à votre repas quotidien, et cette recette vous permet de les préparer de manière facile et efficace.