Recette de lentilles beluga délicieuses et faciles à préparer

Les lentilles beluga, petites et noires, sont un ingrédient culinaire très apprécié pour leur saveur et leur richesse nutritionnelle. Elles sont rapides à préparer et peuvent être intégrées dans de nombreuses recettes, allant des salades végétariennes aux plats plus complexes. Dans cet article, nous allons explorer une recette délicieuse et facile à préparer avec des lentilles beluga, ainsi que quelques conseils pour les utiliser dans vos repas quotidiens.

Les lentilles beluga sont une variété de lentilles noires originaire d’Asie, connues pour leur petite taille et leur saveur unique. Elles sont souvent utilisées dans les plats végétariens et végétaliens, notamment dans les salades et les bouillons. Les lentilles beluga sont riches en protéines, en fibres et en minéraux, ce qui en fait un aliment très sain et complet.

Caractéristiques nutritionnelles

• Protéines : Les lentilles beluga sont une excellente source de protéines végétaliennes, essentielles pour le maintien de la masse musculaire et la satisfaction de l’appétit.
• Fibres : Elles contiennent des fibres solubles et insolubles, qui aident à réguler le transit intestinal et à maintenir un niveau de cholestérol sain.
• Minéraux : Les lentilles beluga sont riches en minéraux comme le potassium, le magnésium et le fer, essentiels pour le fonctionnement du cœur, des muscles et des globules rouges.

Recette de lentilles beluga délicieuses et faciles à préparer

Ingrédients

• 150g de lentilles beluga
• 16 tomates cerises
• 2 avocats
• 1/2 chou rouge
• 1 oignon nouveau émincé
• 100g de jeunes pousses lavées
• 1 citron
• 2 c. à soupe de raisins secs
• 2 c. à soupe de noisettes concassées
• 1 c. à soupe de coriandre ciselée
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Rincer et Cuire les Lentilles :

• Rincez les lentilles beluga à l’eau froide.
• Faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 15 minutes.
• Une fois égouttées, mélangez-les avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez l’oignon nouveau préalablement émincé. Réservez.

1. Dorer les Noisettes :

• Faites dorer dans une poêle bien chaude les noisettes concassées pendant quelques minutes.

1. Préparer les Avocats et le Chou Rouge :

• Détaillez des cubes d’avocat puis citronnez-les pour éviter qu’ils noircissent et assaisonnez.
• Émincez le chou rouge, puis coupez les tomates en quartiers.

1. Dressage de la Salade :

• Disposez dans le fond des bols les lentilles beluga.
• Décorez tout autour de jeunes pousses, de cubes d’avocat, de tomates et de chou rouge.
• Assaisonnez de vinaigrette au citron puis parsemez le tout de coriandre ciselée.
• Terminez par les raisins secs et les noisettes torréfiées.

Vinaigrette au citron

• 6 c. à soupe d’huile d’olive
• Le jus et le zeste d’un citron
• Sel et poivre

Conseils pour utiliser les lentilles beluga

• Assaisonner avec des Épices : Pour donner un goût spécial aux lentilles, vous pouvez les assaisonner avec des épices comme le cumin, le curcuma, l’ail, le gingembre, le thym, le romarin et les herbes de Provence.
• Intégrer dans des Salades : Les lentilles beluga sont idéales pour les salades végétariennes. Vous pouvez les mélanger avec des légumes frais comme des tomates cerises, des avocats et des jeunes pousses.
• Utiliser dans des Plats Plus Complexes : Les lentilles beluga peuvent également être utilisées dans des plats plus complexes comme des bouillons, des stews ou des currys.

Tableau des ingrédients et temps de préparation

Ingrédient	Quantité	Temps de Préparation
Lentilles beluga	150g	15 minutes
Tomates cerises	16	5 minutes
Avocats	2	5 minutes
Chou rouge	1/2	5 minutes
Oignon nouveau	1	5 minutes
Jeunes pousses	100g	5 minutes
Citron	1	5 minutes
Raisins secs	2 c. à soupe	5 minutes
Noisettes concassées	2 c. à soupe	5 minutes
Coriandre ciselée	1 c. à soupe	5 minutes
Huile d’olive	1 c. à soupe + 6 c. à soupe	5 minutes
Sel et poivre	Sel et poivre	–

Les lentilles beluga sont un ingrédient culinaire délicieux et facile à préparer, idéal pour les repas végétariens et végétaliens. Cette recette de salade végétarienne aux lentilles beluga est rapide à préparer et offre une combinaison de saveurs et de textures variées. Les conseils pour assaisonner et utiliser les lentilles beluga dans divers plats complètent cette recette, permettant aux cuisiniers de découvrir de nouvelles façons de les intégrer dans leurs repas quotidiens.