Fraises fraîches et mascarpone forment la base de ce dessert minimaliste, idéal pour profiter des premières fraises de printemps. Cette recette, popularisée par des chefs et des blogueurs culinaires, séduit par sa simplicité et son équilibre entre douceur naturelle et texture crémeuse.
Choisir des fraises mûres est crucial pour obtenir une saveur optimale. Les sources recommandent de vérifier leur parfum et leur couleur pour s’assurer de leur fraîcheur. Une fois lavées et équeutées, elles sont mixées avec le mascarpone dans un rapport de 1:0,5 (par exemple, 400 g de fraises pour 200 g de mascarpone).
Mascarpone : la texture onctueuse
Ce fromage italien apporte une richesse crémeuse sans nécessiter de cuisson. Son acidité légère permet de contrebalancer la douceur des fraises, créant un équilibre subtil.
La préparation en 5 étapes
Cette recette ne nécessite pas de four ni de complexité technique. Voici les étapes clés :
Étape 1 : Préparer les fraises
Laver soigneusement les fraises, puis les équeuter. Les peler n’est pas nécessaire, car la peau apporte de la texture et des antioxydants.
Étape 2 : Mixer les ingrédients
Dans un bol, mélanger les fraises mixées finement avec le mascarpone. La proportion exacte dépend des goûts, mais un ratio de 2:1 (fraises/mascarpone) est conseillé pour une texture aérienne.
Étape 3 : Ajouter des touches optionnelles
Pour personnaliser le dessert, on peut incorporer :
Jus de citron : une touche d’acidité qui réhausse les arômes.
Sucre : si les fraises sont trop acides, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Étape 4 : Réfrigérer
Verser la préparation dans des verrines ou des pots individuels, puis réfrigérer pendant 2 heures minimum. Cette étape permet à la texture de se raffermir légèrement.
Étape 5 : Servir
Déguster bien frais, accompagné de fraises entières ou de feuilles de menthe pour une présentation élégante.
Les variations pour surprendre
Cette base polyvalente permet de créer des versions originales :
Version acidulée
Ajouter un filet de jus de citron ou de vinaigre balsamique pour un contraste entre douceur et acidité.
Version gourmande
Incorporer des miettes de biscuits (type sablés) ou des noix concassées pour une texture croquante.
Version sans lactose
Remplacer le mascarpone par une crème végétale (soja ou amande) pour une version adaptée aux intolérances.
Pourquoi ce dessert séduit en printemps
Saisonnalité : Les fraises de printemps, plus parfumées, offrent une intensité de saveur idéale pour cette recette. Rapidité : Préparé en 15 minutes, il convient aux repas en famille ou aux apéritifs improvisés. Légèreté : Sans sucre ajouté (si les fraises sont mûres), il s’inscrit dans une démarche healthy.
Privilégiez les fraises Gariguette ou Camarosa pour leur parfum intense. Évitez les fraises trop mûres, qui rendraient la texture trop liquide.
Conservation
Conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. La texture reste optimale si on évite de laisser la préparation à température ambiante.
Astuce de présentation
Utiliser des verrines transparentes pour mettre en valeur la couleur des fraises. Ajouter une feuille de menthe ou une pincée de sucre glace pour un effet visuel.
Réactions des internautes et influenceurs
Ce dessert a généré un engouement sur les réseaux sociaux, notamment sur Instagram, où des influenceurs culinaires partagent leurs versions personnalisées. Certains y ajoutent des pépites de chocolat ou des flocons de noix de coco pour une touche exotique.
Ce dessert à deux ingrédients incarne l’esprit slow food : simplicité, qualité des produits et rapidité d’exécution. Idéal pour les débutants comme pour les experts, il s’adapte à toutes les occasions, du dîner en famille aux buffets d’été. Avec l’arrivée des premières fraises de saison, il devient une référence incontournable pour sublimer ce fruit roi du printemps.
Diplômée de l’École Ferrandi Paris, Lucie Parrande est une passionnée de cuisine bourguignonne. Grâce à sa formation dans cette prestigieuse école, elle partage sur le blog ses recettes authentiques, ses astuces culinaires et ses découvertes autour des mets et vins de la région.
