5 recettes de tartes salées prêtes en 20 min avec ce qu’il reste au frigo

Pour préparer une tarte salée en 20 minutes, la clé réside dans l’utilisation de pâtes pré-étirées (feuilletée ou brisée) et l’optimisation des ingrédients du frigo. Ces recettes s’appuient sur des combinaisons de légumes, fromages et protéines déjà disponibles, idéales pour éviter le gaspillage alimentaire.

Le choix de la pâte

La pâte feuilletée ou brisée prête à l’emploi est indispensable pour gagner du temps. Ces pâtes se décongèlent rapidement et permettent de structurer la tarte en quelques minutes. Pour les versions plus légères, privilégiez une pâte brisée légère ou une pâte à pizza fine.

Les ingrédients clés à avoir dans son frigo

• Légumes de saison : courgettes, asperges, artichauts, tomates cerises
• Fromages : chèvre frais, ricotta, parmesan
• Protéines : œufs, lardons, avocat
• Épices et herbes : thym, romarin, basilic, poivre du moulin

Astuces pour gagner du temps

• Pré-cuire les légumes (ex. : asperges ou courgettes) à la vapeur ou dans une poêle pour réduire le temps de cuisson en four.
• Utiliser des ingrédients semi-préparés : lardons fumés, fromages en crème ou œufs battus.

5 recettes express à préparer en 20 minutes

Recette 1 : Scarpaccia de courgettes et parmesan

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 2 courgettes râpées
• 100 g de parmesan râpé
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Étapes :

1. Étalez la pâte sur un moule antiadhésif.
2. Mélangez les courgettes, le parmesan et les œufs.
3. Versez la préparation sur la pâte et enfournez 20 minutes à 200°C.

Recette 2 : Tartelettes aux asperges et morilles

Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 250 g de morilles fraîches
• 2 bottes d’asperges vertes
• 3 cuillères à soupe de crème liquide
• 25 g de beurre

Préparation :

1. Détaillez la pâte en carrés.
2. Faites revenir les asperges et morilles dans le beurre.
3. Disposez les légumes sur la pâte, ajoutez la crème et enfournez 15 minutes à 180°C.

Recette 3 : Tarte fine aux artichauts, chèvre et olives

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 8 artichauts poivrade
• 200 g de chèvre frais
• 50 g d’olives noires
• Huile d’olive et herbes (thym, romarin)

Étapes :

1. Étalez la pâte et badigeonnez de jus de citron.
2. Disposez les artichauts, le chèvre et les olives.
3. Parsemez d’herbes et enfournez 20 minutes à 200°C.

Recette 4 : Tarte aux légumes de printemps

Ingrédients :

• 300 g de pâte brisée
• 400 g de petits pois écossés
• 20 radis roses
• 200 g de lardons fumés
• 4 œufs + 50 cl de crème liquide

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez les légumes, les lardons et la crème aux œufs.
3. Versez sur la pâte et enfournez 20 minutes.

Recette 5 : Tarte salée aux courgettes, ricotta et tomates cerises

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 150 g de ricotta
• 2 courgettes
• 100 g de tomates cerises
• 1 poignée de roquette

Étapes :

1. Étalez la pâte et étalez la ricotta.
2. Disposez les courgettes en lamelles et les tomates.
3. Parsemez de roquette et enfournez 15 minutes à 200°C.

Les avantages de ces recettes

Ces tartes salées évitent le gaspillage en valorisant les restes du frigo. Elles sont polyvalentes : servies en entrée, apéritif ou plat principal. Pour une touche sucrée-salée, ajoutez des fruits (framboises ou pêches) sur la ricotta.

Astuce finale : Conservez les restes de tarte au réfrigérateur pour un repas rapide le lendemain.